馒头是用小麦粉为主要食材做成的 ， 可以用来当做早餐吃，也可以作为三餐的主食吃，在家自己做也很方便，但是想要蒸出来的馒头好吃 ， 把握好蒸的时间也很重要，那么蒸馒头开锅后还要整多久呢？
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蒸馒头开锅后还要蒸多久15分钟左右 。
一般家里自己蒸的馒头，个头都不会非常大，基本上在2两以内，这样的馒头在开锅之后蒸15分钟左右即可 。
但是如果馒头非常大，比如说3-4两重的馒头 ， 则需要蒸久一些，水开之后还需要蒸30分钟左右 。如果担心馒头没有蒸熟 ， 建议在馒头蒸好后，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手 ， 就表明蒸熟了 。
蒸馒头熟了立马开锅可以吗建议等待5-10分钟再开锅比较好 。
因为等待几分钟再开锅 ， 馒头可以借助余温定型，这样蒸出来的馒头会比较饱满、有型 。如果刚刚蒸好就打开了盖子，有的人蒸好的馒头容易出现回缩、塌陷的情况 ， 外观不太好看，口感的松软程度也会下降 。
蒸馒头开锅后瘪了原因1.馒头的面团发酵过度 ， 比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了 。
2.馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的 。
3.也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头 ， 这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪 。4.如果馒头是用热水蒸的 ， 这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的 。
怎样防止蒸馒头回缩1.面团进行二次发酵面团在第一次发酵之后，需要将面团再揉一次，将内部的二氧化碳排出，然后进行二次饧发，让酵母与面粉再一次进行发酵，令面团更有弹性，这样蒸出来的馒头就不会瘪瘪的了 。
2.冷水蒸馒头用冷水蒸馒头 ， 锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令馒头均匀膨胀，不会变的瘪瘪的 。
3.大火蒸馒头想要防止馒头回缩，建议一开始用大火蒸，等到水开之后转中火，不宜用小火蒸 。
【蒸馒头开锅后还要蒸多久 蒸馒头熟了立马开锅可以吗】
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