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吃螃蟹注意事项都有哪些

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螃蟹是我们很多朋友都比较喜欢吃的,而且也是非常有营养的,在吃螃蟹的时候,我们都是非常的享受的 。但是,你知道螃蟹死了对于我们的身体是产生一定的影响的 。这些大家都知道不知道 。不知道的,一定要好好的了解了,不要吃了死螃蟹,最后中毒去医院,这就得不偿失 。
螃蟹死了能吃吗
螃蟹虽然味道是非常鲜美的,很多的年轻人也包括老年人也非常喜欢食用这样的螃蟹,但是有的时候本的不浪费的原则会将它食用完,其实这是错误的想法,死螃蟹是不能食用的,死蟹中含有大量有害物质,吃了会严重损害身体健康,因此最好不要吃死蟹 。
食用死蟹的危害
1、我们都知道现在很多的螃蟹都是生长在河塘里面的,这几年的河塘污染是比较严重的,更何况,螃蟹是比较喜欢食用水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,所以,它很容易感染细菌,一般蟹体内外均沾有大量微生物 。活着的时候,河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外,而一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还会产生毒素 。2、死螃蟹的原因不仅仅是因为这样生长环境和食用的物质的问题,其实螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸容易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质 。尤其当螃蟹死后,组氨酸分解更加迅速,河蟹死亡时间越长,体内积累的组胺越多,而当组胺积蓄到一定数量时,吃了即会造成中毒 。
3、全部毒素中,还有很重要的一部分——氨气 。河蟹怎么还会携带氨气呢?这需要从它含有丰富的蛋白质说起 。河蟹含有大量蛋白质,它死亡后,体内的蛋白质就会分解出氨气 。死蟹被吃进人体后,过高的氨气必须经由人体排出,这一过程便会对健康造成伤害 。
可以说,如果饮食不当,死河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器,即便吃着可能依旧不失鲜美,但却害人于无形 。人若吃了这样的螃蟹,很容易引发食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至发生休克、昏迷、败血症等 。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因 。吃螃蟹注意事项
1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了 。
2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难 。
3、要现蒸现吃,不要存放
若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
4、蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃 。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉 。
5、吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻 。
6、不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻 。7、不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃 。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等 。
8、这些病人不适合食用
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人 。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人 。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高 。过敏体质的人 。脾胃虚寒的人 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益 。
螃蟹怎么吃
1.掀蟹壳
根据自己的口味和喜好,挑选公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,用手掰开蟹的壳 。6.吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最后一个吃它 。蟹剪按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之 。
最后结语:这会你知道死螃蟹不能吃的了吧,螃蟹如果死了的话,就扔了吧,舍不得扔了,然后吃了,伤害的是自己的身体,而且还会给我们的身体造成影响的 。要吃的话,也是要吃活生生的螃蟹,这样的营养价值高,没有毒是最重要的 。
【吃螃蟹注意事项都有哪些】

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