麻辣糖醋藕片是一道非常开胃的家常小菜,麻辣酸甜的藕片既能打开胃口,又不会给胃肠增加负担,值得尝试的一道好吃菜,希望能给来我博客串门的食友带来好胃口 。
麻辣糖醋藕片的做法:
【麻辣糖醋藕片】1、莲藕洗净切成约2毫米厚的片,然后用清水洗一下,青红小尖椒洗净切成斜片 。
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2、锅中坐水烧开,放入莲藕片煮约半分钟,捞出来放入凉水中浸泡 。
3、炒锅烧热倒入4大勺油,油温5成热时,先下花椒粒炒出香味,然后再放入红椒碎炒香 。
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4、放入葱姜蒜炒香 。
5、倒入藕片翻炒几下后烹入米醋,加白糖 , 加盐,加酱油炒匀,再加适量清水炒至汤汁变粘稠 。
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6、放入青红椒片翻炒几下,最后加点鸡精调味出锅 。
成品图:
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麻辣糖醋藕片怎么做好吃技巧:
1、购买莲藕时,要挑选两头都有藕节的,这样的莲藕没有淤泥进入藕的空洞 , 否则会很难清洗 。
2、切藕片时最好不要用铁刀,会令藕片变黑 。
3、藕片切好后浸泡在清水中,加一点醋,可以防止藕片氧化变黑 。
4、莲藕质地较硬,所以在炒之前最好用开水焯一下,就会很容易炒熟 。如果懒得焯水,就要延长炒制时间 , 并且要在加入调料以后多加点水焖一会,但要注意别糊锅 。
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