我们经常误认为营养素就是维生素，其实营养素不止是维生素 。
6种重要的营养素【何谓营养素？】碳水化合物、蛋白质(即氨基酸的组成成分)、脂肪、矿物质、维生素，水，这6种物质全都是营养素，它们 是食物中的可吸收成分，是人体健康所必需的物质 。营养素是维持体力、改善器官功能、增强食物利用、促进细胞成长所不可欠缺的物质 。
微量营养素和大量营养素的区别微量营养素，如维生素和矿物质，其本身是不能供给我们能量的 。供给我们能量的是大量营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质 。但是我们的体内必须有足够的微量营养素来释放它们 。
对于营养素来说，“多”和“少”常常没有什么区别 。
虽然维持健康所必要的微量营养素和大量营养素在“量”的需要上有很大的差别 ， 但是两者都是非常重要的 。
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