癌症是生活中常见的一种疾?。┲⒌闹掷嘤泻芏? ，如胃癌，肺癌 ， 肝癌等，致癌的因所有很多 ， 患上癌症是十分痛苦的，也会给家人带来悲痛，那么我们该如何预防癌症呢?下面我们就来从饮食方面介绍一下如何防癌 。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜 。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用 。胡萝卜还含有较多的叶酸 ， 而叶酸亦有抗癌的作用 。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍 ， 从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞 。此外 ， 胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌 。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生 。
花菜
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低*内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性 。
此次 ， 花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生 。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用 。
花菜还可预防前列腺癌 。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险 。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来 。
日本的一项实验证明 ， 香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效 。
菇类
香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质 ， 可加强机体的抗癌作用 。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95% ， 对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效 。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇 ， 可以抑制其发展，甚至可以使其消失 。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖 。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移 。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞 。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂 ， 它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌 。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7% ， 生红薯为94.4% 。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞 ， 并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌 。
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散 。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高 。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒 ， 因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用 。
【防癌大课堂 推荐十款防癌饮食】
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