鸭肉的食用需要保证新鲜才能吃起来更加健康营养 。鸭肉中所含有的营养价值极高，是人们滋补的肉类佳品，但是选购鸭肉需要注意挑选新鲜优质的很重要，这需要掌握一定的方法了 ， 那么新鲜健康的鸭肉在选购时要注意哪些呢？下面小编将为大家做出解答，希望能帮助到大家 。
在选购鸭肉时一定要注意观察肉质的新鲜度很关键，必须要通过正规的渠道进行购买，而且要注意卖鸭的店铺一定要卫生可靠 。选购鸭肉时要注意：
（1）要挑选出优质的鸭子最好是购买活的，自己宰杀 。活的鸭子看起来神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活，叫声有力 。这种鸭子是比较健康的 ， 用这种鸭子烹调出来的菜肴也是非常营养美味的 。
（2）冷冻的鸭肉也是很多人会购买的，但是市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分 。新鲜的冷冻禽肉 ， 表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭 。解冻后变质的冻禽肉 ， 皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味 。这种鸭肉千万不可以吃，一定要把它扔掉 。
（3）小心购买注水鸭子，现在很多商家为了牟利 ， 会出售一些注水的鸭子，这种注水的鸭子是不可以吃的 。注过水的鸭 ， 翅膀下一般有红针点或乌黑色，皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下 ， 会发出噗噗声音 。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来 。
自己平时所吃的鸭肉只有保证是优质新鲜的，才能放心的食用 ， 这就需要自己在购买过程中仔细的进行辨别观察才行 。通常从颜色和味道上来进行区分 ， 上面介绍的方法大家可以试一试，一般来说 ， 只要认真仔细的观察，都可以分辨出鸭肉的新鲜度，大家不可疏忽 。
【新鲜的鸭肉选购时要注意哪些】
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