我国历代贡茶、传统名茶以及当代新创的名茶，往往多产自高山 。因而，相比平地茶 ， 高山茶可谓得天独厚，也就是人们平常所说的“高山出好茶” 。
茶树一向喜温湿、喜阴 ， 而海拔比较高的山地正好满足了这样的条件，温润的气温，丰沛的降水量 ， 浓郁的湿度，以及略带酸性的土壤，促使高山茶芽肥叶壮，色绿茸多 。
制成之后的茶叶条索紧结，白毫显露，香气浓郁，耐于冲泡 。
而所谓高山出好茶，是与平地相比而言，并非是山越高，茶越好 。那些名茶产地的高山，海拔都集中在200～600米之间 。
一旦海拔超过800米以上，气温就会偏低，这样往往影响了茶树的生长，且茶树容易受白星病危害，用这种茶树新梢制出来的茶叶 ， 饮起来涩口 ， 味感较差 。
【什么是高山茶】另外，只要气候温和 ， 云雾较多，雨量充沛 ， 以及土壤肥沃，土质良好，即使不是高山，普通的地域也同样可以产出好茶来 。
我国名茶以山名加云雾命名的特别多 。例如花果山云雾茶、庐山云雾茶 ， 高峰云雾茶，华顶云雾茶，南岳云雾茶，熊洞云雾茶，等等 。
其实，高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的 。
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