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年糕，众所周知其一种具有没有寓意的食物 ， 谐音“年高”，在过年吃年糕就预示着年年高，一年比一年更好，而且年糕营养价值也不低，可以作为主食食用 。那大家在吃年糕的是知道酿是用什么米做的吗？快一起来了解看看吧！
蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成 。
不过糯米是江南的特产，在北方像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍，俗称黄米，这种黍脱壳磨粉加水蒸熟后，又黄、又粘，而且还甜 ， 也适合做年糕 。
吃年糕有哪些好处？1、增健脾胃 。年糕味甘 ， 性平 ， 可入脾、胃经 ， 具有一定的补脾健胃的功效，对于脾胃虚寒，食欲不佳、腹胀腹泻等症具有一定的帮助作用 。
2、补中益气 。年糕局域一定的补中益气、健脾养胃、调理消化的作用对于产后多汗或者体虚导致的盗汗、血虚、头晕等症也有一定的改善作用 。
3、补充营养 。年糕中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、烟酸以及钙、铁、磷等成分，可以帮助补充人体所需营养，提供热量，促进体力的恢复 。
霉变的糯米或者浸泡过度糯米等，就有可能会导致年糕发生变色 。
年糕发红的原因还有可能与放的配料有关，一般年糕有三种颜色，分别是红、白、黄三色，如果只用糯米粉的话，就只能做出白色的年糕，如果在糯米粉中加入红豆粉或者红曲或红枣等，这样做出来的年糕就会呈红色 。
年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的，年糕是用糯米制成，其中蛋白质含量比较少，但是含有大量糖类、水分等，所以容易滋生细菌而霉变，一般轻度感染的年糕就会有些泛红，重度感染的不仅可以看到明显的霉菌 ， 而且还会有酒味 。
年糕如何挑?。?/h3>1、看颜色 。市面上卖的年糕多为白色，挑选年糕时，不宜选择颜色特别白的年糕，这样的年糕往往添加了过量的增白剂，如：焦亚硫酸钠等 ， 过多食用会对健康产生不利影响；另外 ， 如果年糕表面有红点 ， 多考虑是经过了硫磺的熏制，这样的年糕也不宜挑?。怀酥猓挂⒁饽旮獗砻媸欠裼忻飨悦沟慊蛎拱?。
2、闻气味 。购买年糕的时候还有闻年糕的气味 ， 一般年糕多是没有明显气味的 ， 但是有的商家为了延长年糕的保存时间，就会将年糕用硫磺熏蒸，这样的年糕闻起来会有比较中的酸涩的水磨气味 。
【年糕用什么米做的 由大米或糯米打制而成】总结：年糕是我国的一种传统食物，是农历新年的应时食品，它又叫做“年年糕，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，它是用黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕，口感细腻Q弹 。
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