文章插图
富含花青素的水果和蔬菜有紫甘蓝、茄子、紫色洋葱、蓝莓、黑桑葚、杨梅、黑枸杞等等 。花青素 ， 又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元 。
富含花青素的水果和蔬菜茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存 。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分 。
黑枸杞 ， 被称为“花青素之王”，其含量超过蓝莓，是目前含花青素最多的野生植物，对人体有很大好处 。
【富含花青素的水果和蔬菜】 花青素主要用于食品着色方面 ， 也可用于染料、医药、化妆品等方面 。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力 。
推荐阅读
- 水果越酸含维c越多吗
- 榴莲肉放了一晚上还能吃吗
- 荔枝泡酒放了3年还能喝吗
- 粉苹果和脆苹果营养有区别吗
- 芒果吃不完可以冻起来吗
- 买到生榴莲怎么让他变熟
- 榴莲什么味道,是甜的吗?
- 榴莲流水了还能吃吗
- 袋装泰国小菠萝能吃吗