面包改良剂是什么东西
【面包改良剂是什么东西】
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面包改良剂是由酶制剂、乳化剂、无机盐、填充剂和乳化剂组成的食品添加剂 。用于面包制作，可以促进面包柔软和增加面包的烘烤弹性 ， 并有效延缓面包老化 。在使用过程中要注意掌握使用成份和使用量，过量使用会有副作用产生 。
面包改良剂是什么东西面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，比如改善面团发酵过程的稳定性能和耐搅拌性能等 。
面包改良剂可以提高面团的入炉膨胀性，具体表现在面包的体积上，并且改善面包的内部组织均匀性 。
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