正宗做米发糕视频如何自制米发糕，怎么做米发糕 _睿知

米发糕是如何制做的？怎么做才最好吃？
年糕做起来很简单，只要稍微注意一下年糕的发酵和比例就可以了。做年糕首先需要准备相应的材料，糯米粉半斤，酵母三克，白糖60克，可以适当增减，水和我们喜欢的干果280克。除了我们喜欢的干果，我们首先将所有东西混合在一起，搅拌均匀。这时，它是一种粘糊糊的东西。把调好的面糊直接放一边发酵。如果是在夏天高温的时候，大概一个小时就可以完成发酵。当然，发酵温度不能超过45度，以免发酵完成前变质。这时候我们用锅铲搅拌发酵好的面糊，把里面的大气泡搅拌出来。用这种方法制作的年糕没有气泡，口感更好。提前准备好模具，在模具里刷一层油，防止短时间内做出来的年糕粘在模具上难以脱模。我们把刚刚搅拌好的面糊直接倒入模具，大概七八分钟就能填满。倒完后可以在桌子上拍两下模具，把里面残留的气泡摇出来。这时候可以加入自己喜欢的干果，比如蔓越莓葡萄干或者黑芝麻。如果喜欢吃果酱，可以在倒面糊之前在模具底部挤一些果酱，也可以在年糕做好之后在上面挤一层果酱。所有这些步骤完成后，我们将面糊放入蒸锅中蒸15分钟左右。如果你的模具大，最好再蒸久一点，保证年糕全熟。蒸好的年糕不要马上拿出来，最好闷一会儿，这样才能保证蒸好的年糕不会塌。如果不喜欢甜食，可以少放糖。同时，我们也可以用牛奶或蔬菜汁代替水，有独特的风味。我自己做的年糕健康美味，营养丰富，非常适合小孩或者老人吃。

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【正宗做米发糕视频如何自制米发糕，怎么做米发糕】米发糕怎么做？
米糕米糕是汉族传统发酵面条，色泽洁白，绵软香甜，粉肉可口。是夏秋季节的时令小吃。风味独特，具有很高的营养和保健功能。面食，营养丰富，味道鲜美，简单易学，是一种家常面食。年糕是一道特色菜，是汉族传统的发酵米线。色泽洁白，软糯香甜，粉肉俱佳。是夏秋季节的时令小吃。风味独特，具有很高的营养和保健功能。面食，营养丰富，味道鲜美，简单易学，是一种家常面食。做法一米蛋糕材料：付强粉500克。糖50克，老酵母75克。白糖500克，猪油300克，桂花10克，芝麻粉50克，苏打10克。制作方法：将1/3杯粘米粉、1/4粘米粉、1/4茶匙泡打粉混合过筛均匀。将糖溶解在约1/3杯水中，倒入干粉中制成米糊，静置约15分钟。将米糊倒入一个抹油的碗中，放7分钟。你可以在表面撒一些葡萄干之类的东西。两种原料：付强粉500克。糖50克，老酵母75克。白糖500克，猪油300克，桂花10克，芝麻粉50克，苏打10克。制作方法：1 。做面团。在面桌上，中间挖一个坑，先加入麦芽糖和水，揉匀，再加入老酵母，再揉一遍。揉匀后放入大桶中，盖上白色湿布，静置发酵90至100分钟。体积可以翻倍。2.蒸糕。取出面团放在桌上，加入小苏打、50g白糖、75g猪油，揉匀，压平。用厚厚的纸壳卷成一片，抹上糊状猪油，卷成筒状，再搓成小指粗细的条状，切成约13cm长的一段。将所有面条均匀放入蒸笼，用大火蒸熟。取出来，趁热摇一摇，做成蛋糕丝。3.炒饼。炒锅放入225克猪油，加热至200？10时，轻轻翻炒蛋糕丝。当油浸到肉丝饼里，立即离火起锅，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子轻轻搅拌，放入锅中，然后取出芝麻面。三个配方：原料名称、重量(g)%年糕预混粉1000100%水1100110%年糕专用泡打粉212.1%白糖21021%制作方法：1 。年糕预混料粉直接与水混合均匀，无颗粒。2.将搅拌好的米浆盖上盖子或保鲜膜，置于30-35，发酵12小时左右。3.将发酵好的米浆与白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入年糕专用泡打粉搅拌均匀，即可放入模具(碟)中，在大气中蒸熟。一、公式问题1 。制作开花年糕时，年糕与粉预混合：水=1，333，601.1 。a.米糊的稠度有关，米糊越稠，年糕开花效果越好；b.糖的多少有关。一般情况下，糖量越大，开花效果越好；c.与模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，开花效果越好；d.和模具的高度也有一定的关系；2.做一大盘(整块)年糕：年糕预混料粉：水=1:1.1—1.2 。3.年糕预拌粉加水后，搅拌均匀至无颗粒。
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回答
如何用烘焙的配方制作蒸年糕？大米500克，酵母2-3克，面粉30克，枸杞10克，黑芝麻10克，蓝梅10克。第一步。将大米用凉开水浸泡6小时以上。2.将水加入浸泡过的大米中，用搅拌机打碎。越瘦越好。3.在打好的米浆中加入30克面粉和2-3克酵母，搅拌均匀，让其发酵10小时以上。4.发酵米浆。5.把锅放在煤气炉上，加热，加点橄榄油，往锅里放一勺米浆，就可以做农民小米饼了。6.小米饼成品。7.将洗净的蓝梅、枸杞和黑芝麻放入锅中，搅拌均匀。8.
将拌好的米浆倒入玻璃保鲜盒中，冷水上锅，开大火，水开后蒸20分钟关火，焖20分钟后开盖。9.蒸好的米发糕。10.用刀在蒸好的发糕上划五刀，很容易就将蒸好的发糕取出，无盐，无油，低糖的健康发糕就做好了!

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米发糕的做法和配方是什么？主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克3人份。辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。1、温水加酵母静止1分钟。2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。3、倒入活底不粘模具中。4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。5、撒上适量的蜜豆和葡萄干。6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。7、取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。8、切块品尝吧！
怎样做米发糕尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。这次改进了制作方法，效果出人意料的好。材料：大米、米浆、白糖、酵母。做法：1、大米洗净浸泡一宿；2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；6、米浆发酵好的样子；7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

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米发糕到底要怎样做，才能不塌不粘，松软香甜？米发糕是儿时甜美的记忆，记得也是冬天，有师傅走街串巷挑着担子卖那一块块白白绵软，热气腾腾的发糕。老爸最喜欢吃这了，只要有人吆喝着卖，他一定会拦下买上几块…这几年他胃不好很少吃面食了，唯有这发糕是心里挥不去的一抹香软。下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。取一个容器，加入一些清水煮滚，用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。一直加热搅拌至粉浆变得浓稠，如图中这样的浓稠度就可以了，注意粉浆依然可以流动，并不是全熟。粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵。温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。蒸好后即可取出，室温冷却。冷却后，用手即可脱模。糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。脱模后掰开，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。电动打蛋器家用电动打蛋器和面打鸡蛋搅拌器，有了它，做菜省时又方便，家庭主妇必备的小工具。不锈钢蒸锅多功能锅，不仅可以煲汤炖肉，精致细腻的外形，独特的版型设计，非常的方便实用