龙虾怎么抽筋虾如何抽筋，大虾的筋怎么抽 _睿知

虾要怎样抽筋？
你的意思是我们去肠子里找小龙虾。先去虾头，然后把虾尾中间那块紧紧扭住，就可以把肠子扯出来了。

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虾子怎么抽筋
用刀在背上开一个口子，不要割断肌腱，用牙签挑出来。
海虾要抽筋吗？
不是抽筋，是把肠子拉出来。味道很好。左手捏住虾头，右手两指分开虾尾，用拇指和食指压住虾尾中间一块，拉出。用牙签轻轻挑一下背面就可以去掉了。

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卤虾到底抽不抽筋？
其实这是个大问题。切掉头顶尖，抽筋，开背，对烹饪有利也有弊。还是要根据菜品不同来看。虽然可以去除头尖和鳃，但是可以去除小龙虾头部的毒素和污渍。但在长时间的加热过程中，虾头的黄色会溢出，最终影响小龙虾的口感。而且切开后小龙虾的销量也不好，尤其是腮向外张开，非常难看。所以不建议你切小龙虾的尖和鳃。抽筋的最终结果是小龙虾的头和身体在开火后很容易散开。想批量炒小龙虾，不要抽筋。抽筋只有在小龙虾非常大，准备上菜的情况下才能考虑。龙虾开背主要是为了方便肉质的口感，但是炒出来的小龙虾肉质收缩的很厉害，影响口感。所以要根据做法的不同和小龙虾的大小来确定是否开背。如果想批量炒小龙虾；不建议开后背；如果批量炒大龙虾，最好稍微开背，千万不要全部。
虾的煮法大全
大虾的6个最佳做法，每个都是吸手指。吃过的人都喜欢大虾的6个最佳做法，每一个都是手指吮吸。吃过的人都喜欢海鲜。你最喜欢什么？是鱼还是虾？对我来说，虾是不可抗拒的食材。不管是哪种，都有自己的特点。有些人喜欢在水中煮沸，因为它特别甜。有些网友喜欢红烧，因为味道好。其实大虾有很多好吃的做法。而且每一种都有不同的味道和口感。也许你应该什么时候都试试。铲炸减肥法食材：斑虾800g，姜5片，盐1小勺。1.任何虾都可以用来做这个食谱，但一个前提条件是虾必须是新鲜的，也就是活虾。2.姜是用来去腥和调拌的。3.往锅里倒一点水。注意一点水加姜片和一点盐煮开。4.倒入虾，大火翻炒。5.收水后，翻过来铲几下。6.这种古老的传统做法不同于煮，虾的味道和新鲜度大大提高。油焖大虾的食材：黑斑大虾700克、葱3根、姜4片、蒜4瓣。酱料：番茄酱1勺，蚝油1勺，细糖1勺，鸡精1勺，生抽2勺，白胡椒粉少许。1.用剪刀剪去虾的眼睛，然后稍微修剪虾的脚和尾尖。再拿一根牙签从虾的第三节挑出虾线，然后清洗干净沥干备用。2.所需辅料相对较少，姜四片，葱三根。大葱洗净后分为葱和叶，而大蒜展平去皮，剁成蒜末备用。3.准备做之前先把酱料做好，这样做菜的时候就可以用了。将鸡精、细砂糖和番茄酱舀入碗中，加入少许水。然后加入生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀备用。4.根据要做的量，加入适量的油。油温稍升时，放入姜片和葱段，使其变香。慢慢翻炒，直到干姜变黄，葱白变棕，然后用筷子把这些东西夹出来，扔掉。5.然后提高油温，倒入之前准备好的黑虾。倒完后，把大虾摊开。然后让油炒一会再翻另一面，把虾的两面都炒至微焦，这就是要求的状态。6.虾炒好后，虾油会出来很香。这时候拿起酱汁，用筷子搅拌。然后画个圈，倒进锅里。最后倒入蒜末，翻匀煮至收汁后出锅。水煮大虾食材：鲜大虾700克、小葱3根、姜4片、精盐1茶匙、食用油1茶匙。第一个要求是大虾要“新鲜”，这样才能保证味道鲜美！2.所有的辅料需要的是葱，姜，盐和油。提前准备好葱和姜，方便水烧。3.有朋友会问，为什么水里煮虾要用油？你做还是不做？听叔叔的话！做菜的时候加一点熟油，可以让你煮出来的鲜虾更漂亮，更开胃。锅中倒入适量的水，放入葱、姜、盐和一勺熟油烧开。4.然后倒入之前准备好的鲜虾。5.水烧开后，翻几下，平衡受热面。6.稍微烫一下就可以把蒜蓉大虾捞出来装盘了。材料：黑斑500克，龙口粉丝1根，姜5根，红辣椒1根，蒜2根，大葱2根。调料：蚝油1小勺，蒸鱼豆豉2小勺，白胡椒粉少许。1.拿一把剪刀把虾须和剑剪掉，然后把虾身弯起来，用刀剪开，取出来。2.大虾做好之后，开始准备辅料。首先，将粉丝切成小块，用冷水浸泡。然后把葱和葱叶分开，再准备几片姜去腥。辣椒只是用来润色的，怕辣可以少放或者不放。至于蒜，肯定是多的，因为是这道菜的主要风味。3.一切准备就绪，就可以开始制作了。首先取一半大蒜用清水洗两遍拧干。然后加热适当的a
最后加入所需调料，搅拌均匀备用。4.将泡好的粉丝放在蒸盘底部，用手整理，防止厚薄不一。泡粉丝一定要注意的一点是，一定要用冷水泡。不要急着用热水。5.然后把之前处理好的大虾放在上面，再放姜片和一根葱。码的形状是根据你自己的喜好决定的，比如放在一个圈里，或者和我在一起。
一样。6、接着大火烧开水，把盘放入蒸锅大火大致蒸十分钟。时间主要是根据自己的锅炉和火候决定，简单地说是把虾蒸到刚好熟即可。7、最后把老姜片、青葱拿掉弃之不用，再把之前准备好的酱料涂抹在虾的背面那这一道完美的蒜蓉大虾就做好了。避风塘炒虾食材：大虾700克、黄糠1小碗、蒜头5瓣、生粉1匙、胡椒粉少许、盐1小匙、料酒1匙1、大虾在买回来之后必须稍作处理，例如虾剑、虾须及虾线都要去除掉这样才方便食用。去除虾剑、虾须只需要用剪刀剪除即可，而去除虾线可以取一根牙签在虾的第三节处挑出。在处理好之后，把大虾倒入盆中加入少许的盐及料酒腌制十分钟。2、面包糠，目前市面上有两种。一种是比较常见的白色面包糠，常见用于油炸鸡腿、鸡排。而今天我选择的是另一种“黄糠”黄色面包糠个人感觉更适合这一道菜，因为黄灿灿的颜色让人更有食欲一些。至于使用哪种面包糠，就根据你的喜好决定。3、除了面包糠之外，还需要准备一些蒜蓉。把蒜头拍扁去皮之后切剁成碎，然后用干净的水稍微清洗一下滤干备用。4、经过一段时间的腌制就可以开始制作这一道菜了，把腌制虾的一些汤水倒掉然后加入少许的生粉抓匀使其表面都能沾上淀粉质。5、锅热适量的油，待油温升高至七成热的时候放入大虾进行油炸。刚放入的时候不要去翻动它，待感觉微缩再进行翻面。把虾炸熟透之后捞出，升高油温复炸一次即可。6、锅留少许底油，放入之前准备好的蒜蓉进行煸香。在煸炒的时候注意火候避免烧焦，把蒜蓉煸炒至金黄色。7、然后倒入黄糠进行翻炒，翻炒一会之后倒入之前油炸好的大虾翻匀即可出锅上菜。金丝沙拉凤尾虾食材：新鲜的虾10只、虾片适量、鸡蛋1个、炸粉80克、土豆1个调味：沙拉酱60克、原味炼乳2茶匙、新鲜柠檬汁3滴1、土豆根据大小选择大的一个小的两个。油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾2、首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意3、把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用【嫌麻烦的可用米粉替代】4、现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用5、锅热油先把虾片炸好捞出，再倒入土豆丝油炸至金黄色捞出备用。6、鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊7、油热六分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出，把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀。拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝然后根据需要摆盘。