自制绿豆馅的做法窍门如何制作绿豆馅，绿豆馅的熬制方法 _睿知

绿豆馅怎么炒
在我们的日常生活中，绿豆的应用非常广泛，尤其是在蛋糕中。绿豆常被用来制作绿豆糕、绿豆糕或绿豆月饼等小吃。因其独特的甜味，吃起来爽滑，很多人都是绿豆的忠实粉丝。然而，在制作绿豆馅的蛋糕时，我们经常会面临许多问题。很多家庭主妇都有疑问，为什么要炒绿豆馅？因为不放油，不炸，会很干，不好吃。还用油防止豆瓣酱粘锅，豆瓣酱更细腻。绿豆馅怎么做食材：绿豆黄油400g20g方法/步骤1 。提前一晚泡绿豆。2.把泡坏的绿豆挑出来，然后洗干净，倒进锅里，加点水。3.然后开大火煮开。4.转小火煮10分钟。4.用手捏一下，很容易就能捏碎。5.然后把绿豆捞起沥干水分。6.将绿豆倒入料理机中。7.然后掰绿豆。如果你想把它们做得更精致，你可以用电饭煲。8.加热不粘锅，加入黄油。9.黄油融化后，倒入绿豆沙。10.翻炒绿豆沙，然后加入细砂糖。1.继续翻炒至稠干。12.最后放在保鲜盒里放凉，再放在冷箱里冷冻。二、绿豆的功效和作用1 。绿豆味甘凉，有清热解毒、消暑利湿的功效。夏天在高温环境下工作的人大量出汗，失去大量水分和液体，体内电解质平衡被破坏。用绿豆煮汤是最理想的补充方式，能清热解暑，益气止渴，利尿，不仅能补充水分，还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有重要意义。2.绿豆的解毒作用如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药，可先灌一碗绿豆汤急救，再送医院抢救。经常在有毒环境中工作或接触有毒物质的人，应常吃绿豆排毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。3.清热解毒的功能《开宝本草》记载：“绿豆味甘，性寒，无毒。入心经、胃经。丹毒烦热，风疹，热气冲豚，生吃绞汁取之，亦用于烹煮，消肿放气，热敷解毒。”历代以后的本草都有阐述绿豆的药用功效。《本草纲目》云：“绿豆虽然在消肿、祛痘方面与红豆相同，但有清热解毒之功。能益气、厚胃、疏通经络，没有长期服用死人的禁忌。手术治疗痈，配合内护、心护散，效果极佳。”并能“解石、砒霜、草木之毒” 。《本草求真》说：“绿豆味甘，性寒。根据这本书，这是非常好的。文字可以加厚肠胃，滋润肌肤，调和五脏，滋养脾胃。据此，用人参、芪、归经、手法都不过分。都说那些能浓、能润、能和、能赚钱的，都是因为毒邪的燃烧。五脏六腑、经络、皮肤、脾胃都是对毒免疫的，服了这个自然对排毒有好处，所以什么都管用。”

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如何在家自制绿豆酥饼和绿豆沙馅
1.自制绿豆酥饼主料：花生油130g，面粉400g，绿豆馅450g辅料：细砂糖30克，水100克；绿豆酥饼的做法1 。先做糕点：将200克中筋面粉和100克花生油混合在一起，揉匀；2.然后做水油皮：中筋面粉200g，细糖30g，水100g，花生油30g，全部倒在一起，拌匀，揉成面团；3、水油皮10克，黄油皮8克，分次备用；4.取一张水油皮压成圆形，中间放入面点；5.然后包起来收起来；6.在案板上撒一点中筋面粉，用面棍把面团擀成椭圆形，然后从上往下卷起来；7.用面棍把擀好的面团再次擀成长条形状；8.从上到下再卷一遍。全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟；9.此时分馅，每份12克，揉成小球；10.取一张静置的面团，擀开；11.中间放绿豆馅，包起来，收口；12.用手挤一下，放到烤盘里。烤箱提前预热200度，烤盘放在烤箱中层，从上到下烤15分钟；13.取出，将绿豆糕翻过来，放在上层，放入烤箱200度烤15分钟。14.烤出来的绿豆糕很脆，一摸就掉皮。冷却后，将其放入密封盒中，并保持防潮。二、自制绿豆沙馅食材：绿豆1000克，糖400克；辅料：水2000克；绿豆沙馅的做法1 。将浸泡一天的绿豆洗净放入高压锅中煮熟，然后放入SAIC中煮15分钟；2.熟绿豆；3.在铁锅里翻炒；4.煎的过程中三次加入植物油，防止锅糊；5、翻炒至水分蒸发，加入400克白糖翻炒均匀；6.豆沙馅。可以做成豆包，豆沙饼，豆沙烧饼等等，都很好吃。
如何在家自制绿豆酥饼和绿豆沙馅
1.绿豆洗净，用清水浸泡半小时左右。2.放入不含绿豆的清水，用高压锅小火炖20分钟(四周有火苗的那种) 。3.将煮熟的绿豆倒入不粘锅，加入细砂糖，开始翻炒。因为绿豆可以煮得很脆，不需要用食品加工机打碎。它们可以直接在锅里煎成豆瓣酱。4.中小火一直翻炒，分次加入玉米油，每次翻炒至油完全被豆瓣酱吸收，再加入下一次。随着水分的蒸发，馅料会越来越厚。变得很稠很干很硬的时候，加入熟面粉，翻炒均匀关火，馅料就炸好了。注意煮好的面条是油炸面粉。将面粉(最常见的面粉)放入锅中，煎至微黄。煮熟的面条可以用来吸收馅料中多余的水分，调节馅料的硬度。如果不需要煮面条，也可以用炒糯米粉。确保馅料炒得足够干！如果馅料不够干，会影响馅料皮的烘烤程度。用红豆代替绿豆，也可以用这种方法做红豆沙馅。红豆不需要泡。直接煮到皮破，放入水中用手反复揉搓。皮会浮在水面，豆瓣酱会沉到底。用纱布把豆瓣酱里的水挤出来，和绿豆馅一样用糖在锅里炒。如果用这种方法制作红豆沙馅，不用去皮就可以制作红豆沙馅，煮熟的红豆可以直接放入食品加工机中捣碎。馅料里会有红豆皮渣，但对口感影响不大。不介意的话可以用这个方法。制得的绿豆沙馅不仅可用于制作西式或中式糕点。没有烤箱的朋友也不用郁闷。
绿豆沙还能包在发酵好的包子皮里做成好吃的绿豆包。只要上锅蒸熟也可以的。我之前就做过好吃的白芸豆豆沙包。那个就是用普通的面粉，放入足够的清水和一定量的干酵母发酵出来的面皮包馅的。

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绿豆馅月饼的制作方法自制绿豆馅，味道不甜，口感细腻。材料编辑配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。做法编辑枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水) 。1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。3、倒入面粉和奶粉4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。250g面粉1000g绿豆馅配料60g玉米油适量糖10g枧水179g转化糖浆适量糖渍柠檬皮制作步骤编辑1准备将糖渍柠檬皮倒入绿豆馅中炒制绿豆馅月饼绿豆馅月饼 [1]2小火慢炒3转化糖浆加枧水加玉米油搅匀4加入面粉和成面团5馅放在皮上6将皮包住馅慢慢往上推7搓圆后沾上面粉8放入月饼模中9压制成型10装入盘中放烤箱中上下火10分钟后取出刷上蛋液，继续革命烤20分钟11取出放至一晚即可回油，回油后的饼皮柔软。小贴士编辑1、炒月饼馅里一定用小火炒制，如果用大火炒豆沙馅易糊。2、月饼皮包好后一定要沾上面粉再压制成型，这样易脱模。
月饼绿豆沙馅的制作方法绿豆沙馅的做法其实非常简单，花样做法今天可以跟大家分享，许多妹子生活中都非常偏爱这道菜，非常爽口有嚼劲，而且能够美容养颜，可以根据个人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火炖一个小时左右，让食材的味道飘散出来。＃月饼馅＃绿豆沙馅1、将绿豆洗干净，放入沙煲中大火煮开，再小火煮2小时左右2、煮至豆子软烂，用手一捏就烂3、放入料理机，加入适量煮绿豆的水打均匀4、成为均匀细腻的豆沙泥5、放入不沾锅一次性加入油和糖（看情况也可分次加），小火炒制6、慢慢的会有点阻力7、慢慢的豆沙开始成团，水分收干了8、做好的豆沙晾晾即可在饭店吃饭有好处也有坏处，权衡利弊还是在家做饭好，＃月饼馅＃绿豆沙馅的做法简单，厨艺欠佳也无需担心。

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如何制作绿豆糕绿豆糕自制法绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。各种风味绿豆糕的制作一、普通绿豆糕1.配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。2.制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2 公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。二、京式绿豆糕1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。三、苏式绿豆糕1.配料比例（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。回答者：msblacksnail – 助理二级 2-20 11:44其他回答共 1 条绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品。制作绿豆糕工艺简单、易学，实为发家致富的一条好路子。现将其生产技术介绍如下：一、原料配方绿豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙馅27.5kg，桂花1kg，柠檬黄色素5g，涂料用香油1.5kg 。二、制作工艺1、制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。2、调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1/10的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。3、入摸。坯粉入模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3坯粉放入预先制好的豆沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。4、蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸的时间长了会糊化，气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。5、取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装入库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量。
【自制绿豆馅的做法窍门如何制作绿豆馅，绿豆馅的熬制方法】