清爽不油腻的汤有哪些如何煮汤不油腻，不放油的汤有哪些 _睿知

排骨怎样煮汤才不油腻并且好喝？？？
如果觉得汤里的油太多，可以在烹饪前加入一些青菜，吸收浮油。煮汤的时候，可以加点米酒和生姜，去除腥味，增加汤的醇厚度。也可以在加入生姜和酒后加入一些玉竹、枸杞、红枣等药材。

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鸡汤如何炖的不油腻
鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称，其“补虚”的功效也是众所周知的。还有炖鸡汤要营养而不油腻。秋季喝鸡汤还能缓解感冒症状，提高人体免疫功能。现在，我们来说几个炖鸡汤的小技巧，让你的鸡汤味道好10倍，营养也能翻倍。不言而喻，杀活鸡，吃冻鸡，买活鸡，主要是为了保证肉的鲜美。不过，新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰柜里冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煮汤。这样做和去除酸肉的原理是一样的。动物突然被杀，体内自然会释放出多种毒素，刚被杀死的鸡的温度更适合细菌繁殖。这时候冷冻不仅能杀菌，还能使鸡肉从“僵硬期”自然过渡到“成熟期” 。只有这样，鸡的肉质才是最好的，做出来的汤味道也会更鲜美。锅里的热水3354烧开后，马上用冷水涮肉，然后在锅里炖汤。因为炖汤最适合冷水，而且水要一次加完，禁止中途加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，要放6斤左右的水。随着水温慢慢升高，原料会充分释放出营养成分，与水同温的原料才能更好的烹饪。鸡汤要慢炖10分钟左右。打开锅盖，在沸腾的状态下撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤就会洁白、清澈、美味。撇去浮沫后，转文火，然后不要随便揭开。“没气了”的汤会失去原有的味道。控制炖汤火候的关键炖汤的关键是大火煨，小火煨。这样，食物的蛋白质提取物等美味物质就能尽可能地溶出，汤也就鲜醇可口了。只有小火长时间煨煮，提取物才能溶解更多，清澈醇厚。所以我们不提倡用高压锅炖汤。最好选择砂锅。大火煮10分钟后转小火。沸腾程度要保持在看似沸腾的状态，因为砂锅有很强的保温功能。如果在完全煮沸后关小火，其随后的煮沸将对汤的新鲜度造成损失。
鸡汤怎么熬会比较营养，比较好喝，并且也不油腻？
鸡汤营养丰富，味道鲜美，不油腻。方法如下：1 .首先，你要会选鸡。人们在煲汤时喜欢选择老鸡，但实际上，年轻的鸡煲汤更合适。鸡肉含蛋白质多，弹性结缔组织少，更容易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖出来的汤比较补，适合大病初愈的人。鸡汤炖鸡吃起来没什么味道，但是可以用来凉拌。2.现在杀鸡，要先冷冻。不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰柜里冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煲汤。这和酸肉的原理是一样的，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道也会更鲜美。3.浸泡在淘米水中。在煮鸡汤之前，可以将洗好的鸡肉浸泡在淘米水中十分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来可以让鸡肉变得更嫩。使用最简单易得的材料，你可以得到非凡的效果。4.飞水就是把鸡、凉水、姜片一起放在炉子上，点火烧开的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的生腥味，更是一个彻底的清洗过程，让汤汁清澈不浑浊，鲜香无味。5.用冷水冲洗定型。用飞水处理过的鸡要迅速捞出，在冷水下冲洗干净。一方面可以冲走鸡飞行时附着的一些浮沫，另一方面可以使鸡汤在烹饪过程中不容易打散，保持皮和肉的完整性。注意：鸡汤要用砂锅煮，不能用铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带入鸡汤里，比起砂锅更能聚集鲜香，增添美味。营养：含有丰富的蛋白质、黑色素、维生素和微量元素。吃鸡汤可以提高生理机能，延缓衰老，强健筋骨。

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炖排骨怎么样能好吃不油腻关键是不油腻
朋友，我已经给你详细介绍过了。怎么把排骨做的好吃【红烧排骨】就是一个完整的：材料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味换成土豆)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。做法：1 。将水烧开，将排骨放入沸水中煮1分钟，倒出血水；2.锅中放少量油，烧至冒烟，放入姜、葱爆香，再放入排骨翻炒片刻；3.加水。水开后加入八角、陈皮、胡萝卜、香菇；4.加入调料(绍酒、盐、糖、酱油)小火炖20-30分钟；5.上桌前加入鸡精和淀粉水勾芡5分钟。注意：如果你想做糖醋排骨，在油锅里加点糖，炒点糖，然后放入排骨。说到“排骨”，无论是口感香脆的炸排骨，还是手指吮吸回味的烤肋排，还是口感浓郁的炖排骨，都让人忍不住咽下嘴里，仿佛嚼排骨的感觉还在嘴里。排骨种类繁多，烹饪风格千变万化。无论煎、煮、炒、炸，样样都能表现出排骨的鲜美风味。正因为如此，在各种中西美食中都可以看到排骨的身影。这么多种排的滑雪板，优雅的，漂亮的，空的，呛的，别扭的，嵌的？做出反应。别担心，我们不会给你灌输各种菜品，但是会按烹饪分类。不管你想要什么样的菜，什么样的汤，看你要哪个。只要按照薛辉老师的烹饪技巧去做，就能等来一系列的好菜上桌，手艺肯定是公认的。煎和炸的烹饪秘诀1-选择内部肌肉进行煎或炸
【清爽不油腻的汤有哪些如何煮汤不油腻，不放油的汤有哪些】煎的排骨多选用「里肌肉排」，无论带骨的大里肌、中里肌或小里肌肉都可以；主要是因里肌肉的肉质较软易於熟透，适合拿来炸、煎等高温且时间短的烹调法。秘诀2-肉去筋膜并槌松无论是整块或已切片的里肌肉，买回来后都应先仔细的用刀切除白色的筋膜，再用肉槌双面轻拍数下，并整形肉边呈块状，此时肉片会因伸展而变得稍薄，料理时才容易入味也较快熟透；且肉筋被槌断，料理后的肉质不会紧缩，更容易入口。秘诀3-调配腌料腌至入味除了日式炸排骨采用炸好后再沾酱料的食用法外，一般炸或煎的排骨可先腌过再放入油锅炸熟，不必再添加调味料，尝起来就很有味。腌料包括了酱油、酒、糖、葱、姜、蒜等基本腌底，还可加入胡椒粉或五香粉等特殊调味料来增添风味。秘诀4-沾裹油炸粉增加口感沾裹不同的油炸粉炸出来的排骨，会有各种不同的口感。藉由这些粉状物质的包裹，使营养的肉汁不易流失；再者这些粉类经油炸后，吃来较酥脆在外型上也会有增加份量且美化的视觉效果。常见的油炸粉有面包粉、地瓜粉、低筋面粉、太白粉。颗粒状的面包粉与地瓜粉，可使排骨口感较为酥脆且厚实，表皮放置较久也不易疲软。低筋面粉则可包住肉汁，口感较松脆。太白粉则须与面粉或其他粉类以1：1比例来混合，同样可包住肉汁，增添香脆口感。秘诀5-不宜炸、煎过久，且须沥乾油脂无论炸或煎的时间都不宜过久，肉一熟就要捞起。想知道里肌排熟了没，可先看两面是否皆变色（若沾上油炸粉则须两面呈金黄色），再用竹签戳戳看，若可轻易戳过即代表肉已熟透。取出时可将排骨直立让油份更容易沥出，才可避免口感油腻。如何做排骨可口又健康？答案：椒盐排骨材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。做法： 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。是糖醋排骨吧！1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好。2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。看来你是一个美食家，这道菜昧道不错，谢谢指点。红烧排骨配料: 猪排骨1.5公斤 ,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）(HaoChi123.com) ·特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。·操作: 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。自创红烧排骨配料: 条排（也可以是小排）、笋、洋葱、红辣椒、姜、蒜、八角。·操作: 1、排骨放入滚水里煮5分钟去醒，水里放入半勺白醋（这样能很好的去除肉腥味道，红烧肉也可以用此方法哦） 2、煮好的排骨捞起，热油，下拍烂的老姜和洋葱、笋片同炒，炒出香味，把煮过的排骨一起下去翻炒两下。3、准备一个小锅，将排骨整齐的排在锅底，洋葱、老姜、笋片都一起放入，接下来准备调料 4、八角1粒、蒜头3-4棵、冰糖、酱油、味精适量，所有调料倒入放排骨的小锅中，加水，正好淹过排骨。5、大火煮开，倒入料酒，料酒倒入后请盖上锅盖，转小火，慢慢烧大约45分钟，差不收汁的时候，放入几片红辣椒。6、将烧好的排骨捞起来，整齐的排放在盘中，所有配料捞起放在排骨上，锅里留剩下的汤汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最后撒上香菜或者葱花，就大功告成！做法: 1,白芦笋300g,要新鲜的,不要冷藏的.芦笋是有抗癌功能的,所以多吃有益. 2,小排条800g,偶买的c1000的,还带脆骨,不过最好选瘦点的,不然汤太油. 3,葱一根,姜三片,红枣2个,香菇三个,料酒一勺,盐少许. 4,先把芦笋切段过开水去掉涩味,待煮开半分钟,过冷水待用. 5,排骨也入开水去血,待水开半分钟,过冷水待用. 6,重新换大锅,把排骨芦笋,香菇,红枣,葱姜码好,上冷水煮开,加料酒后改小火,炖. 7,隔半小时后翻身,加盐,然后再小火闷上半个小时,关火上菜. 朋友,希望你能够得到帮助,很详细了!
鱼怎么煮汤好吃不管熬什么鱼汤，3个步骤要牢记，鱼汤奶白浓香，好喝无腥味。前几天和朋友出去聚餐，我们几个人点了4个菜一个汤，菜没觉得怎么样，但是点的一份鱼汤却激起了朋友的兴趣，她说超级喜欢喝鱼汤，打算回家也按饭店的样子做来喝，当时就觉得饭店的鱼汤熬出来特别白，而且表面飘着一层油，但是喝起来一定都不腥，也不油腻，真的超级好喝。但是昨天朋友突然给我打来电话，说想问问我怎么熬鱼汤，她回家模仿饭店里的鱼汤做，但是做出来的味道超级难喝，一股浓浓的鱼腥味，而且鱼汤看上去清汤寡水，一点都不浓白。知道我经常做饭，所以就来请教到底怎么做，我也不吝啬自己懂的一点小知识，就告诉她做到3点就可以，今天把这个熬鱼汤的方法分享给大家，喜欢喝鱼汤的就做来试试吧！【食材准备】鲫鱼，豆腐，盐，料酒，植物油，香葱，姜，大蒜，胡椒粉，鸡精。【烹饪步骤】①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香。②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了。③盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后，在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味，放入豆腐块，继续熬煮，直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。④熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀，这样就可以出锅啦，这样做出来的鱼汤非常好喝，一点都不腥，喜欢就做来试试吧！需要注意的三个重点。⒈熬鱼汤想要不腥又奶白，一定要把鱼先放入锅中，两面煎至断生，煎过的鱼再来熬煮汤才会香，没有腥味。⒉想要鱼汤好喝，加入锅中水的时候一定要选用热水，是煮沸过的水，千万不能加生水，加入凉水之后再重新烧开，这样做出来的鱼汤腥味比较大。③一定要加入调料去吸附异味，在这里我每次放入的是葱，姜，蒜，因为是北方人，所以葱姜蒜是最主要的调料，加入之后，这些调料的作用是吸附腥味的，所以煮好了之后这些调料就很自然地把它夹出扔掉，不能留在汤里。熬鱼汤时，不管是什么鱼，注意这3点，鱼汤鲜香不腥。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！??1万阅读搜索广东炖鱼汤的做法家常红烧鱼简单又好吃鱼汤的家常做法鲫鱼汤黄骨鱼的家常做法家常鲫鱼汤的做法简单鱼汤的做法王刚

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野生菌如何煮汤好吃我们在生活中食用野菌这种东西一般都是通过煲汤的方法，主要是因为野菌在生活中都是晒干的，我们需要进行泡发才可以用来制作。对于野菌汤这种食材我们在生活中想要制作它可以跟着文章介绍的步骤去尝试一下，因为我们制作野菌汤需要准备好野菌跟排骨等食材。菇菌的食疗作用越来越被人所重视，珍菌汤选用猴头菇、茶树菇、雪耳等优质珍菌用排骨烹调，长期食用可增进人体免疫力，美容养颜的功效，是适合全家人经常食用的靓汤。材料猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克。做法：1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟。2、选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟。4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦!小诀窍：黄豆富含蛋白质、钙、铁、膳食纤维等多种营养素,为了使煲出来的汤更美味，建议您加长黄豆的浸泡时间哦!蘑菇营养丰富，蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸;蘑菇还能提高人体的免疫力;蘑菇还能防癌、抗癌。蘑菇成分中有一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。对文章介绍的野菌汤的制作方法，我们建议大家可以好好的学习一下，对于我们食用野菌是有帮助的。我们想要在生活中食用野菌这种东西，我们不妨尝试一些文章介绍的野菌汤的做法，因为野菌汤含有很多我们人体所需的微量元素。