韩国菜的做法100种如何会做韩国菜，韩国菜做法窍门 _睿知

怎么学做韩国料理？
韩餐很简单，基本就是凉面，紫甘蓝卷饭，拌饭。泡菜是一种经典的韩国食物。但基本上泡菜用的调料更多的是姜和蒜。此外，还应加入一些水果或果汁，使其美味可口。想学正宗的韩国料理，必须先学他们的泡菜。但基本上是保密的。现在开的真正好吃的韩国料理只有几家。

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怎样做简单易做的韩国菜？
烤牛肉：食材很重要。烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时期。在肉和韭菜中加入大蒜和酱，使它们味道很好，然后烤着吃。在朝鲜时代，烤肉作为皇室的饮食食谱，是以“纳比亚尼”(宫廷烤肉的音译)的名字发展起来的。但与今天的烧烤方式不同，变成了直接在火上烧烤的方式。韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国食品研究院院长韩荣石表示， “纳比亚尼烤肉的烹饪方法相当简单，但调料的配方很重要。其中梨汁和姜汁缺一不可。梨汁起到肉嫩化的作用，生姜起到去腥的作用。”1.纳比亚尼烧烤食材：牛肉600g(牛排部分) 。酱料：梨汁3大勺，姜汁少许，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，酱油5大勺，香油1大勺。制作方法：1 。牛肉(牛排部分)切成0.3cm厚后，在牛肉的正反面切刀痕，快速调味。2.肉做好之后，开始做酱汁。制作内比亚尼烤肉酱时，将梨汁和姜汁放入大碗中，然后加入一些白糖和蜂蜜，再加入蒜泥、酱油和香油搅拌。3.把牛肉放在准备好的调味汁里。调味混合后，放置一段时间。4.直接在炭火上烧烤，注意不要把牛肉烤焦了。2.常见烤牛肉原料：牛肉(牛排肉)600g ，洋葱半个，香菇5个，金针菇1包。酱料：酱油5汤匙、糖2汤匙、蜂蜜1汤匙、梨汁3汤匙、芝麻盐1汤匙、蒜泥1汤匙、葱花2汤匙、胡椒粉1汤匙、姜汁少许。制作方法：1 。洋葱和香菇切丝，准备好无根金针菇放入烧烤。2.与内比亚尼烧烤不同的是，在酱汁做好之后准备牛肉，将牛肉切成0.2cm厚的片，在正反面做刀痕。3.将准备好的酱汁、蘑菇、洋葱、大葱等材料与切好的牛肉放在一起拌匀，然后放置一段时间。4.把牛肉和蔬菜放在烤盘上烤，防止烤的时候肉互相重叠。泡菜：在韩国的每个城市和村庄，每个家庭都会制作泡菜，甚至每个家庭都传承了自己独特的泡菜，其中最具代表性的来自每个家庭的泡菜就是整棵白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鲜白菜、萝卜为主要原料，配以多种蔬菜和鱼露，经蒸煮发酵而成的一种泡菜。原料：一整棵白菜(3kg) ，拌盐水(1/2杯粗盐， 4杯水) ，用于腌制咸菜。调料：辣椒面1杯、清汤1/3、萝卜丝2杯、梨丝1杯、葱花1/3杯、虾酱1/3杯、水芹菜碎1杯、芥菜碎1杯、蒜泥1汤匙、姜泥1/3杯、鱼酱1/3杯、糯米粥1/3杯(糯米1汤匙、糯米1/3杯)制作方法：1 。挑选饱满厚重的白菜，去皮，垂直切成两半。大白菜根部留有刀痕，快速吸收调料。2.把盐倒进水里后，做成盐水，再把白菜泡上。这个过程非常重要。中间再次在白菜上撒盐，腌制8~10小时。这样盐和光就慢慢到位了，防止白菜变质变软。为了让酸菜吃起来咸淡，中间要反复上下变换白菜的位置。3.酸菜洗干净后，放在菜篮子里沥干水分。4.将汤汁倒在辣椒面上，搅拌。5.选择硬萝卜，切丝。将小葱、水芹菜、芥菜切成2厘米长的段。6.大蒜和生姜捣碎，鲜虾捣成酱。7.将切好的萝卜放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水拌匀，再放入鲜虾泥和蒜泥，再次与姜泥拌匀。有时根据实际情况加入适量的糯米粥。泡菜中的虾酱起着调味的作用，决定了泡菜的味道。海鲜酱大多以虾酱为主，但有些地方也用旗鱼酱、小鱼酱、黄石f
泡菜是做出来的。拌饭：营养韩国的餐桌上有很多青菜野菜。拌饭的特点之一就是把很多菜混在一起。韩荣石教授说：“对于石锅拌饭中添加的很多山野菜，可以选择三种以上的新鲜蔬菜。全州拌饭加果冻和生牛肉。最近用炒肉代替生肉了。”拌饭的食材：米饭2杯、牛肉150克、山菜70克、桔梗100克、豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜150克、木耳5克、西红柿6个、鸡蛋2个、油炸薯片15克、凉粉100克、菠菜100克。调料：酱油1大勺，糖1/2大勺，葱花1/2小勺，蒜泥1/2小勺，香油1小勺，芝麻盐少许，胡椒粉少许。调料酱食材：辣椒酱2大勺、香油1大勺、蒜泥1/2小勺、葱花1小勺、牛肉30g、蜂蜜1/2小勺。制作方法：1 。淘米煮饭。桔梗包好后，用盐水浸泡，撕成丝，切成2厘米长，然后拌上香油和芝麻盐，放入油中炸一会儿。2.将蕨菜切成2厘米长，用蒜、葱、糖、酱油、香油、麻盐炒熟。3.豆芽用盐水焯水后，拌入调味料。4.将去核的黄瓜和胡萝卜切成丝，用盐、醋和糖调味。5.牛肉切细后，调好味，用油炸。6.将蘑菇和木耳用温水浸泡，切成丝，放入锅中煸炒。7.鸡蛋分为蛋黄和蛋清。摊在热锅上做鸡蛋饼，取出切丝。8.果冻也切成同样的丝。9.拌饭中不可或缺的是决定口味。
的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。10、把饭放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌匀。11、拌好的饭盛到一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入拌饭碗。在其上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装饰，便完成拌饭的制作。
如何制作美味的韩国料理？养生小炒

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韩国菜怎么做？几道韩国菜的做法！一、酱汤泡饭screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;” >汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒) ，马上就可以解除疲劳。酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。材料：牛排骨和肉600g ，萝卜200g ，水20杯，蕨菜100g ，桔梗100g ，黄豆芽100g ，牛肉150g ，热饭5杯肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺做法： (1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。二、牛杂碎汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;” >传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛，将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。材料：牛头2Kg ，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g ，水20L ，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。做法： (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。三、炖牛尾汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;” >将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。材料：牛尾巴2Kg(水10L ，葱3棵，蒜5块) ，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。做法： (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。(4)牛肉加佐料拌好。(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。四、荏子鸡汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;” >荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。材料：鸡1/2只(600g) ，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g ，鸡蛋3个，水芹菜50g ，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。做法： (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。(6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。五、艾蒿汤screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;” >艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C 材料：牛肉(做酱汤用)100g ，艾蒿60g ，牛肉(做丸子用)100g ，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺做法： (1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。
基本的一些韩国菜怎么做？韩式炒年糕详细做法材料：年糕大喜大调料粉少许白糖洋葱红萝卜白菜葱韩式辣椒酱做法：1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水4、再把白菜一起放进锅中5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。6、继续煮到滚，接著放入年糕和调料大喜大（调料及辣酱也可用少许水调成汤汁导入锅内也可），一直煮到汤汁收乾浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩式辣炒年糕炒好罗。准备材料：年糕条500克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。烹调方法：将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。荠菜肉丝炒年糕的做法将荠菜切碎（切细一些），里脊肉切丝，年糕切片。锅内放油烧热，将用料酒淀粉浆过的肉丝先爆熟；肉丝盛出，锅内剩油开大火将碎荠菜倒入炒，再倒入事先爆好的肉丝，加入盐，少许糖翻炒，盛出。锅内再放少许油（油不可太多，年糕不吸油，油太多反而觉得油腻）油热后，将年糕倒入翻炒（注意火的大小，不可将年糕炒得焦硬），加入刚才炒好的荠菜肉丝一起翻炒（如觉得太干可加少许水），最后再加入少许味精（鸡精）翻炒即可。南方口味：可放些糖北方口味：糖可以省去（吃时加些辣也可）

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怎么自己做韩国料理推荐几种自己在家也能够做的韩国料理石锅拌饭原料：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，韩式辣酱做法：石锅拌饭1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分， 2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟， 3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟， 4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油， 5、铺上煮熟的米饭， 6、把热好的菜都均匀的码在饭上， 7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉， 8、把荷包蛋铺在菜上， 9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。小贴士：1、用料理盒微波炉加热，所以菜熟的很快，如果没有料理盒可以用锅子炒熟，反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜随意， 2、石锅内一定要刷油，不然就没有锅巴啦，油多点也没事的， 3、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。紫菜包饭制作食材紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。制作流程1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉（我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦）洗净后放入开水中烫熟，然后取出来并把水挤出。锅中放少许油，用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼（加少许盐即可），取出后切成细长条。将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀（秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适）。3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。（注意：米饭不要铺的太厚）4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。（注意：卷得越紧越好）5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦）然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样，美味可口的紫菜包饭就做好了。希望能够帮到您，望采纳，祝您能有好胃口，有问题请追问。
【韩国菜的做法100种如何会做韩国菜，韩国菜做法窍门】