黑蒜的家庭制作方法家庭如何自制黑蒜教学视频，黑蒜的简单制 _睿知

家庭自制黑蒜的方法
【黑蒜的家庭制作方法家庭如何自制黑蒜教学视频，黑蒜的简单制】对于黑蒜，最好选择单头蒜。如果没有单头蒜，选择多头蒜也是可以的。第一步：选择大蒜。大蒜要完整、新鲜、饱满、无虫、去皮、无霉变。把大蒜洗干净。小贴士：如果大蒜上有坏的东西，我们这锅大蒜就白做了。第二步：泡蒜。大蒜提前泡半小时，取出晾干。让大蒜吸收足够的水分，否则容易糊锅。第三步：装锅。将干蒜放入电饭锅中，保持干燥。一次最多放一打蒜。蒜放多了，每一颗蒜的发酵效果都不完全。第四步：放纸壳。我们要把这个纸壳切成四块，放在锅的周围。不要小看这个纸壳，它能起到很大的作用。比如发酵过程中有水，纸壳就会被吸上来，需要水的时候也可以放出来。没有这个纸壳，就做不成功黑蒜。第五步：保温放置。盖上锅盖，保温状态下放置15天左右，将锅放在安全的地方。这黑蒜吃完了。你怎么知道黑蒜好了？将大蒜横着切。如果是一层颜色的话，基本上是可以的。PS:家政很麻烦。如果做的不合适，可以买。以上仅供参考！

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黑蒜的家庭制作方法和过程
黑蒜又称发酵黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，在发酵箱中发酵60~90天，带皮的一种食品。以下是一项研究。边肖为你整理了两种制作黑蒜的方法，希望对你有所帮助。黑蒜的两种制作方法黑蒜的两种制作方法(一)1:一、挑选新鲜大蒜：挑选不去皮、新鲜、完整、无破损的优质大蒜。然后把大蒜洗干净。小贴士：如果有一个大蒜坏了，那我们的锅就白做了。2.泡蒜：让大蒜吸水半小时，放入清水中，取出晾干，否则容易糊锅。3:将蒜放入锅中，将干鲜蒜放入电饭锅中。第一，注意保持锅内干燥，一次最多放十几个鲜蒜。如果放太多蒜，每颗蒜的发酵效果都不会太好。不要着急去盖盖子。这里有一个窍门。请按照这一招来做，成功率很高。在锅里放几张纸。4:将蒜放入锅中，将干蒜放入电饭锅中，并保持锅内干燥，一次最多放十几头蒜。如果放的太多，每颗蒜的发酵效果都不完全。让我们不要担心盖大蒜。这里有一个窍门。按照这一招走，基本上就能成功了。小贴士：在锅边放几个纸壳，调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。5:我们把纸壳切成四块，一个一个的放在锅周围。其实这个纸壳的作用还是很大的。发酵时水分过多，就会被吸收。如果水太少，就会被释放。没有这个纸壳，黑蒜的生产就不会成功。6:盖上锅盖，把温度调到保温状态，放置15天左右，一定要把锅放在安全的地方。如何确定黑蒜做好了？交叉剪成一层颜色，基本确定是好的。以上六个步骤就是黑蒜的家庭制作方法。其实黑蒜的制作过程是比较复杂的。
家里怎样制作黑蒜
黑蒜的制作方法：带皮的新鲜生蒜在高温高湿的发酵箱中自然发酵60-90天。有些人在家自制大蒜。方法如下：将清洗干净的带皮鲜蒜放入家用电饭锅中，保温10~15天左右。另一种方式：1 。把整个去皮的大蒜放在一个干净的容器里。容器可以是任何物质，只要安全耐高温就行，而且要足以装下所有的大蒜。2.这个容器涂有锡箔。它尽可能地密封包装，防止任何污染物进入，防止过多的蒜香味飘走。3.将包裹好的容器放入60摄氏度左右的烤箱。也可以用电饭煲保温(其实国内只有部分电饭煲能在60摄氏度保温)或者用其他能恒温的机器。只要温度保持在55到65摄氏度之间，它就不会自动关闭。4.让大蒜在容器中发酵40天。发酵10天就可以吃了。为了获得最佳效果，您应该等待40天。到那个时候，蒜瓣就黑了，有点软，有点甜。提示：请选择完整饱满、无脱皮、无霉变的大蒜。因为发酵对大蒜的质量要求很高，所以最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。保持40天的温度不仅费电，最重要的是注意安全，不要在烤箱附近放任何易燃物。容器最好用玻璃或陶瓷代替塑料，否则黑蒜可能有异味，塑料中的化学成分也可能进入黑蒜。黑蒜适合贫血、缺铁、缺钙的人食用。2.心脑血管疾病。3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血糖。4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌。5.癌症。6.阿尔茨海默病、帕金森病等。7.中风，耳朵中风等。8、肾虚、体虚、乏力、精神抑郁。9.前列腺疾病患者。10.糖尿病患者。11.容易感冒的人。12.有月经症状的人。13.那些想要保持年轻和活力的人。14.免疫力低的人可以增强免疫力。15.长期做办公室，不锻炼人群。16.处于亚健康人群。17.便秘腹泻人群食用黑蒜的注意事项。对于生气的人，建议一天一粒。

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怎么制作黑蒜？
一、黑蒜的制作方法：1 。选择干净的大蒜，大致清洗一下，或者拿牙刷清洗一下细节，最后轻轻剥去污垢多、老皮多的外层，切掉上蒂头；2.为了避免发霉，大蒜不能用水洗。建议挑没有被太多泥沙污染的蒜，粗略的清理一下，或者拿牙刷清理一下细节，最后放土。
与老皮较多的外层轻轻剥除、上端蒂头剪掉; 3、制作出适合电子锅大小的竹层，用竹筷子依照电子锅大小裁切，再用棉绳绑好固定，我使用22双筷子做成2个; 4、电子锅摆入内锅放入一个竹层架，再排入一层蒜头，再入一个竹层架，再排入一层蒜头; 5、蒜头排放不堆叠，留点缝隙让热气对流，电子锅设定保温，保温约15天左右; 6、第15天打开电锅，蒜头外皮带黑色，拨开蒜仁湿润微黏手，室温通风约5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是浅色，或蒜肉仍未是整个变黑色，就可以继续盖上盖，保温发酵时间提长直至完成为止。二、制作黑蒜注意事项： 1、蒜头要拣饱满、未发芽、外皮带紫色的，蒜香特别浓。蒜肉饱满、味道较甜的独子蒜亦佳，最适合塞在蒜与蒜之间，切忌用水洗。2、电子锅最好选旧式那种，最好放在通风处，发酵过程中切忌打开煲盖。3、每层摆放的蒜头要平均，避免重叠，让温度平均渗透每颗蒜头，达至发酵最佳效果。4、不可用金属的架子，因金属的器皿放进去会生銹的，电子锅内胆的涂层也会受损。塑胶的架子也不建议使用，因为蒜头会吸收胶味。
怎么做家庭自制发酵黑蒜，最正宗家庭自制发酵黑蒜的发酵黑蒜的做法选蒜，（建议选用独头大蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅第三步：电饭锅底放一个大小合适的蒸架（要平的哪种），准备一块硬皮纸，剪开几等份，分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头，我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。第四步：把锅盖上盖，先按煮饭档，过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。第五部：第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾（换毛巾一直到第八天）就可以拿开不用了，这样一是可以观察里面的情况，二是让锅里的蒸汽挥发。第六步：到了第八天左右，把蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要让蒜头受热均匀。第七步：按以上步骤操作放置15天左右，这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味。

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如何制作黑蒜具体做法如下：准备普通大蒜或者独头蒜，（市场上皆可买到）冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。把洗净的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的。3.容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。4.将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。5.让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。40天左右的时间，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。扩展资料黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。黑蒜具有极高的营养价值。检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。参考资料：黑蒜-百度百科