豆腐去水的方法豆腐如何去掉水份，怎么去除豆腐的糊味 _睿知

豆腐蒸过之后水份回减少吗？
豆腐蒸熟后，含水量大大降低，可蒸发70%至80%的水分。豆腐蒸熟后，可以油炸食用。非常好！

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如何锁住脆皮豆腐的水份？
然后放到水里，这样豆腐就不会轻易放水杯了。我先出去了，因为水把它包起来了。
你好，请问盐卤水点浆，豆腐水份流失快，怎么办？
向熟豆浆中加入凝固剂使热变性蛋白凝固的操作过程。编织是豆腐制品制作过程中的关键工序。随着对豆制品品质要求的不同，点脑方式也有很大的差异，大致可以分为北方豆腐脑和南方豆腐脑。在用盐卤作为凝固剂的烧脑方法中，盐卤是在搅拌熟豆浆的同时连续加入的，或者盐卤可以以一定的时间间隔间歇地加入到熟豆浆中。做豆腐时，卤水浑浊与水质有关。用来做豆腐的水应该彻底净化。如果是卤水豆腐，要用卤水稀释后清澈纯净的部分。在化学反应过程中，应避免搅拌。这样，豆腐花的形状就完成了，做好豆腐后，清液会浸出来，口感会很好。同时注意卤水或石膏的配比，经过多次试验效果很好。

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怎样煮豆腐好吃？
其实做豆腐也是有讲究的。个人认为最重要的是去除豆腐的生水味。家里经常赚《瘦肉榨菜豆腐》。味道真的很好吃。1.买豆腐最好买不带石膏的中性豆腐(不老不嫩的豆腐)，两小包榨菜，瘦肉(200g左右) 。2.先把买来的蔬菜洗干净，用清水浸泡5分钟左右(榨菜是咸的，换两次水)，把泡好的榨菜包好，让水渗出来。然后把瘦肉切片，上桌。豆腐切块包装(让生水渗出来) 。3.配料：盐、酱油、鸡精、米酒、葱花、老干妈。先放油(适量)，放入瘦肉翻炒，再放入一些老干妈(看个人口味)，放入榨菜翻炒。煎好后，上锅。第二，放点油，把豆腐倒进去(千万不要把渗出来的生水倒进去)，炸一下(可以去掉生水的腥味，炸出来的豆腐不会烂) 。将刚炒好的榨菜倒入其中翻炒。然后加点酱油，米酒(豆腐加米酒很好吃)和盐(就一点点，因为榨菜是咸的) 。加入配料后翻炒。炒好后，盖上锅盖，小火炖3分钟左右。做豆腐的时候千万不要加水，因为豆腐本身就有很多水分。第三，最后加入鸡精和葱花。爆炒。做完了就可以做饭了。这道美味的开胃菜准备好了。味道真的很好。米酒和豆腐的搭配很好吃。榨菜味道很好。
豆腐是如何制作出来的
材料：石膏粉300克，温水10克，水50毫升，2000毫升。黄豆洗净，放入盆中，用清水浸泡12小时。2.取出泡好的黄豆，沥干水分，放入食物调理机中，然后加入500cc的水(分两次倒入)，搅打至变软。3.将方法2的材料倒入锅中，加入剩余的水1500cc，烧开，转小火继续煮8分钟左右。4.用纱布袋过滤豆渣，即成生豆浆。5.石膏粉用50cc温水溶解备用。6.当生豆浆移入锅中煮至70 ~ 75时，加入做法5的石膏粉水，用木勺从锅底轻轻来回搅拌数次，然后盖上锅盖，关火静置15分钟。7.打开锅盖。等上层水变清，豆浆凝固，就可以移入盖了一层纱布或棉布(底部有孔)的模型中。用重物压去水。水完全沥干后，就成了传统豆腐。大豆的浸泡时间因季节而异：(春秋季约15小时，夏季8小时，冬季20小时) 。煮豆浆时，轻轻翻动，注意不要产生烧焦的味道；因为大豆营养丰富，产生的气泡不需要捞出来，但是要注意煮的时候会溢出锅，确实需要的话可以捞出来一些；此外，尽量用厚锅烹饪，因为这样可以保温
【豆腐去水的方法豆腐如何去掉水份，怎么去除豆腐的糊味】1.将凉开水倒入密封盒中，将豆腐放入凉开水中，搅拌粉碎，再放一勺白酒与之混匀。2.把豆腐切成自己喜欢的大小，不要太小，容易碎。3.将切好的豆腐放入附送的臭豆腐奶水中。这水从来没有尝过豆腐的味道。4.密封后放入冰箱。冷藏24小时。5.冷藏24小时后取出，沥干水分，煎至金黄色。然后就可以蘸着自己喜欢的酱吃了。参考：百度百科-臭豆腐