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怎样挑选莲子？
挑选莲子的方法：1 。外观。优质莲子颗粒大，大小均匀，表面整齐无杂质，色泽淡黄，光泽明显。但有些劣质莲子通常有点小，颗粒大小也不是特别均匀。一般有大有小，表面白色，无明显光泽。2.味道。一般来说，质量较好的莲子更容易烹饪，味道也更香。如果你把一个放在嘴里咀嚼，你会听到嘎嘎的脆响。吃完后，你的嘴里会充满香味。另一方面，市面上一些质量较差的白莲，一般煮熟后粘在一起，放入口中香味不明显，听不到脆脆的声音，放入口中一般都是碎的。3.过程。这个过程主要是指白莲子的去皮过程。优质的莲子都是手工去皮，不使用任何机器，手干白莲子表面会有一些自然的褶皱。4.产地。总的来说，莲子产地以闽西北建宁较好，为全国三大莲子之首。它生产的白莲，颗粒较大，手工去皮，无添加剂，安全健康。信息：湘莲的莲子质量最好。其皮色淡红，皮纹细密，粒大饱满，生吃微甜，熟吃酥脆，吃起来软糯。红莲品质较差，粒形细长，皮色较暗，肚脐凹陷，中心空间较大，生吃口感较淡，久煮不脆。手工去皮莲子和机器抛光去皮莲子，煮后闻起来很香，莲子膨胀很大。化学去皮的莲子颗粒看起来比较大(浸泡的原因) ，但是煮的时候不膨胀，还是有碱的味道。来源：央视CCTV-五彩莲子背后，晨间小贴士，如何挑选莲子？
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如何挑选高质量的莲子？
怎么挑选优质的好的莲子
1.看颜色；买莲子的时候，不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子) 。真正好的是，它们有点黄，有点皱。如果不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子的形状和颜色才是莲子的本色。莲子自然是白的，就是白的略黄，白的微黄，莲子上有一点自然的皱皮。2.看皱皮；优质莲子外观有少许自然皱皮或残留红皮，劣质莲子刀痕肿胀。3.看那个洞；优质莲子的气孔较小，而劣质莲子的气孔较大。莲子的孔洞率比手剥莲子小，而泡过药的莲子孔洞较大。4.看磨皮；手工制作的白莲，有点自然的皱皮；而机器打磨的白莲上面还有一点残留的红皮；化学去皮，加工时刀痕处有一点肿胀。5.纯天然手工制作的莲子闻起来有种莲子特有的淡淡清香。6.优质莲子(手工制作和机剥)煮后香味明显，莲子膨胀大。劣质莲子(化学去皮)煮熟后大小基本不变，有碱味。没有变化。7.如果莲子不能炖的松，说明质量不好。如果莲子隔一年就老了，煮不熟的可能性比较大。8.天然手工制作的白莲，气味清香。莲子煮熟后体积膨胀，咬起来粉香。硫磺熏制的莲子气味刺鼻，而且莲子不能煮，煮出来的莲子有一股酸味。资料：莲子的营养价值莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经；健脾止泻，补肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻、遗精、心悸、失眠。莲子芯味苦，但有明显的强心作用，能扩张末梢血管，降低血压。莲心还有很好的祛心火作用，有助于睡眠。需要注意的是，中医认为莲子性寒，所以食用后容易加重虚寒的病情，长期食用对身体不利
如何挑选莲子很多朋友花了很多钱在市场上买了“优质”的莲子，回家后却煮不好，很郁闷。现在市场上有“美白”莲子、劣质莲子、陈年莲子(莲子和酒不一样，酒放的越醇，莲子放的越差) 。如何辨别莲子的优劣，成了一个难题。今天我就来介绍一些辨别莲子优劣的方法。对于莲子，我们可以用中医的老方法：望、闻、听来辨别莲子的优劣。首先是：看颜色；买莲子的时候，不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子) 。真正好的是，它们有点黄，有点皱。如果不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子的形状和颜色才是莲子的本色。莲子自然是白的，就是白的略黄，白的偏黄，莲子上有一点自然的皱皮。2.看皱皮；优质莲子外观有少许自然皱皮或残留红皮，劣质莲子刀痕肿胀。3.看那个洞；优质莲子的气孔较小，而劣质莲子的气孔较大。莲子的孔洞率比手剥莲子小，而泡过药的莲子孔洞较大。4.看磨皮；手工制作的白莲，有点自然的皱皮；而机器打磨的白莲上面有一点残留的红皮；化学去皮，加工时刀痕处有一点肿胀。第二个是：闻1 。纯天然手工莲子闻起来有莲子特有的淡淡清香。2.优质莲子(手工制作和机剥)煮后香味明显，莲子膨胀大。劣质莲子(化学去皮)煮后大小基本不变，也有碱味。没有变化。3.如果莲子不能炖的松，说明质量不好。如果莲子隔一年就老了，煮不熟的可能性比较大。4.天然手工制作的白莲，气味清香。莲子煮熟后体积膨胀，咬起来粉香。硫磺熏制的莲子气味刺鼻，而且莲子不能煮，煮出来的莲子有一股酸味。第三，听。1.好莲子一定是很干的。
燥的，没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干，听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。劣质莲子的危害“美白”过的莲子特别伤肝，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水，它们都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后，会在体内长期积累，同时跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大的危害。
莲子应该如何挑选？