晚上吃大蒜有什么好处如何吃大蒜好，吃大蒜的好处与坏处 _睿知

如何吃大蒜再好？
在烹饪或生吃大蒜之前，将大蒜去皮并在空气中放置一段时间。大蒜可以在空气中形成有效的抗癌物质，非常厉害！

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如何吃大蒜最科学
粉碎并与氧气充分接触。
大蒜如何食用较好？
“蒜是宝，常吃会健康”“一香除尽臭，一蒜杀尽菌”“常吃蒜，老了也健康”等谚语是人们健康经验的总结。大蒜是个宝，而且是个复杂的宝，所以不仅仅是因为它含有复杂的营养成分，最复杂的是大蒜的吃法很讲究，在大蒜的加工过程中它的主要营养成分会发生反应，让人一头雾水。大蒜应该怎么吃？大蒜中提到最多的成分是大蒜素，大蒜素具有丰富的药理作用，即使在很低的浓度下也能瞬间杀死伤寒和流感病毒。通常，整个生大蒜不含大蒜素。只有当蒜瓣被切割或捣碎时，生蒜中的两种成分，蒜氨酸和蒜酶，才能聚集在一起产生大蒜素。因此，如果你想获得大蒜的最佳效益，你必须先将它切成块或捣碎，放在空气中约3-5分钟，等待它与氧气结合产生大蒜素，然后才能食用。另外，具有杀菌、抗癌等多种功能的大蒜素，本身就有一股臭味。有的人嫌蒜臭不吃，或者采取吞蒜之类的八戒式吃法，够豪迈，但吃了无益。在这里，我给大家介绍两个吃蒜的小技巧，就是把大蒜碾碎生吞，让蒜液快速通过口腔，尽可能减少异味；或者嚼完大蒜后，喝一口牛奶，摇摇头，因为牛奶中的蛋白质可以去除蒜味。

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怎样吃大蒜才有好处
虽然很多人对大蒜情有独钟，认为大蒜可以杀菌消炎，健脑益智，多吃无妨。然而，科学家认为，每天吃一瓣生蒜更合适，两三瓣熟蒜就够了，但吃多了无益。最近非典疫情逐渐平息，但大家在预防上不敢放松。很多人都找到了各种提高免疫力的方法。大蒜被人们认为是一种健康食品，因为它可以预防和治疗多种疾病，受到许多人的“追捧” 。很多人愿意冒着“出口抽人”的风险吃大蒜。其实任何健康的食物都有一个合适的食用量。科学家认为，每天吃一瓣生蒜(约5g)比较合适。如果是熟蒜，吃两三瓣就够了。吃多了也没用。大蒜的“十八般武艺”杀菌消炎：1954年，苏联医学家证实大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基中的细菌。随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，这一点已被一一证明。能杀灭流行性脑脊髓膜炎病毒、流感病毒、日本脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌、肺炎球菌、奈瑟球菌、结核分枝杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道毛滴虫、立克次氏体、葡萄球菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等病原微生物。防癌：大蒜能阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，杀死癌细胞。大蒜中含有丰富的硒，可以加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供应，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜可以预防白血病、口腔癌、食道癌、胃癌、乳腺癌和卵巢癌。预防心脑血管疾病：科学家给大蒜起的另一个外号是“血管清道夫” 。研究人员发现，长期吃大蒜的人血管内壁的沉积物比不吃的人要轻得多。血管壁的沉积是导致心血管疾病的一大原因，时间长了会堵塞动脉，使弹性变差，导致中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液粘度，抗血小板聚集，大大降低心脏病、脑血栓、脑出血的风险。促进毛发生长3360大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊，从而促进毛发生长，对脱发也有治疗作用。在头皮上涂抹蒜泥可以促进头发生长，消除头皮屑。如果在头发中加入等量的植物油，也可以缓解头发的干燥。动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫系统。抗衰老大蒜3360含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，可防止血管老化和免疫力下降。脑一枝一3360大蒜中的成分与人体内的维生素b1结合，可以产生“大蒜素” 。这种大蒜素可以促进和发挥维生素b1的作用，增强碳水化合物的氧化供能，为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。特别要注意不适合的人群。然而，任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群” 。肝病患者不宜吃：很多人认为大蒜可以抵抗细菌和病毒，所以吃大蒜预防肝炎。有些人患肝炎后甚至天天吃大蒜。这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有任何作用。相反，大蒜的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。此外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白减少，并可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。非细菌性腹泻不宜吃3360非细菌性肠炎腹泻时，大蒜不宜生吃。
因为局部肠黏膜有炎症，肠壁血管扩张、充血、肿胀，通透性增加。大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及来自机体组织的液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠道蠕动加快，出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生蒜，辛辣的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血水肿加重，促进渗出，加重病情。如果已经腹泻，吃大蒜就更要小心了。眼疾患者不宜食用：中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝”
眼” ，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。■小贴士:吃蒜怎样除口臭大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃。2.吃过之后马上刷牙漱口。3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。4.咀嚼茶叶。5.多吃大枣清除口臭。6.用醋或酒去除口腔异味。7.咀嚼当归片。(于巍)
如何吃大蒜对身体更好？

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怎样吃大蒜最科学吃大蒜时一定要注意几点！烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素” 。营养价值大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。对疾病和健康的影响大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10 ，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。饮食宜忌发了芽的大蒜食疗效果甚微。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。选购、保存和食用的方法大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。烹调注意事项腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。蒜味鸡汤大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5分钟。将汤和蛋盛于碗内，撒上香菜末即可。蒜味八宝饭将八宝米洗净，加水浸泡4小时备用。蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌10分钟备用。将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟。煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。合理食用大蒜大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。快速去除蒜味吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。
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