排骨炖熟后有些苦是什么原因如何去掉腊排骨的苦味，怎么去汤的苦味 _睿知

怎么去除腊排骨的咸味？
排骨是有意义的。能不能吃，要看买排骨的细节。平时日常生活中很多食材都处于后熟状态。新鲜水果和肉类都有这个全过程，排骨也是。前熟的整个过程都会发生变化，口感的变化是关键表现。这种有臭味的排骨可以带。但如果排骨在室温或冰箱中存放时间过长，导致腐败变质，产生异味，这样的排骨是不能带的。猪排、猪骨等带骨头的肉毛细血管较多，宰杀后很难让里面的血全部流出来。属于生鲜的时候，这种猪排会含有太重的腥味。不过这种猪排在成熟后会含有一点腥味。这不是因为猪排腐败，而是血液凝固后催熟产生的味道，可以安心服用。如何去除排骨的异味？其实很简单。如果排骨在做菜前用开水烫5分钟，如果开水烫后的排骨还含有原来的气味，说明排骨已经腐败，不宜食用。如果没有异味，而且含有生猪肉的气味，说明这种排骨只是含有较多的猪血，去除气血后没有异味，可以安心食用。冬瓜排骨汤食材：冬瓜400g、排骨200g、姜1片、扇贝丁100g、香油1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙。做法：1 。排骨洗净，放入开水中焯一下去血水，捞起，控制含水量。2.生姜洗净拍松，冬瓜切薄片。3.石锅放冷水，放入排骨、干贝姜片丁，大火烧开，小火炖40分钟。排骨煮好后，放入冬瓜片。4.冬瓜烧开后，加入盐、鸡精和香油。功能：具有清热降火、清热利湿、暖胃、降血脂、降血压、通便的作用。

文章插图
做的腊排骨太咸了，怎么办？
炖汤吧，一般都憋不住。切成小块，或者混合一些常见的排骨，把葱、姜片、香菇放在高压锅里炖至熟(用筷子很容易戳到) 。因为是打蜡的，所以不需要放其他香料。炒锅热少许油，炒出葱花，翻炒排骨汤，根据排骨汤的咸淡程度，加入一些水，再加入一些白萝卜胡萝卜，用萝卜的淡淡甜味中和蜡的咸味，提神醒脑。用中火。煮开之后，萝卜就可以煮了。
腊排骨的吃法
第一个：干蘸！其实做法很简单。排骨泡好后清洗干净焯水两三遍！将排骨上多余的盐去掉，然后加入姜葱、干辣椒、干辣椒、黄酒，放入蒸锅，蒸至排骨熟透。排骨煮熟后，捞起多余的姜片、葱段和花椒辣椒，丢弃。配上一碟盐和胡椒或辣椒粉。第二种吃法：乱炖。这种做法一般是家庭做法。排骨用清水浸泡5小时以上。洗净后切块，焯水2-3次。锅中加入姜葱、干辣椒节、黄酒、清水。加入排骨，煮熟。:把煮好的排骨拿出来，加入干辣椒、干辣椒节、姜、葱、蒜做成麻辣干锅，爷爷喝酒的时候用过。:熟排骨用新鲜土豆和四季豆煮，出锅前加少许香葱。香味四溢，满屋都是排骨的香味。:熟排骨，放入土豆，和煮好的糯米一起放入铁锅，拌匀！直接用柴火焖，煮出来的米饭软糯糯，排骨的香味让满屋都是香味。

文章插图
腊排骨的腌制方法，腊排骨怎么腌制
排骨的腌制方法如下：需要提前准备的材料包括：排骨520g ，盐30g ，胡椒粉5g ，甜面酱适量。1.第一步，把准备好的排骨洗干净，放在一边备用。2.然后将准备好的盐和胡椒粉放入锅中，用铲子快速翻炒均匀，直到盐微微变黄。3.冷却后涂抹在洗净的排骨上。4.然后用绳子把排骨吊起来晾一个星期。5.一周后取下，将甜面酱均匀涂抹在排骨上，继续挂晾30天。6、30天后，把排骨拿下来切，这样就完成了。
怎样做出来的腊排骨才好吃
一、排骨怎么做：香喷喷的蒸排骨，香葱，少许剁椒，豆豉排骨适量，小米辣1 。排骨用温水洗净，放入冷水锅中煮10分钟；2.把排骨从沥水盘里放出来，然后放一层黑豆蔻，再放一层剁椒；3.然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米碎和葱花；4.然后倒一勺热油在上面。二、排骨怎么吃：排骨炖土豆，准备一块排骨，土豆，干辣椒，姜蒜，辣椒，水。第一步：土豆洗净切块备用，排骨剁成小块备用；2.锅中放入足量的水，放入剁碎的排骨，大火烧开，捞出排骨洗净；3、另起锅，放入排骨，加水、姜、蒜、花椒、辣椒，烧开；4.不过偶尔转小火炖1小时，加入土豆炖至熟软即可。小贴士腌排骨通常不需要额外加盐，但熏排骨要清洗干净。三、排骨的做法食材准备适量的排骨、盐、胡椒粉、甜面酱。第一步：将排骨放在阴凉处，让血液流出一天；2.锅烧热，放入花椒和盐，翻炒待用；3.在排骨上均匀的撒上盐和胡椒粉，然后挂在阴凉处；4.晾一周左右，取下抹一层甜面酱，再挂起来晾1个月左右。小贴士腌制排骨的时候，可以同时做一些培根。四、排骨怎么吃：排骨汤食材准备3根排骨、葱段、姜片、莲藕、5个西红柿、白醋、料酒、红枣、芹菜。第一步：排骨洗净用冷水焯一下，然后用热水洗干净；2.西红柿切厚片，莲藕去皮切片备用；3、砂锅加入热水，放入洗净的排骨、葱、姜；
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开;5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。

文章插图
腊排骨怎么腌制腊排骨的制作方法腌制排骨腌几天？怎么腌制呢？我的回答是：冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在云南，我们不叫腌排骨，而是称为“腊排骨” ，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称。云南腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。适量的盐腌制24小时以上，然后取出挂在阴凉透风的地方风干。用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量1、洗净晾干水分2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制两天两夜5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成很多人都非常喜欢吃排骨，我在烧烤摊上也非常喜欢吃那种烤好的排骨串，而且吃起来非常有咸味，味道也非常棒，外焦里嫩，今天小编就教给大家腌制排骨串的做法腌排骨是有讲究的，首先我们选择那种超市卖的那种肋排，然后斩成小段，洗净控干净水分。提前准备适量的蒜末、奥尔良粉、料酒，蚝油姜片，最好准备点洋葱，把洋葱切成小块。排骨完全控干净水分后加入适量的料酒，蚝油奥尔良粉，搅拌均匀，使排骨充分的吸收，并且入味儿。然后加入蒜末、洋葱块，还有姜片翻拌均匀，扣上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一小时左右。这样腌制出来的排骨非常的鲜嫩，烤制的味道也绝对不输烧烤摊首先排骨必须处理好，泡净血水，控净以后，加入提鲜增香的调味品，比如蚝油，鸡精，鸡粉，或者一些排骨味王，十三香之类。辅料圆葱，或者小葱等。但是一定适量，不要太多，喧宾夺主，就没有排骨本味也不行，做到合理搭配，适量。
【排骨炖熟后有些苦是什么原因如何去掉腊排骨的苦味，怎么去汤的苦味】