酒尾子的米醋怎么变酸如何用酒尾渣做醋，没醋渣怎么做醋粉 _睿知

白酒的尾酒怎么变成醋
将酒精浓度稀释至5 ~ 6度，然后加入5% ~ 10%的醋酸菌液，搅拌均匀，温度保持在30，用醋酸源进行静置发酵。2 ~ 3天后，液面出现一层膜，表明醋酸菌膜形成。一般1%的酒精可以生产出1%的醋酸，发酵结束时总酸度可以达到3.5% ~ 6% 。九头，即甑头流出的第一口酒，度数高，酒花较大，消失快。这部分酒精富含醛类，猛烈浓烈，不好喝，一般都弃之不用。酒尾，也就是最后流出甑的酒，度数低，酒花叠得很细。这部分酒富含酸性物质，有强烈的恶臭味，不好喝。如果低于50度，你就不要了。只有中间部分的酒，中间的酒质量最好，酒精度大概在50-60 。所以在传统时代，人们往往通过看酒花的大小来判断老师傅是否服用“中档酒” 。以前酿酒师经常用这种“看花摘酒”的招数来挑选从蒸笼里流出的最好的酒。他通过看啤酒花的大小来判断“头”、“中”、“尾” 。延伸信息：白酒选购技巧，瓶型差异。许多名牌白酒都有独特的瓶型。比如茅台多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶，光滑无杂质；泸州老药特曲采用彩色瓶身，瓶底印有“泸州老药酒厂专利瓶”字样。如果是假酒，酒瓶的瓶形厚薄不一，外包装有旧有新，封口不严或牙压不规则。印刷的区别。好白酒的标签印刷很有讲究：白纸优良，字体清晰，颜色鲜艳均匀，图案配色准确，墨线不重叠。如果有英文或者拼音字母，大小规格都一样。如果不具备上述特征之一，就可以断定是假酒、劣质酒。瓶盖的区别。目前我国17个国家出版批准的名优白酒大多使用铝金属防伪盖，其特点是盖面光滑、形状统一、开启方便、盖上图案和文字整齐清晰、对应紧密。如果是假货，倒过来经常会滴出来，盖子不容易扭断，图案文字模糊。参考来源：人民网-白酒有三大妙用。选择白酒是有技巧的。

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酒尾如何做醋
将酒精浓度稀释至5 ~ 6度，然后加入5% ~ 10%醋酸菌液，搅拌均匀，保持温度在30，进行醋酸静置发酵。2 ~ 3天后，液面出现薄膜，说明醋酸菌膜形成。一般1%的酒精可以生产出1%的醋酸，发酵结束时总酸度可以达到3.5% ~ 6% 。
尾酒怎么做醋
将酒精浓度稀释至5 ~ 6度，然后加入5% ~ 10%醋酸菌液，搅拌均匀，保持温度在30，进行醋酸静置发酵。2 ~ 3天后，液面出现薄膜，说明醋酸菌膜形成。一般1%的酒精可以生产出1%的醋酸，发酵结束时总酸度可以达到3.5% ~ 6% 。

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白酒酒尾做醋
【酒尾子的米醋怎么变酸如何用酒尾渣做醋，没醋渣怎么做醋粉】低档醋清洗的基本工艺：5%左右的白酒，少量的糖(用于醋酸菌的生长)，醋酸菌(第一次可以买醋，下一次留底醋)，温度38-40 。发酵几天。当尝不出酒的味道，酸度适中时，可以把上面90%的醋拿出来，剩下的当醋用。
用10度米酒尾能做醋吗？怎么做？
用糯米酒做醋。煮糯米酒会留下一些米渣，有人做面饼或醋。加至少两倍的水，放在罐子里，只有一半，盖上纸，每天用干净的勺子搅拌两次，让空气进去，3周后变成米醋。