羊骨头汤如何著羊骨头，羊脊骨 _睿知

炖羊骨头怎么炖好吃又烂乎
牛肉是一种营养食品。在内蒙，牛肉的价格极低，牛肉的质量也很高，这也是内蒙羊肉在国内闻名的原因。更何况现在大草原越来越低，没有草怎么让羊长胖？所以对于内蒙羊肉来说显得更加珍贵。所以，想吃羊骨头，怎么炖才能又烂又好吃？1.骨头回家后用冷水洗干净，然后浸泡三个多小时，清洗骨头关节处的血泡，中间换一些回水。2.把骨头打碎，这样在整个炖的过程中骨髓会和汤融合在一起，喝起来会更浓。3.紫色砂锅里尽量多放冷水，然后把骨头放在文火上慢慢烧，烧到热但不用开火。关火的时候可以看到骨缝里有血，所以半个小时就会慢慢渗出来。(为了做汤，专业买的紫色砂锅，小号)space4 。类似后，把血扔掉，再把骨头洗一遍，然后把骨头放在锅里，加很多水，滴少量醋。为了释放骨头里的营养，还是慢炖。当水流过时，不断清除上面的残渣。5、小火煨一个小时，残渣不多了。然后用小火煨，里面会浮上来大量残渣，不断地把残渣去掉。撇出来的汤好久没浮上来了，汤看起来很清澈。这时候放几片姜，换成文火慢慢炖4个小时以上，水少了再加开水。用那种方法做的汤非常新鲜、浓稠、有奶味而且营养丰富。空间提醒：为了保持汤的本色，一开始不必沉迷于温和的调味品。感觉炖的差不多了，又不想炖半个小时，就放点八角(根据自己口味)用砂布包好，然后放汤里。喝的时候加盐和味精。

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煮羊骨头汤放什么调料
做羊骨汤需要的调料如下：需要提前准备的材料有：料酒10g、葱15g、姜10g、味精2g、五香粉1g、盐4g、香油1g、羊骨520g、白萝卜1g、红萝卜1g 。1.第一步是将洗净的羊骨头放入锅中焯一下。焯水后，取出，用清水洗净。2.然后用菜刀将准备好的萝卜切成块，备用。3.将准备好的水、羊肉、萝卜、八角、花椒、香叶、姜、葱、花椒放入锅中，用勺子搅拌均匀。4.盖上锅盖大火烧开后继续小火炖，放入葱段。5.炖好后放入碗中，撒上香菜，就大功告成了。
羊排骨怎么炖家常做法
羊肉排骨土豆怎么炖？材料一：土豆、羊排、糖、葱丝、姜片、生抽、老抽、花椒粉、大料、料酒、油。做法：1 。先把排骨泡在水里去血。2.将糖放入高压锅，煮至糖冒烟，倒入排骨，来回翻炒至每根排骨都沾上糖色。3.加入葱丝姜片翻炒出香味，然后倒入酱油。最好用酱油，颜色比较浓。也可以放一些普通酱油不放酱油。4.加入花椒粉、料酒、盐，少加汤。因为高压锅不喝水，关火8分钟等锅轻松开就好了。两种食材：土豆800g、羊排800g(洗净焯水)、小葱3根、蒜3瓣、姜2勺、生抽1勺、麻油1勺、料酒1勺、糖1勺、盐和黑胡椒1勺、韩国辣椒粉1勺、高。做法：将葱、蒜、姜剁碎放入碗中，然后加入生抽、老抽、香油、料酒、糖、盐、黑胡椒拌匀。2.土豆去皮，切成大块。3.准备一个深汤锅，倒入排骨，自制的酱料，高汤和足够的水。大火烧开，转中火炖1小时。4.在另一个煎锅里倒入少许油，将表面切好的土豆块煎至金黄色。5.排骨炖至7-8成熟时，放入炒好的土豆，根据自己的口味加入少许盐调味，再炖15-20分钟左右。三种原料：排骨500克，小土豆250克，辣椒20个，草果1个，肉豆蔻1个，大料2个，香叶2片，当归适量，盐3克，冰糖5克，酱油20毫升，葱10克，姜8克。做法：1 。将排骨洗净，然后放入冷水锅中焯一下。2.水烧开后撇去浮沫，转小火煨。3.小土豆去皮，洗净，葱切成小块，姜切成片。4.排骨放入葱、姜和所有辅料，小火炖30分钟左右，然后捞出排骨，将汤放入盆中备用。5、另起锅，倒入适量油，放入排骨，加入酱油翻炒均匀。6.倒入炖排骨的汤中，加入冰糖、盐和小土豆，盖上盖子炖至收汁。羊肉排骨炖土豆的做法：羊排的营养成分已经完全知道了。元代名医高力说：羊肉味甘，性热，能补血虚。有形之物，亦可补有形肌之气。和羊肉一样的味道可以补充，所以可以弱化。人参和羊肉属于同一类。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。甜而不腻，温而不燥。秋冬吃羊肉不仅能御寒，还能滋补身体。是寒冷寒冷季节的进补佳品。维生素B1、B2、B6、铁、锌、硒的含量相当丰富。另外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高机体免疫力。羊排的热量比牛排高，一直被视为秋冬御寒进补的重要食物之一。羊肉排骨羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄、虚寒诸症大有裨益。具有补肾壮阳、补虚温补的功效，适合男性经常食用。

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羊骨头粥，羊肚，羊肉，羊肉蘸料如何制作
原料：奶酪
麻酱4汤匙（60克）温水约4汤匙（60ml）生抽2茶匙（10ml）米醋1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）韭菜花2汤匙（30克）酱豆腐1块虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）辣椒油随意（也可以不放）香菜随意（也可以不放）做法：1) 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3）。2) 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。3) 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。4) 最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。5) 如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。超级啰嗦：1、吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。2、在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。3、也有人用香油代替水澥（xiè）芝麻酱，这是比较讲究的一个吃法，但我个人觉得有点儿腻，而且有点浪费哈，但这种澥法的芝麻酱，在吃的过程中，不会越吃越稀。4、在搅拌芝麻酱时，任何一次的搅拌，都要沿同一个方向，这样容易澥开，澥匀，避免芝麻酱在碗中成一个个的小疙瘩。5、香菜碎，辣椒油，根据自己的口味决定是否需要添加到芝麻酱里。辣椒油可以自己炸：干辣椒剪碎放入干净的碗中（无水），将油烧热至9成热，趁热倒入碗中即可。6、老北京涮羊肉的内容，原来不太多，只有羊肉片，豆腐，冻豆腐，白菜，粉丝，烧饼等。现在您也可以根据自己的口味添加诸多自己喜欢的肉类和蔬菜。（via）(羊肉蘸料）材料：1、羊骨头：不规定是哪的骨，反正是羊骨头！大约400克2、东北长条香米，适合用来煮粥的。三两左右。辅料：白胡椒、盐、油、姜、料酒、酱油做法：1、放几片姜，煮开一锅水，将羊骨头放进去焯掉血水。2、放胡椒、盐、油、料酒拌匀羊骨头，腌制20分钟以上。3、淘洗干净米。4、用砂锅煮开一锅水，里面放少许姜丝。5、把腌好的羊骨头用油爆炒一下，然后再把洗好的米一起放进去一同翻炒。6、米和羊骨头一起移到煮开水的砂锅里，煮开后关中小火，再熬一个小时。7、放酱油，盐，精等调味，便可食用。（羊骨粥）酱羊肚的制作材料：主料：羊肚500克调料：八角3克,桂皮2克,大葱3克,姜3克教您酱羊肚怎么做，如何做酱羊肚才好吃将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。O(∩_∩)O~
羊肉汤做法大全窍门【羊骨头汤如何著羊骨头，羊脊骨】熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓原料制作编辑羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。羊汤羊汤(8张)⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。做法编辑汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块滋补羊肉汤滋补羊肉汤(4张)调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙制作过程：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。功效特点编辑肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。各地美食编辑河南洛阳走到铁谢的刘秀坟，会看到对面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，　汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！最正宗的铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味！。羊肉汤的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片羊肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言) 。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。河南灵宝羊肉汤在豫西灵宝，几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种灵宝人与之不可分割的情愫。灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查考，但它的历史悠久毋庸置疑。山东单县单县最有代表性的传统名吃，已有208多年的历史。“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤” 。山东滕州枣庄羊肉汤枣庄羊肉汤相传，早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来今滕州市羊庄镇隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，滕州羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。说到枣庄美食，最具特色的就是大街小巷的羊肉汤。道北羊肉汤，汤浓肉香。汤，淡黄略有泛白，一看就是具有滕州特色的无任何添加剂的清汤；肉，是大块大块的，十分符合鲁南人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。滕州羊肉汤历史久远，城区内的道北羊肉汤久负盛名，滕州南沙河仓沟、滕州鲍沟辛集、滕州羊庄、山亭、滕州级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。滕州羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。

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炖羊肉汤都放什么调料。1、料酒在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。5、味精味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。扩展资料羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。参考资料百度百科-羊肉汤