烧狗腿的做法如何卤狗腿，卤羊腿的做法及配料 _睿知

一条狗腿，如何烹制
【烧狗腿的做法如何卤狗腿，卤羊腿的做法及配料】1.生狗肉锅食材：狗肉、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、两汤、盐、黄糖、酱油、陈皮、菊花、生菜、花生油。特点：肉质软烂，异香很浓。制作过程：将狗肉连骨剁成小块，放入热锅中炸至水不溢出，放入炒锅中加热并上油，配以蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，用花生油炸五分钟，再用料酒、两汤、盐、黄糖、酱油、陈皮煮制。五香狗肉原料：生干净的狗肉5000克，葱结250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，糖250克，九韶250克。产量：1 。将狗肉切成12厘米见方的大块，放入开水中，放入大锅内。2.将锅内所有调料放在一起，加入清水淹没原料，大火烧开。3.用中火，煮至酥烂，冷却后去骨，根据需要切片放入锅中，食用时根据每个人的口味取出所需调料。特点：味道鲜美，肉质细腻，色泽红润，冬季最佳。2.五香狗肉食材：狗肉250g、茴香6g、桂皮6g、丁香6g、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、糖适量。产量：1 。狗肉洗净，放入锅中，加水煮沸。2.加入茴香、桂皮、丁香、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖，煮至狗肉酥烂，取出切块，放回汤中吃肉喝汤。应用：用于肾阳不足，腰膝酸软，四肢不温，阳痿。6“德枣狗肉吧(韩式料理)材料：德枣400g(德枣，又名天枣、野祖、剪刀草)广泛分布于亚洲。它的根像蒜头，但直径只有2-3cm 。它属于百合科，多年生草本植物，喜欢生长在山野或原野的草丛中。它可以和根和茎一起食用或用作药材。采集时，根和茎要一起采集，尽量不伤根。从四月到五月是花含苞待放的时候。大枣具有解毒活血的作用，可治疗跌打损伤、筋骨疼痛、肠炎等疾病，并有抗癌作用)，狗肉(熟瘦狗肉)50克，大豆油500克(实际食用75克) 。粉材料：鸡蛋1个，右粉150克，精盐3克，酱油10克，花椒粉2克，蘸酱水100毫升：将根丸洗净切片，切丝。2.将煮熟的瘦狗肉切成细条。3.将鸡蛋倒入瓷碗中，加入面粉、精盐、酱油、胡椒粉和清水，搅拌均匀。然后加入大枣和狗肉条，搅拌均匀，使其均匀涂上粉涂膏。4.放入煎锅加热，加入大豆油，加热至六成。逐一加入裹有粉末的大枣狗肉条。将酱油、醋、白糖、葱花放入大瓷碗中，拌匀。分入每个小碗，蘸上腌制好的狗肉和枣条。7.桂花狗肉(韩式料理)食材：狗脑200g、蛋液100g、白面粉150g、料酒10g、精盐2g、味精2g 。1植物油。5公斤，葱米5克，香油10克，芝麻盐15克。做法：1 。将狗脑肉用清水浸泡，洗净，放在铁砧上，切成2厘米厚的大块，然后用十字刀切，切成5厘米宽、7厘米长的片，放入瓷盆中，加入料酒、精盐、味精，拌匀，加入100毫升蛋液和清水，加入白面粉。2.烧热炒锅，加入植物油，等四面都热了，再一块一块的放入肉片。炒至嫩黄色时，倒入漏勺，控油至干，锅内留余油15g，放入葱花炒香，倒入桂花肉，加入香油，翻几下，出锅，即可食用。3.吃的时候，配上一盘芝麻盐。
8”枇杷狗肉(韩式料理)食材：狗腿肉150g(瘦七肥三)、青鱼肉150g、笋罐头50g、菠菜200g、蛋液25g、细干淀粉100g、蛋黄50g、富强粉100g、狗骨白汤50ml、料酒10、花生油1kg(实际食用量75g做法：1 。将狗腿肉洗净，浸泡，去筋膜，清水洗净青鱼肉，放在铁砧上，用双刀轻轻剁成细块，放入瓷盆中，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精、葱花、姜汁，用三根竹筷子朝一个方向搅拌均匀。努力就好。用手挤成24个圆球，滚在细干淀粉上，4cm截面的竹笋24小条。将每个圆球插入枇杷柄。2.将蛋黄放入瓷碗中，加入少许水，加入浓郁的粉，用竹筷搅拌成干稀的蛋糊；然后菠菜洗净，控水，切段。3.炒锅烧热，放入花生油，加热至五成热，将炒锅的一端从火上移开，稳住，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐一放入炒锅中，然后将炒锅的一端放入小火慢煎。一定不要太热，用手勺轻轻翻动，煎5分钟左右，直到枇杷肉呈金棕色。4.另起锅大火加热，放入花生油15g，烧热，放入精盐、菠菜翻炒至变色，加入0 。味精5克，翻匀，出锅，滗一下汤，放在盘子两边。然后将锅烧热，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，用水淀粉勾芡，制成糖醋卤水。用漏勺取出枇杷肉，倒入糖醋酱，快速翻面，倒入热花生油，翻匀，出锅，放在菠菜中间。29”酸辣狗肉(图片)食材：鲜狗肉1500g、香菜200g、咸菜100g、干红辣椒5个、冬笋50g、九韶50g、小红辣椒15g、精盐5g、青蒜50g、酱油25g、味精1.5g、醋15g、花椒1g、湿淀粉25g 。去骨的狗肉，用温水浸泡后刮干净，放入冷水锅中焯一下，捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜、桂皮、干红辣椒、25g绍酒和清水，煮至五成烂时切成长5cm、宽2cm的条状。将泡菜、冬笋和红辣椒切碎，将青蒜切碎，将欧芹洗净。2.将炒锅放在旺火上，加入50g熟油，待八成热时，将狗肉放入汤中，熬绍酒，加入酱油、精盐、原汤，烧开后倒入砂锅。使用
小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。风味特点： 1、狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有”天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉。”又有”香肉”之美称。民间还有”狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。湖南人民喜食狗内，烹制方法多种多样，并上宴席待客，成为湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等。2、狗肉营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份，《本草纲目》曰：”狗肉，能安五脏，轻身，益气，益肾，补胃，暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉” 。3、此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸。30》山城焖狗肉材料：狗肉500克、红腐乳30克、白腐乳30克、红米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、姜50克做法：1、狗肉剁块备用2、锅里下菜籽油烧热，下姜片煸炒，下红、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黄色。3、煸炒好的狗肉下红米酒、冰糖、味精焖约90分钟，至狗肉熟烂即可。功效：温肾散寒、壮阳益精按语：适用于畏寒肢冷、阳萎精神不振、腰膝酸软等 31》姜附烧狗肉【原料】熟附片30克,生姜150克,狗肉1000克,大蒜,葱,各适量【制作】 1.将狗肉洗净，切成小块；将生姜煨熟。2.将附片放入铝锅(或砂锅)内，先熬煎2小时，然后将狗肉、大蒜、生姜、葱放入，加水适量炖煮，直至狗肉烂即成。【用法】可分多餐服食，一次不宜过饱。【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等阳虚证，对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。【宜忌】患感冒者禁食。

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狗肉怎么做?做法一，红烧狗肉材料新鲜带皮狗肉、食用油、八角、桂皮、大蒜籽、青蒜叶、红辣椒、青辣椒、盐、鸡精、姜片、干桔皮适量、山胡椒油几滴。做法1、新鲜带皮狗肉洗干净，在冷水中浸泡2小时，将血水排出后捞出滤干。2、将水烧开放入狗肉，过水后捞出。3、旺火热锅烧红放食用油烧热，将八角、桂皮、姜片、大蒜籽、狗肉放入，烹料酒翻炒。再放酱油、盐、糖（少量），干桔皮（一小片），干红椒不停翻炒至五成熟后倒入适量热水（稍稍淹没狗肉为宜）烧开后移至砂锅小火慢煨（也可用高压锅中小火40分钟）至狗肉熟烂。4、出锅前放鸡精少量，滴入几滴湖南新化特产山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜叶。做法二，四香狗肉材料主料：狗肉800克，辅料：红尖椒50克，调料：香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克做法1.将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；2.烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；3.将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用；4.炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；5.葱姜洗净，葱切段，姜切末；6.蒜去蒜衣，捣成蒜泥；7.红椒去蒂、籽，洗净，切成末；8.原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。做法三，茶香狗肉材料狗腿1条。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。做法1．将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。3．将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。4．将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。做法四，枇杷狗肉材料主料：狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，辅料：鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤（实耗75克），葱末15克，调料：精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，姜汁5克。做法1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0 。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。
狗肉怎么做好吃才营养药用原材料：狗肉200克，菟丝子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净，姜切片待用。2、取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟，待肉软烂时调味即可。功效狗肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，对脾胃虚寒、四肢冰凉、肾阳不足有一定的食疗作用。材料狗肉275克，生姜125克，熟附子12克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡蛋清半个，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉0.3克，干淀粉5克。做法1、熟附子放入容器内，加入满水150克，入蒸锅内蒸1小左右取出，拐出药渣不用。狗肉、生姜均切成丝。狗肉丝用药汁20克、料酒5克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。2、锅内放花生油烧热，下入肉丝炒至微热。3、下入姜丝炒匀，加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。小诀窍特点肉丝滑嫩，姜丝软嫩，咸香爽辣，营养滋补。材料狗腿1条。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。做法1．将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。3．将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。4．将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。料理小百科1．俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳” 。冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。2．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。3．茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。4．狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。淮杞炖狗肉：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。

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炖狗肉的做法及配料炖狗肉的做法及配料：红烧狗肉主料：鲜狗肉1000克。辅料：干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。制作过程：1、将狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。特点：菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。五香狗肉原料：生净狗肉5000克。辅料：葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克。制作过程：1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。特点：味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。四香狗肉主料：狗肉800克。辅料：辣椒(红，尖)50克。调料：香油20克，八角5克，大蒜（白皮）6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。制作过程：1、将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；2、烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；3、将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用；4、炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；5、葱姜洗净，葱切段，姜切末； 6、蒜去蒜衣，捣成蒜泥； 7、红椒去蒂、籽，洗净，切成末；8、原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。特点：菜香汁浓，鲜辣爽口。茶香狗肉主料：狗腿1条。辅料：卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料：精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。制作过程：1、将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。2、坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。3、将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。4、将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。料理小百科1、俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳” 。冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。2、狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。3、茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。4、狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。干炸狗肉主料：狗肉300克。调料：油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。制作过程：1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。材料替换：狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。口味变化：花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。砂锅焖狗肉主料：狗后腿肉500克。辅料：碧池（田螺香）lOO克，白糖lO克，白酒lO克，陈皮lO克，沙姜lO克，八角6克，草果lO克，花椒粒2克，精盐20克，植物油120克，豉油20克，上汤150克。制作方法：l、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。特点：此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。花江狗肉的做法食材：肥嫩狗一只，生姜，狗苦胆，砂仁，花椒粉，胡椒粉，鱼香菜，菜油，蒜头，芫荽，狗油，葱花，味精等适量。刀工成型：狗去毛刮洗干净（水的温度在60–70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。特点：肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。狗肉丝蛋汤主料：狗肉100克。辅料：鸡蛋50克，香菜5克。调料：香油1克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉3克，大葱5克，姜5克。制作过程：1、狗肉煮熟，肉捞出切丝，汤备用；2、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；3、锅放在火上，放入狗肉汤烧沸；4、淋入鸡蛋液，下入狗肉丝；5、烧开后，下入姜末、葱丝、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再烧开；6、盛入汤碗内，撒上香菜末，淋入香油即成。特点：菜系家常菜谱。食谱补阳食谱，适宜阳痿早泄、肢寒畏冷。具有壮腰健肾之功效。特色：香辣鲜醇，味美爽口。工艺：烧。狗肉丝蛋汤的制作材料，食物相克禁忌：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。清炖狗肉的做法：1、用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。2、把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。3、大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。4、将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。特点：汤清味香，狗肉嫩鲜，原汁原味。附片炖狗肉：配料：熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。用法：佐餐食用。吃狗肉也要禁忌：一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。狗肉介绍：狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃ 。就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。狗肉营养分析：1、狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；2、食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。狗肉相关性群：一般人皆可食用；老年人更佳。1、适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；2、凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。狗肉食疗作用：狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。食用价值。
狗肉怎么做才好吃啊？酸辣狗肉材料: 主料：鲜狗肉……1500克香菜……200克泡菜……100克干红椒……5只冬笋……50克绍酒……50克小红辣椒……15克精盐……5克青蒜……50克酱油……25克味精……1.5克醋……15克胡椒粉……1克湿淀粉……25克桂皮……10克芝麻油……15克葱……15克熟猪油……100克姜……15克做法: 1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。麻辣狗肉材料: 净狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，酱油２５克，盐，味精各少许，料酒１５克，干辣椒５克，鸡汤适量。做法: （1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切２厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。（3）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。枇杷狗肉材料: 主料：狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，辅料：鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤（实耗75克），葱末15克，调料：精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，姜汁5克。做法: 1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0 。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。荷香回锅狗肉材料: 带皮狗肉300克，洋葱30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。调料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香葱20克，料酒10克，盐8克，甜面酱5克，白糖5克，豆瓣酱15克，红油辣椒10克，酱油20克，色拉油20克。做法: 1、狗肉洗净后用烧热的烙铁烫净毛，刮洗干净后放入装有1500克冷水的锅内，加盐、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香葱、料酒小火煮30分钟至刚熟，捞出晾凉。2、将熟狗肉取出，片成长5厘米、厚0.15厘米的片；豆瓣剁碎；洋葱去皮后切成厚0.5厘米的片。3、炒锅放在火上，放入色拉油，烧至六成热时放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分钟至出香,加入豆瓣酱、甜面酱、红油辣椒、酱油、白糖大火炒5分钟至上色，起锅装盘，放上野薄荷叶点缀即可。狗肉火锅材料: 主料：狗肉1500克，辅料：茴香15克，当归50克，调料：桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克做法: 1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。金丝腊狗肉钵子材料: 主料：腊狗肉600克。调料：精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。做法: 1、将腊狗肉洗净加水，中火煮１小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒丝、蒜片，大火煸炒至香，加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟，出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌。铜锅农家狗肉材料: 土狗一只（约重）2千克，鸡蛋4个，甘蔗100克，清水2千克。调料菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克，蒜白6根,圆头椒50克,红油100克。做法: 1、将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除内脏，改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用，蒜白切段备，将甘蔗切成５厘米长的段。2、鸡蛋蒸熟去壳，在蛋白上略打刀口。3、锅中下入菜油、姜块和橘子皮，烧旺后，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入酱油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，烧至七成熟时加盐、圆头椒和鸡蛋，微炒起锅加入改刀好的蒜段，淋入红油出锅即可。四香狗肉材料: 主料：狗肉800克，辅料：红尖椒50克，调料：香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克做法: 1.将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸； 2.烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分； 3.将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用； 4.炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起； 5.葱姜洗净，葱切段，姜切末； 6.蒜去蒜衣，捣成蒜泥； 7.红椒去蒂、籽，洗净，切成末； 8.原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。乌龙山狗肉材料: 用料主料：鲜净狗肉1500克调料：茶油150克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50克、干红椒20 克、料酒50克、清汤l500克做法: 1、将狗肉刮洗干净，解切成均匀的块，用冷水锅焯水后捞出，用清水洗干净。2、将锅置旺火上，放入茶油，烧至八成热，下入狗肉，烹上料酒，再加入调料煸炒后放入清汤，倒入砂煲内，上火煨至狗肉酥烂，拣去桂皮等香料，装入盘中，撒上葱花即成。狗肉煲酱焖萝卜牛腩材料: 萝卜，糖，姜，酱油，狗肉煲酱，酒，牛腩做法: 1.牛腩洗净，放酱油、糖、酒焖熟。。。（用压力窝）2.用油把姜爆香，再放糖炒一下萝卜，听说，这样子萝卜没有那么寒凉。。。3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力窝，再倒入这个狗肉煲酱。。。压它个半小时。。。就可以吃啦。。。红烧狗肉材料: 主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。做法: 1、将狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。迷你狗肉方材料: 带皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，内酯豆腐200克，野苏子50克，香菜末、花雕酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各适量做法: 1、狗肉改成方块，汆水，加汤焖烂，扣碗内。2、糯米蒸熟，加焖狗肉的原汤拌匀，酿在放有狗肉的碗内，蒸15分钟。3、冬瓜改厚片，修成圆形，加鸡汤煨透，放在方形的玻璃纸上，其上再扣入狗肉方。4、内酯豆腐切小粒，汆水。净锅内加入狗肉汤，下入豆腐，调味，勾薄芡，出锅，撒入香菜末，倒入小盅内，码盘即成。干炸狗肉材料: 狗肉300克。调料油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。做法: 1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。材料替换狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。口味变化花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。

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狗肉酱怎么做狗肉酱的配方与加工制作技术一、香辛料配比与加工制作1、香辛料配比：花椒80克、桂皮50克、干菊花50克、小茴香40克、陈皮40克、八角20克、三奈30克、甘草30克、木姜子20克、八角20克。2、加工方法：（1）将炒锅洗刷干净，置于火上，将以上10味香辛料共计380克，放入炒锅中，用文火焙出香味，取出待用。（2）将焙出香味的香辛料放入打粉机打成细粉即可。注：有条件的活最好用石磨研粉，因电动打粉机容易产生高温，会破坏一部分香料香味。二、狗腿肉的腌制方法1、香辛料：花椒40克、陈皮30克、八角20克、甘草20克、干辣椒20克。2、辅料：黄酒1000、清水300克、白酒300克、食盐50克。3、主料：准备后狗腿肉一条，约800克，浸泡去血水，清洗干净，待用。4腌制卤水制作：将锅具洗刷干净，依次倒入清水300克、黄酒1000克、花椒40克、陈皮30克、八角20克、甘草20克、干辣椒20克，用大火烧开后改为小火熬煮约15分钟，再加入白酒300克、盐50克，搅拌融合后，将料水倒入器皿中晾凉，待用。5、狗腿肉腌制：腌制卤水晾凉后将处理干净的狗腿肉放进去用重物压实，腌制约10个小时捞出，晾干即可。三、狗肉酱具体使用材料配方1、狗肉酱配料主原料: 菜籽油5000克、腌好的狗腿肉800克。配料：金华火腿200克。调味料：桂林辣椒酱520克、洋葱粒500克、糍粑辣椒500克、郫县豆瓣酱500克、香料粉380克、甜面酱350克、姜粒200克，熟白芝麻200克、阳江豆豉粒200克、蒜粒100克、孜然粉100克、料酒100克、咖喱粉80克、冰糖50克、味精50克、鸡精50克、星湖乙基麦芽酚（焦香型）10克。四、狗肉酱具体制作方法1、将腌好的狗后腿肉和金华火腿放入蒸锅蒸熟，切成粒状，待用。2、将炒锅洗刷干净，加入适量菜籽油将切好的狗肉粒放入油锅中炸干水分，待用。3、锅中放入菜籽油1000克，下入洋葱粒500克、姜粒200克、蒜粒100克炒至微黄出香味，再下入菜籽油1000克、再依次下入狗肉粒800克、桂林辣椒酱520克、金华火腿粒200克、郫县豆瓣酱500克、糍粑辣椒500克、阳江豆豉粒200克；用小火熬至约20分钟，期间要主要搅拌防止糊锅，再下入剩余的菜籽油，再依次加入甜面酱350克、香料粉380克、孜然粉100克、咖喱粉80克、料酒100克、冰糖50克、乙基麦芽酚10克；再继续小火熬至约30分钟，再依次放入味精50克、鸡精50克、熟白芝麻200克，关火，搅拌均匀，晾凉即成狗肉酱。?温馨提示：此款狗肉酱可用来做香锅狗肉、卤狗肉、酱狗肉以及炒制、烧制狗肉等菜肴；也可以用于蘸食手撕狗肉，白切狗肉等，亦可以直接食用