想做厨师先学什么厨师学徒如何做笔记，厨房学徒工主要做什么 _睿知

当厨师学徒怎么做笔记
学做厨师是非常辛苦的工作！师傅领进门，修行考个人。你最好找个能带你的好老师，不然你什么都学不到。你在弹莲花的时候可以看到师傅先放什么，煮完再来什么。想想为什么那些香料会有效果！比如煎鱼，就是为什么锅要煮好！为什么要在后面释粉！主要是掌握香型。如果有咸的好吃的..可以炒一样的菜！一开始可以用笔记先记什么再记什么，熟悉了就不用记笔记了。记笔记好，主要靠调味，忘了就不好了！我学了3年，工资又低又脏！现在自己做生意了，主张不学。还是学西餐吧！！

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怎样做好厨师学徒工
1 。能吃苦。不怕脏不怕累。2 。既然是学徒。听听师父怎么说。不要(即使他错了)3 。关注更多美食。对于你所不了解的。问能不能。问不出来就偷看。4 。主人，请进来。个人实践。除非主人很喜欢你。不然我一般不会手把手教你。试着记笔记。这对你以后很有帮助。5 。每个店或多或少都有自己的特色。感觉有实力做好一家餐厅的菜系(半桶水不行)换一家新餐厅学一门新菜系6 。厨房阴谋是非常严重的。你只是个学徒。不要卷进来。做好你的工作。对于你说的，要当几年老师，只看以下几点：1 。你用心学习了吗？2 。师傅是用心教的吗？3 。厨房里有很多位置。中餐：零工。游泳池。配菜。改剪。盐水。凉菜抄锅。终于，主人。日本餐：寿司。铁板烧烤箱，油炸烤箱。炉头。汤汁。上菜。头等舱的菜。韩国菜分凉菜。通布。肉类部。面包部。等等。每个位置都要坚定不移。否则。你不想当老师。最后一句忠告：对别人撒谎就是对自己撒谎。不懂就问。有些老师不问他就不告诉你。是的，你问的时候他什么都不会说。看看你的成就。哈哈~
怎样才能从厨师学徒做到厨师大师级，做厨师学徒的要领是什么，先学什么，后学什么？
1 。能吃苦。不怕脏不怕累。2 。既然是学徒。听听师父怎么说。不要(即使他错了)3 。关注更多美食。对于你所不了解的。问能不能。问不出来就偷看。4 。主人，请进来。个人实践。除非主人很喜欢你。不然我一般不会手把手教你。试着记笔记。这对你以后很有帮助。5 。每个店或多或少都有自己的特色。觉得自己有实力，把一家餐厅的菜系做好之后(半桶水不行)，再换一家餐厅，学一门新的菜系。厨房阴谋是非常严重的。你只是个学徒。不要卷进来。做好你的工作。对于你说的，要当几年老师，只看以下几点：1 。你用心学习了吗？2 。师傅是用心教的吗？3 。厨房里有很多位置。中餐：零工。游泳池。配菜。改剪。盐水。凉菜炒锅。终于到了大师级别。

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我是个学厨师的，我记性不好，师傅给我说了一道菜怎么配料十多次了，但我现在配起来还是不会
如果你真的想学做饭，记性又不好，那你不妨准备两支笔，一个笔记本。当你的老师教你的时候，你会看到原料是什么，需要煮多少分钟，我做菜需要多少盐，煲汤需要多少分钟，煲汤需要多长时间等等。把它都写下来。如果不熟悉，多做几次就好了。记下来，徒弟们，这是最蠢的方法。
去学厨师要注意什么呀，在学校学习
相信你应该知道，厨师有很多种，比如凉菜、热菜。但我相信，无论你现在读哪一个，结果都是一样的，就是拿高薪。即使是当厨师！我觉得一个徒弟最重要的是保持一颗平衡的心。请注意以下几点：
第一，你要相信一个事实，你选择的职业是对的，那就是你能学好这门手艺，甚至比任何人都好。如果你没有这个自信，下面的话就没必要说了。
第三：当然，你目前最重要的是学好技术。学好技术自然要靠炉子上的师傅。要讨主子欢心，最重要的是做事要快，反应要快！主人让你拿东西之前，你要把东西放在他面前，他才会叫你。这是最基本的。另外，我说的老师不是具体的哪一位，而是无论哪一位你都应该尊重！但我觉得不是对长辈的那种尊重，是朋友之间的那种。做到这一点很不容易！
第四，刚开始很辛苦。我可以告诉你，一开始你会觉得很压抑，甚至不想做。感觉总有人在欺负你，叫你做这个做那个，甚至互相打架。你还是会觉得学这个技术好像遥遥无期，学不到！工作中的各种不开心，其实都是你心态不健康造成的。你必须调整自己。不要担心任何问题和困难。你学到的技能是你自己的，朋友也是你自己的。
第五，要勤奋。没生意的时候，就练翻锅切刀。想想今天学了什么，有必要做笔记之类的。我相信不到两年你就能拿到高薪。当你拿到高薪的时候，不要因为它而止步不前，前方会有更多的辉煌！
【想做厨师先学什么厨师学徒如何做笔记，厨房学徒工主要做什么】最后一句：不要半途而废！祝你好运！

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如何做好一个
厨师大师回复:厨师有三重境界：第一重叫“模仿”，也就是跟着学，别人做的一个菜不错，你千方百计的去“克隆”，目标是与别人做的分毫不差。这是厨师最初级的境界，但也是每个厨师都绕不过去的层面。第二重“境界”叫做“显技”，显示自己的技艺，力图被别人认可，欣赏。这是有了一定实力的表现，但其着眼点仍在一个“显”字上，还没有达到“融会贯通，浑然天成”的境界。第三重境界叫“适客”，那就是能处处根据客人的需要，喜好来调整技艺、创新菜品，让自己的手艺与市场的需求贴和的天衣无缝，我认为，这就是厨师的最高境界。1 。能吃苦。不怕脏跟累。2 。既然是学徒。师傅说的话要听。千万别顶（哪怕他是错的）3 。多留心菜系。对于自己不懂的。能问就问。不能问就偷偷看。4 。师傅领进们。修行靠个人。除非师傅非常喜欢你。不然一般都不会手把手教你的。尽量做好笔记吧。这点对你以后帮助非常大。5 。每个店都多多少少有自己一点特色。觉得自己有实力做好一个店的菜系后（半桶水可不行）换店学新的菜系6 。厨房勾心斗角非常严重。你只是个学徒。千万别参与其中。做好自己本职工作就可以了。对于你说的需要几年能出师就看以下几点了：1 。自己是否用心去学？2 。师傅是否用心去教？3 。厨房有很多职位。中餐分：打杂。水池。配菜。改切。卤水。凉菜。抄锅。。。最后到师傅。日餐分：寿司。铁板。烧炉烤炉炸炉。炉头。汤汁。出菜。碟头等。。。韩餐分凉菜。汤部。肉部。饼部。。等。。每个职位都要做到踏踏实实。否则。你别想出师。最后提醒一句：骗别人就是骗自己。不懂就问。有的师傅你不问他不说。有的是你问了他也不说。看你的修行了。中国人有句古语“货象人行”、“事在人为”意思是什么样的人，做什么样的事，任何的情况都是人做出来的。好的厨师长是一个酒楼、饭店生存发展的关键。餐饮围着客人转，厨师围着菜肴变。一店看质量，一城看品种。餐饮市场的竞争，主要是菜品质量品种的竞争，菜点出品质量是餐饮经营的核心，是餐饮效益的基础，厨师是菜点的创造者和加工者。厨师素质从根本上决定着菜肴的质量，由此可见餐饮市场的竞争归根到底主要还是厨师素质的竞争。也是合格厨师的标准合格的厨师长，具有技术权威性，又组织管理能力，良好的职业道德、忠于职守、爱岗敬业、讲究质量、注重信誉、尊师重德、团结协作、积极进取、开拓创新、遵纪守法、讲究公德，并能充分调动、发挥、挖掘每个员工的最大潜力。用其所长，使人人做到人闲手不闲、手闲脑不闲，想技术求质量，力求达到完美。合理用料、搭配极佳、质量求精、出菜及时、控制有秩、菜点创新，防止脱销断档，菜品质量把关鉴定是厨师、厨师长的职责。]粤菜论坛,厨师论坛-厨师餐饮门户网站怎样把关呢？必须遵循一个客观的道理。就是继承传统菜特点（也就是把鲁、川等菜的精华），发挥新派菜品的优势，结合中、西、南、北的特点、特色；出菜实而不华，注意口味和形象，菜品搭配遵循食疗原则，有鱼、有蛋、有肉、有菜、有菌、营养均衡。粤菜论坛,厨师论坛-厨师餐饮门户网站菜肴质量永远是厨师谈论追求的方向，其烹调质量的高低，取决于酒店管理水平，厨师技术、职业道德、劳动态度。对新口味、新套路、新技术要学，不能在追求正统、正宗上纠缠不休。这种原有观点必须改变，与日俱进。做菜跟其它事情一样不能一厢情愿，接受新菜肴是食客的一贯需求。/粤菜论坛,饮食文化,厨师网站,厨师,烹饪,餐饮,厨艺,中餐,西餐,食品,中国当代名厨大全,中国名厨名店,各地美食,饮食文化,餐饮资讯信息,饮食健康,餐饮名人,餐饮名店,菜肴装盘要新颖别致，美观大方卫生，出奇制胜，在变化中求质量，求新颖，给食客一个视觉美、味觉的美。要注意色的搭配，要把每桌菜配组成五颜六色，而不是每桌菜都一样；注意行的搭配，整、半、块、条、丝、丁、粒、米、茸、丸菜尽量不要重复；注意味的搭配，要选料广泛，把每桌菜做成五味，而不是每一道做成五味，出奇制胜。粤菜,美食,厨师社区注意荤素搭配，同时做到荤菜素做，素菜荤做，注意中西菜肴的搭配，菜肴与面点的搭配。丰富餐桌味型与内容的构成，烹调技法的搭配。一桌菜不应有重复技法，制成的菜肴在变化中求新颖。这也是管理细化，也是管理内容。粤师是酒店的宝贵财富，高厨的素质技艺，名师的厨艺、名气是酒店的重要依托。名牌大师的声望是酒店的宝贵无形资产。菜点要实惠：多做家常菜，品种多、少数量、高质量、低价格，这一高一低就是上档次的实惠。粤菜,美食,厨师社区餐饮成功的关键。上档次、上水平的私府养生菜肴要禁用对人体有害的食色添加剂，这也体现一个厨师的职业道德素质水平。站最后的感言是：有修养、懂生活和审美情趣将起重要作用。一位具有高雅品味的人不管从事什么工作他都会是非凡的。