怎样发面能松软如何让发面松软，做馒头怎么发面才松软 _睿知

怎么发面又松又软？
要让面团松软，需要以下三个步骤：1 。先将面粉和适量的泡打粉混合搅拌均匀，然后加入少量的水和几粒白糖，可以溶解酵母。2.尽量用30度左右的温水和面，采用少水多水的原则，即加入少量的水，然后分几次加入，防止因水太多而被稀释。3.揉好面团后，放入盆中，盖上湿布，让其醒发一小时左右。建议环境湿度为75%，温度为37度。制粉：是指在一定的温度和湿度条件下，让面团充分繁殖并产生气体，从而促进面团膨胀的过程。将面粉与酵母和水按一定比例混合，然后密封织物，等待10-30分钟。当面粉中心呈蜂窝状，表面全部凸起时，面粉就做好了。制作面团的小技巧：1 。加入少许白糖可以提高酵母活性，缩短制作面团的时间。2.加入少许盐可以缩短发酵时间，使成品更柔软。3.加入一点酒醅可以帮助发酵，给成品增加香气。4.加一点蜂蜜可以加快发酵过程。5.加一点牛奶可以提高成品质量。6.加一点酸奶可以让酵母满功率工作。7.加一点蛋液可以增加营养。

文章插图
发面有多少种方法怎样才能又松又软
1.简单的自发粉和面法，用自发粉加牛奶和面效果会更好，酸碱中和，这样面团不会变黄，做出来的产品又白又嫩。2.重点是用力揉搓，直到面团不沾手不沾锅，面团发光。揉面后的锅要盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵50分钟，面团会“长”出两倍的长度。3、常用的酵母和面方法，如果用酵母粉和面，大概就是一公斤左右的温糖水倒进一个普通的饭碗里，而酵母粉薄薄地撒在几乎整个水面上。所谓温糖水，就是在40度左右的水里加一勺糖。糖有助于发酵。4.酵母粉倒在水面后，静置几分钟让其充分溶解，然后一点一点倒入面中，再用力揉搓，直到面团不沾手不沾锅，面团发光。将揉好的面团用保鲜膜覆盖发酵。扩展信息：1 。面粉加水和面，基本均匀。不用使劲擦也能让它光滑。然后，用保鲜膜或湿屉布将面团盖上约1-2小时，用手捏一片面团，拉伸。不收回就完了。2.取约1/4块面团，用手揉成长条，然后压平。也可以用擀面杖擀平。不要太用力，刷一层薄薄的油。3.从上到下卷起来，双手手指按两边，收口。4.挤嘴，双手朝下，用擀面杖擀成0.5cm左右的面饼。滚动的时候不要太用力，会感觉里面有气泡，不要弄破。当你擀面饼的时候，你发现面团还是缩回去了。然后滚20-30分钟。5.锅里烧热油，放入烤好的面饼，上面刷一点油，中小火。当你看着有小气泡的面饼时，你可以把它翻过来。翻过来之后会发现更大的气泡，这样烤出来的蛋糕就成功了。6.然后每隔一段时间翻一下，直到两面都是金黄色。如果出锅后不马上吃，用抽屉布包好，放在袋子里。参考：百度百科-Famian
【怎样发面能松软如何让发面松软，做馒头怎么发面才松软】怎么发面又松又软
做面团的时候可以加一点盐，这样面团里的气泡会多一些，面团会松一些，软一些。具体方法如下：一、准备材料：面粉：适量，酵母：适量，盐：少许。1.将酵母放入碗中，加入清水溶解，静置5分钟。2.将沉淀的酵母水倒入面粉中。3.加入适量清水和少许盐，然后搅拌成絮状。4.揉成表面光滑的面团。5.盖上湿布，放在温暖的地方发酵。6.将面团发酵至两倍大。

文章插图
面怎么样才能发酵的松软？
既然碱粉用量没有控制好，那就用酵母粉代替旧的面肥吧！酵母粉可以很快做成面团，膨松性好，没有酸味，不需要加碱中和酸味。我也试过用老面粉和肥面粉蒸馒头。整个制作过程中我最难的就是加碱这一步。碱少的馒头还是有酸味，碱多的馒头发黄，有碱性。蒸馒头、包子需要碱性面。碱性面放多了，包子容易变黄。解决的办法是减少碱粉的用量，少放点，揉匀后闻到面团的香味。如果没有酸味，就不用加碱。和面的时候放酵母和一些白糖。放白糖是为了让面团发的更快。包子或馒头包好后，又醒了，或者下锅蒸，先小火，再下锅发酵。必须用温开水发酵。水温35度左右，水不烫，和手的温度差不多。因为水温太热，酵母会被烫死。太低的话，酵母会休眠，不起作用，面条就发不起来。加水——温水揉面，揉面时分批加水。中国传统糕点，500克面粉要加50%左右的温水和1%的酵母，也可以加少量白糖。根据周围环境的表面温度，可以决定如何唤醒面团。如果夏天放在温暖潮湿的地方发酵2小时，如果冬天温度太低，可以放在蒸笼里。大火煮开，然后把面盆放在上面。蒸出来的馒头因为苏打或碱太多而变黄。一般蒸面都有固定比例的苏打或碱。如果你放得太少，蒸出来的意大利面会有点酸。如果你放太多，蒸出来的意大利面会变黄。
怎么发面发的好又松？
最近大家都在家里玩面粉。很多人从我们的日常主食——大馒头入手，以为蒸馒头很简单，不容易出错。谁知道真正操作起来，却不是那样。有些新手根本不会做面团，甚至分不清泡打粉、发酵粉、小苏打的区别。有的人几个小时都聚不到一起；还有人做的馒头挺好的，但是一旦下锅蒸，就完全变了样，干瘪塌塌的，甚至成了死疙瘩。然后这些问题都出来了。
在哪里呢？今天分享一点蒸馒头的小技巧。首先要先搞清楚，用来发酵的酵母、泡打粉、小苏打的区别，我在这里简单说一下。酵母是一种微生物菌，是一种活性发酵制剂，用来发酵面团在30度~38度之间的温度最为适宜，也就是说受温度的限制。泡打粉是一种复合膨松剂，是一种食用型添加剂。外面卖的馒头包子基本都会加泡打粉，让馒头更暄软。泡打粉选择无铝泡打粉，虽说偶尔食用对身体健康无大碍，但不建议长期食用。小苏打就是碳酸氢钠，是一种化学添加剂，如果单纯用来发酵的话效果并不好。所以咱们自己在家做馒头包子这些发酵食品，大多用的是酵母发酵，不会对身体造成伤害，反而有益身体健康。注意发酵湿度和温度，也会有很好的发酵效果。有人和面的时候直接把酵母放在面粉里，加水来和面，这样会影响发面的效果，再有和面如果指只加酵母粉的话，发面速度慢，成品效果不是那么好。可在和面的时候，加点白糖，能够加快发面速度，加点猪油会使面团更光滑，蒸出来的馒头暄软又白嫩。另外蒸馒头一般要用中筋面粉，面粉和水的比例为2：1，酵母的话500克面粉通常要放5克酵母，如果新手可以适当多放点酵母，这样保证发面的速度。现在咱们来看看蒸馒头，从和面、发酵、整形、蒸制的具体过程，我尽量写得详细一点，希望对您有所帮助。【蒸馒头】所用食材：中筋面粉250克，温水130克，酵母3克，白糖5克制作步骤：1、大碗中加入130克的温水，这个温水不能超过40度，用手试探一下，以不烫手为宜，加入酵母搅拌均匀，静止5分钟，让酵母充分激发活性，如果直接混在面粉里的话，有可能会导致混合不均匀，发酵效果不好。2、面粉中加5克白糖、1汤匙猪油、边倒入酵母水边用筷子搅拌，使面粉呈这种面絮状态。3、然后用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。如果屋里温度低，可以采取一些办法，比如在大盆里放一些温水，把面团盆放在温水里；或是盖上被子发酵等等，但要注意温度不能过高，会将酵母烫死，失去活性，面团就发不起来了。4、我家屋子里温度挺高的，大约1个多小时就能发好了，拉开看看，里面呈这种蜂窝状，面团的体积是原来的2~2.5倍就可以，千万不要发酵过度。5、取出面团，揉面垫上放一些干面粉，将面团反复揉一会，以排除里面的气泡，再分成若干小剂子。6、取一个小剂子再反复揉一会，这样里面的气泡排除，待会蒸出来的馒头就会光滑细腻。7、把所有的小剂子都揉好揉圆，盖上保鲜膜进行二次醒发，大约要20分钟的时间。8、看看馒头生坯明显的变大，变得更轻盈就可以了。9、锅内加水，放上打湿的屉布，摆上馒头，大火烧开后中火蒸15分钟，关火后5分钟取出。如果馒头比较大的话，蒸制时间适当延长一点。小贴士：1、新手发面，记得要把酵母放在温水里先激发活性，另外和面的时候加点白糖和猪油，能加快发面的速度，快速发满盆，馒头更暄软白嫩。2、面团发酵至2~2.5倍大即可，千万不可发酵过度，后面二次发酵无力，馒头就不能发起来了。3、面发好后要记得揉面，排除里面的气泡，再就是馒头要进行二次醒发再入锅。4、蒸好的馒头不要立即出锅，虚蒸5分钟再出锅，避免馒头遇冷气而瘪掉。

文章插图
发面怎样才能又白又软大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天姑姑送来了一大袋子面粉，自己家种的小麦磨的，没有任何添加剂，蒸馒头可好吃了，晚上就用新面粉蒸锅馒头，顺便和大家分享下发面小技巧。做面食最主要的就是发面，面发不好，馒头肯定不好吃，怎样才会发得又快又好呢？跟我学起来吧。发好的面呈蜂窝状，就和我图片这样，这就是发成功了，反之如果没有蜂窝，就是没发开，这也是发面最常遇到的问题，明明加了酵母了，怎么就发不好呢？都知道发面要加酵母，却不知道还可以加其它食材来提高发面速度，并且蒸出来的馒头又白又暄软。盆中加适量面粉，一般500克面粉加5克酵母粉，多数人都是直接把酵母粉加入面粉中，这样是不对的，正确做法是，把酵母粉倒入碗中，用温水融化开，静置10分钟左右，再倒入面粉中，温水能最大程度的激活酵母，发酵效果自然就好。蒸馒头发面时，只加酵母是大忌，多加这两样，分分钟溢满盆。除了加酵母，还可以加牛奶和小苏打，这就是今天要讲的重点，多加的两样就是指这两样。牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香，小苏打有促进发酵的作用，会提高发面速度，让馒头更加暄软，小苏打不要加太多，一小勺即可，并且加了这两样，分分钟溢满盆。面发好以后，放到案板上揉出气泡揉至光滑，时间充足，一定要多揉一会儿，揉的时间越长面团越筋道，馒头就越好吃。手工馒头是机器制作无法比的，口感差的不是一星半点，吃过自己做的馒头，再也不想买着吃了。香喷喷的大馒头出锅了，又白又香又暄软，不用就着菜都能吃上一个，比吃肉还要香。发面小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有发面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。3.1万阅读搜索馒头帮助发面的方法没发酵的馒头蒸多久好500克面粉做馒头配方馒头配方比例500面粉家常发面的方法做馒头要小苏打还是碱