蔬菜保养方法有哪些叶类蔬菜如何保鲜，采摘下来的叶子如何保鲜 _睿知

绿叶蔬菜怎么保存？
买来的蔬菜适合竖着放，不要横着放。垂直摆放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等。比水平放置的保存得更好。蔬菜不应该被切割和储存。蔬菜切好后，营养成分会很快流失，容易被氧化。同时会增加微生物入侵的机会，容易导致变质腐烂。大部分叶菜都是凉性的，所以要在0到5的温度下保存，但不能低于0 。适合储存蔬菜的湿度在85%左右。储存蔬菜时，可以选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋中，然后用针在袋子上扎6个小孔，再将塑料袋封口。储存在温度适宜的冰箱中。一定要记住，买的食物要用无毒无害(一般是非PVC)的食品袋包装。资料：蔬菜的正确烹饪方法：1 。炒或素炒：炒或素炒是最简单的烹饪方法之一，适用于油菜、大白菜、卷心菜、菠菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜。比如炒白菜。把这些绿叶菜洗干净，切成段(尽量切成长段)，然后放热锅里油。油热后，放入绿叶菜，快速炒熟。同时加入味精或鸡精、盐或酱油等调味品。炒菜或者素炒主要是绿叶蔬菜本身的味道。2.大蒜炒制：大蒜炒制是以炒为基础的，也就是在热锅里加油。油热后，将大蒜(切片或切末)放入锅中爆香，再放入绿叶蔬菜翻炒调味。有特殊风味的绿叶蔬菜，如菊花、芥蓝、芥菜、芥蓝、黑木耳、紫甘蓝苔、豌豆苗等，特别适合炒大蒜，其他大部分绿叶蔬菜也可以用这种方法炒。3.蔬菜沙拉：蔬菜沙拉是一种西式的吃法，适合一些口味清淡的绿叶蔬菜，如生菜、西生菜、莴笋叶、苦菊等。要知道沙拉酱或者千岛酱是一把双刃剑，因为它们的主要成分是油。少量食用有益，可促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用有害健康，会导致脂肪摄入过多。来源：人民网-揭秘蔬菜的正确保存和烹饪方法

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怎样保存叶菜类？
保存菠菜、菠菜、大白菜等叶菜时。为了防止水分蒸发，可以在喷水后用报纸包起来，然后放在塑料袋里冷藏。
叶菜类蔬菜怎样保鲜3天以上。急用！！！
【蔬菜保养方法有哪些叶类蔬菜如何保鲜，采摘下来的叶子如何保鲜】1.蔬菜直立以保持新鲜。据科学研究分析，这是因为水平放置的蔬菜在生长时为了恢复原状，消耗了大量的能量，所以水平放置的蔬菜更容易变黄。2.塑料袋保存法。蔬菜可以用塑料袋包装，在袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，蔬菜可以保鲜10-15天。3.保存叶菜最重要的是保水，同时避免叶腐。最简单的方法是用旧报纸，在叶子上喷些水，然后用报纸包好，根部朝下放入冰箱，可以有效延长保存时间，保持新鲜。

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青菜怎么存放
首先，保持绿色蔬菜干燥。如果你不打算立即食用它们，请不要急于清洗它们。因为清洗后的碗碟很难彻底晾干，不容易保持湿润，更容易滋生细菌。第二，给蔬菜足够的空间。不要把它们裹得太紧，要给它们足够的空间让空气流通。蔬菜也是需要呼吸的，但这并不意味着完全不用包装，尤其是冰箱里还存放着没有外包装的水果。第三，蔬菜爱纸巾。纸巾可以吸收蔬菜表面的水分。用纸巾把蔬菜包起来，放在塑料袋里保存，但是记住塑料袋不要密封。或者把蔬菜包好放在冰箱的果蔬盒里，但是果蔬盒下面要垫一条毛巾。第四，以香菜为例，可以将香菜捆成小捆，用纸包好，放入塑料袋中，松松地绑在袋口，放在阴凉的地方，可以保鲜7-10天。枯了可以吃，黄了烂了就不要吃了。膨化叶菜有点娇嫩，常温保存容易枯萎，很难保鲜。所以，把它们存放在冰箱里是一个极好的选择，但并不意味着只是把它们放在冰箱里就万事大吉了。应根据蔬菜的种类采取不同的处理方法，调节冰箱的温度。就叶菜而言，一般来说，保鲜温度设置在0-4度为宜。最好在冰箱里放一个保鲜袋，或者直接放在保鲜盒里保存，这样更有效的达到保鲜效果。另外，需要记住的是，蔬菜在放入冰箱之前不要清洗干净。当然，不要放太久。像蘑菇、土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜。要诚实得多。它们可以储存在室温下，不需要储存在冰箱里。特别要注意的是，番茄不耐寒。低温冷冻后，肉质会起泡，鲜味消失，甚至会酸败腐烂。参考：人民网食物要新鲜教你果蔬保存小技巧参考：人民网教你如何让青菜长时间保持新鲜。
蔬菜怎么保存
买菜的时候，我们经常会不小心多买了一些菜，但是没多久就发现菜已经变质不能吃了，那么多出来的菜该怎么保存呢？现在，我将告诉你如何保持蔬菜新鲜。蔬菜怎么保鲜？首先，选择新鲜完整的蔬菜购买。如果一开始就买新鲜度差的蔬菜，营养和原味都不是100%，再难保存也没用。最简单的新鲜度判别是水分饱和度，黄色和皱缩是新鲜度的代表。此外，果皮光亮有光泽的果蔬、果皮较重的生菜都是新鲜的。另外，最好买整棵的蔬菜保鲜，因为切好的蔬菜接触空气容易氧化变质，所以白菜的叶缘会变黑腐烂。2.根据温度保存蔬菜。不同的蔬菜生长在不同的环境中，所以在保存时也需要根据不同的温度来保存蔬菜。因此，在正确储存蔬菜之前，有必要明确不同蔬菜的不同保存温度。比如：1 。常温(22)除夏季：香蕉、菠萝等热带水。
果。2、阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，以及南瓜、洋葱等。3、冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。4、冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。三、腌渍剩余的蔬菜早在三千年前，中国人就利用「腌菜」这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜，延长蔬菜的食用期。经过腌渍的发酵过程，不仅可避免浪费，还能创造出蔬菜的另一种滋味。简易的泡菜制作法为：将用剩的蔬菜如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干，浸入泡菜汁(醋：水：糖：盐＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用，必须在7～10天内吃完。也可以在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味。泡菜汁可重复使用，若味道变淡，可再依上述比例添加至原泡菜汁中，煮沸后放凉冷藏即可再次使用。四、以蔬菜生长的姿势保存蔬菜即使已从田里摘下，仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放，都会加速老化荷尔蒙增加，流失美味。因此，为延长蔬菜的保存期限，必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放，越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜，以沾著泥土的状态保存最佳；芦笋，蒜薹，这些都要让它们站着，因为他们体内的细胞还在生长，平放后会自然反应，向地球引力相反的方向延伸，这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了，在生长的过程种会消耗大量的养分，因为已经没有地方可以吸收，所以只能消耗自己的，菜就慢慢变的不好吃，营养流失的也比较严重。你可以将喝完的鲜奶纸盒洗干净，裁成适当的高度存放，或是利用蔬菜收纳盒摆放。若冰箱空间不够，建议宁可少买一点。五、冷东保鲜冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是「真空保存」，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。六、几种蔬菜的保存方法1、防止萝卜糠心萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分；若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度在0-5摄氏度。2、芹菜的保存将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。3、鲜姜的保存鲜姜的存放：鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜有霉，不能食用。沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11-14摄氏度的环境下存放。防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中；或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。4、鲜蘑菇的保存盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。5、如何防止茄子变黑茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出

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绿叶蔬菜不适宜放在冰箱里储存，那么该如何保存呢？我不喜欢去菜市场，所以我通常一次买好几天的蔬菜。其中，绿叶蔬菜是最难保存的，因为它们在室温下会枯萎并在冰箱里腐烂。经过长时间的探索，我总结了几种方法: 一种是使用纸巾(你不必使用厨房的纸巾，它们有点浪费，普通的纸巾不会在水中变质就可以了) ，包好蔬菜或者把它们放在上面，用塑料袋紧紧地包起来，然后把它们放在冰箱里几天。第二种方法，有人认为用纸巾包一袋食物，有点浪费，所以有一种方法，我妈妈一直在用，效果也很好，就是家里的旧袖子切得很长，袖子和身体部位都很干净，一定要干净，绿叶蔬菜干燥后可以用来包装，包装很紧不要让漏在外面，然后放上一个塑料袋，这个塑料袋也可以存放几天，如果盘子是干净的，而且没有臭味，没有什么韭菜等，你可以重复使用，不必每次都洗。现在，大多数城市居民都在现场购买食物，没有人会买很多食物来储存。他们住在建筑物里，无法储存。在特殊情况下，他们会把其中一些放进冰箱。然而，对于生活在农村的农民来说，他们是一个庭院，空闲的地方是非常充足的。有些人专门在院子里酿造一个小酒窖，专门用来储存蔬菜和水果，即使没有条件，他们也酿造一口自来水干井。这个特殊的地方，它有一个小气候，不见阳光，地下温度低，有湿度，贮藏蔬菜和水果是非常适宜的。在蔬菜市场购买的绿叶蔬菜和水果，如果你想让它们保持新鲜很长一段时间，最好的方法是降低蔬菜和水果的储存温度，使它们在低温下储存，如何保证低温储存？我们找到一个大小刚刚好的泡沫盒子，然后把两瓶冷冻矿泉水瓶放进盒子里，然后把蔬菜和水果放进盒子里，盖上盖子，这样存放，泡沫盖紧凑！每天换两瓶矿泉水和冰块。通过这样做，水果和蔬菜将保持新鲜很长一段时间！