怎么样卤猪蹄如何做卤猪手，卤味猪蹄的做法及配方 _睿知

如何做卤猪蹄
【怎么样卤猪蹄如何做卤猪手，卤味猪蹄的做法及配方】猪蹄450g，花生38g，调料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。美食做法1 。猪蹄切块后，用水焯水后捞出。2.将猪蹄、香料、花生、香辛料用大火煮15分钟。3.将煮好的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。备注：海山酱是一种甜辣酱，有五种口味。其原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。1.原料要求：选择大小均匀，表面无淤血的新鲜猪蹄。2.配方：第一卤：猪蹄100kg，盐8kg，糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5 。再卤化时，根据实际情况减少用量。3.加工工艺(100 kg)取20kg鲜骨(猪腿骨)，捣碎，放入装有30 kg鸡架的煮锅中(洗净)，然后加入200kg水，慢煮，保持30分钟，去除表面污垢，90煮3小时，然后取出猪骨和鸡块，过滤，继续加热，直至最后的汤重150kg 。先将150kg基础汤放入锅中，加入配料间准备好的香料，加热至100 。然后，改小火，保持5分钟，然后取出，放入调料包，扎好，放入锅中。(此时，锅必须用100目筛过滤。)然后，加入盐、白糖、酱油、料酒等。溶解后放入猪蹄中，放入锅中，然后将汤烧至10出锅前半小时加入味精，不允许提前加入，防止鲜味流失。方法2:一包来自廖排骨和猪蹄的浓缩卤汁。方法：1 。猪蹄洗净，用开水焯一下，捞起沥干水分备用。2.将卤汁放入锅中，大火烧开，与猪蹄一起煮，然后关小火，煮一个小时左右。让猪蹄泡在卤汁汤里，吃的时候再拿出摆盘。三料：猪蹄、韭菜、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果。做法：1 。猪蹄洗净，纵向一分为二；2.加了没用的水，火就开了；3.加入料酒，开锅煮3分钟，去除血沫和异味；4.拿出来淋浴，清洗干净，冷水浸泡15分钟；5、锅里放少量油，爆香葱、姜、蒜，还有八角桂叶、草果；6.将酱油煮熟，翻炒，加入热水煮沸；7.加入处理好的猪蹄，大火煮开；8.加入料酒继续煮3分钟；9、用酱油上色，转小火，盖上盖子继续炖；10、待猪蹄七八分熟，加盐和少量糖调味；1.继续煮，直到筷子可以轻松插入，然后关火。

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卤猪脚怎么做好吃又香不油腻
【如何腌制猪蹄】第一步：猪蹄剁碎，清洗干净。一般买猪蹄的时候，要剁碎。放入锅中煮熟，放入冷水中煮沸，加入料酒和姜去腥，大火煮开，煮5分钟，5分钟后取出再次清洗干净。第二步：锅中烧开水，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒和干辣椒，盖上锅盖，小火炖半小时。半小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，小火煨一小时。一小时后加入五香粉、糖、盐、胡椒粉，盖上锅盖，小火煨。以上是卤制猪蹄的正宗做法。卤制猪蹄时，必须去血，去血的方法是焯水。如果不去血水，那么卤出来的猪蹄一点都不香，而且会很油腻。许多人经常忽略漂白步骤。难怪卤猪蹄不香却油腻。
最好吃的卤猪蹄的做法
红烧猪蹄是我国的传统经典食品。因为猪蹄不仅含有丰富的胶原蛋白，还能抗衰老，而且对护肤有很毒的作用，所以很受大家的欢迎。卤制猪蹄的时候需要加入很多食材，还有调料包，可以防止所有销售散在锅里，可以快速搞定猪蹄。特色菜焖猪蹄是我国典型的传统熟肉制品。猪蹄营养丰富，含有多种胶原蛋白，经常食用，具有护肤抗衰老的保健功能。此外，它具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。猪蹄450g，花生38g，调料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。美食做法1 。猪蹄切块后，用水焯水后捞出。2.将猪蹄、香料、花生、香辛料用大火煮15分钟。3.将煮好的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。备注：海山酱是一种甜辣五味的酱。其原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。1.原料要求：3360选择大小均匀，表面无淤血的新鲜猪蹄。2.猪蹄的配方是100kg，盐8kg，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5 。再卤化时，根据实际情况减少用量。3.加工工艺(100 kg)取20kg鲜骨(猪腿骨)，捣碎，放入装有30 kg鸡架的煮锅中(洗净)，然后加入200kg水，慢煮，保持30分钟，去除表面污垢，90煮3小时，然后取出猪骨和鸡块，过滤，继续加热，直至最后的汤重150kg 。先将150kg基础汤放入锅中，加入配料间准备好的香料，加热至100 。然后，改小火，保持5分钟，然后取出，放入调料包，扎好，放入锅中。(此时，锅必须用100目筛过滤。)然后，加入盐、白糖、酱油、料酒等。溶解后放入猪蹄中，放入锅中，然后将汤烧至10出锅前半小时加入味精，不允许提前加入，防止鲜味流失。
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卤猪蹄的做法怎么做？准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。1、猪蹄剁成块洗净。2、锅内放水烧开。3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。4、卤水老汤烧开后下猪蹄。5、放入生姜片。6、加入适量的卤料、冰糖。7、放适量老抽卤至猪蹄变软。8、成品。
卤猪蹄儿怎么做材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。8.再加入适量的盐继续煮5分钟。9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。香辣卤猪蹄的营养价值香辣猪蹄整体上来说，是非常香辣可口的，同时有着不错的营养价值，在美容方面效果非常好。猪蹄中的营养成分也是非常多的，其中富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促进新陈代谢、延缓衰老以及增加皮肤弹性的作用。如果在女性哺乳期食用，还可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常适合四肢无力、双腿麻木以及消化道出血的人群食用。辣椒则是一种具有不错的抗炎以及抗氧化的作用，这主要是因为在辣椒成分内含有人体所需的胡萝卜素、叶酸以及其他的矿物质元素，这些成分可以有效的预防身体出现的一些慢性疾病。辣椒还有着可以帮助改善心脏功能的作用，尤其是促进血液循环方面效果非常不错的。同时香辣猪蹄还不会造成身体内的血糖升高。

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卤猪蹄的做法最正宗的做法卤猪蹄怎么做材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。8.再加入适量的盐继续煮5分钟。9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。猪蹄的做法猪蹄虽然只是猪的脚，但是用猪蹄可以做成各种各样的美味佳肴，在我们的日常饮食中用猪蹄做成的美味佳肴是很多的，那么具体的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出详细的介绍。1、红烧猪蹄猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱油，料酒。入味以后就倒入少量的水，焖一刻钟后即可。2、猪蹄煲汤把猪蹄煲成汤来喝的话，也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其完全清洗干净以后，备用在锅里面放入半锅水，把水烧开以后，就将清洗干净的猪蹄直接放进去，在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末，直到将其堵烂以后，即可享用，把猪蹄煲汤喝，不仅营养滋补，而且味道极其浓香。