如何练习拉花 _睿知

咖啡拉花怎么自己练？
1.直接倾倒法(自由倾倒)控制牛奶壶。通过奶壶不同的摇动幅度、速度和高度，将牛奶泡倒入咖啡中，徒手画出不同的图案，讲求熟练的技巧。2.雕刻：将牛奶泡慢慢倒入咖啡中，拉出基本构图，用花针或牙签雕刻出各种图案。技术难度低，但强调创意。用花针在咖啡上画画。在学习完美拉花之前，首先要准备好所需的材料和用具，你必须准备好：1 。咖啡豆、磨豆机、咖啡机：制作咖啡拉花、奶泡、意式浓缩当然是主角，所以一定要用磨豆机、咖啡机把咖啡豆变成意式浓缩。准备一杯好的浓缩咖啡。2.全脂鲜奶泡沫是由牛奶制成的，因为牛奶中脂肪和蛋白质的含量和温度会影响牛奶泡沫的形成。拉花最好用全脂鲜奶，因其脂肪和蛋白质含量高，能使奶泡更滑更浓。另外，牛奶一定要冷冻到0-4 ，因为冷冻牛奶可以延长发泡时的搅拌时间，牛奶和发泡混合得当，花就会很漂亮。3.意式咖啡机的蒸汽棒/奶泡锅/打浆机都是制作奶泡的工具。手工制作的奶泡锅和电动打浆机很难掌握。对于初学者来说，选择单气孔的蒸吧为宜。因为气孔少，蒸汽出来越慢越容易控制。牛奶壶可以根据生产重量选择自己的尺寸，一般可以选择350 cc或600 cc的钢壶。用冷冻全脂牛奶起泡。4.拉花盆盛着牛奶泡用来拉花。大小可以根据每台咖啡机的蒸汽压力和每次生产的数量来选择。一般300 ml ， 350 ml或者600 ml的壶都可以。花盆有不同的形状。建议选择壶身底部宽向上窄的形状。禁止选择中间宽上下窄的形状，因为不利于发泡。壶嘴形状方面，可以选择圆而宽的壶嘴，最好向外弯曲，这样更容易控制奶泡倒出的稳定性。壶嘴槽可以是可以收集奶泡的长槽，拉起来会比较好控制。好的花盆适合新手驾驭。5.咖啡杯初学者建议使用短圆底大口径的咖啡杯进行练习，会更容易掌握。画图时间比高脚杯短，图案更容易拉出。一切准备就绪，就要开始实战了！基础好，制作好，咖啡拉花不仅重在技法，奶泡和咖啡也是灵魂。从拉花工具开始，马上进入实战。遵循以下三个步骤掌握前期技巧，拉花图案更容易塑造。咖啡自然巧开花。1.煮浓缩咖啡。因为奶泡时间长了会消失，所以先准备好咖啡基的意式浓缩咖啡，放在需要的杯子里，然后制作奶泡。咖啡加奶泡，会敲出感官和味觉的花火。2.打牛奶泡。取出约175200 cc冷藏至4的全脂牛奶，倒入350 cc牛奶罐中(牛奶量约占牛奶罐的三分之一) 。喷射干净咖啡机的蒸汽棒后，将喷嘴插入牛奶底部1cm左右，形成发泡角，然后启动蒸汽棒抽气。这时牛奶开始旋转，发出清脆的“吱吱”声。当牛奶泡沫开始形成时，立即轻轻向下移动牛奶罐。在这个过程中，保持喷嘴在牛奶的表面，以确保牛奶旋转。当奶泡达到所需量时，将奶壶轻轻提起，将喷嘴插入牛奶深处，将大泡打成稠密的细泡。同时加热牛奶，当温度接近65时关闭阀门。取出蒸汽棒，喷上空气。

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如何学习咖啡拉花
喝过咖啡的朋友都知道，除了品尝各产地纯正的咖啡风味，欣赏各种美丽的咖啡花开也是一种愉悦的视觉享受。偷偷告诉你：只要多练习，就能快速成为“拉花人”~一个在家就能学会的巨大省钱的拉花人训练方法。材料：清水、酱油、洗洁精、拉花器、杯子。第一步：将清水倒入拉花器中(倒入坛口凹陷部分) ，挤入少许洗洁精。第二步：在杯子(220ml)中倒入少许酱油做底。第三步：向空中喷蒸汽，调整角度，插入蒸汽棒，拍打奶泡。当温度上升到55度左右时，关闭蒸汽，完成清洗。第四步：往杯子里放一点咖啡粉，然后搅拌拉花。小贴士：初学者可以在家从心形或树叶等基础图案开始练习。双花第一步：先称取200g咖啡粉，然后将粉布展平压平。第二步：防开水，擦过滤盘，装上把手，放杯子一气呵成。浓缩咖啡就是这样提取的~第三步：一个人提取浓缩的同时，另一个人把牛奶递过去。充分旋转牛奶和牛奶泡， 55度左右关火。第四步：拉花的时候，两个人同时往一个杯子里倒牛奶融合。然后看着默契的停下来，放下奶缸，花出去。一杯满满友情印记的【双花】咖啡就做好了！拉花关键技巧分享摇花方法：很多初学者一直无法掌握奶罐摇花的要领。正确的摇动方法是奶缸像钟摆一样以手柄为轴均匀摆动，而不是平移摇动整个奶缸，或者左右摇动头部。练习最基本的心形图案时，要定点摆动，也就是说摆动时不要前后移动。
咖啡拉花怎么练
浓缩咖啡：由于我们用来制作拉花的拿铁咖啡是由浓缩咖啡制成的，所以一杯萃取正确的浓缩咖啡也是必不可少的。毕竟这是要进口的饮料而不是纯粹的观赏艺术品，我们还是要保证它入口的质量。这样，失败的10杯就不会在你练习拉花的过程中浪费掉。毕竟拉花的好坏不会影响咖啡的口感。如果你想做一杯纯正的浓缩咖啡，你必须使用泵咖啡机。不要用脱脂牛奶做原料，因为脱脂牛奶中的脂肪含量太低，所以奶泡的口感会比全脂牛奶差很多。蒸汽奶泡机还是手动奶泡锅：什么是奶泡？奶泡是牛奶和空气精细混合的产物。制作奶泡的方法是向牛奶中吹气。原理很简单，但要真正做出一杯稠密细致的奶泡，却不是一件简单的事情。最常见的问题是空气进入牛奶太多，导致过厚的硬奶泡，会浮在表面，无法灌满。
分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。还好，现在很多泵压式咖啡机都内置了这个功能，比如德龙BAR14（单泵型，需要先做咖啡再打奶泡），德龙EAM4000（双泵型，可同时制作咖啡与奶泡）尖嘴拉花杯（打奶缸）：这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡对温度的要求比较高，只有在60~80度的时候会产生品质做好的奶泡，所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔制作方法正式开始：首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了。由于奶泡体积比较大，所以需要一只比较大的杯子，最好是Cappuccino杯或者是马克杯现在正式的拉花开始了，首先从一次的叶子根处开始，左右晃咖啡拉花“琪琪”咖啡拉花“琪琪”动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。咖啡拉花分为两种工艺，即：拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。较为突出的是以宫崎骏的《魔女宅急便》的琪琪为主题的咖啡雕花。一、奶泡的制作1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2 ，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。二、拉花方式1、冲煮Espresso ，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

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初学者咖啡拉花技巧拉花抖动方法：很多初学者对于奶缸抖动这块一直不能掌握要领。正确的抖动方法是奶缸像钟摆一样以把手为轴均匀地摆动而不是整个奶缸平移一样的晃动，也不是奶缸左右摇头一样的晃动。练习最基础的心形图案时要定点摆动，也就是说摆动的时候不要向前或者向后移动。
在家怎么练习咖啡拉花？平时都用什么练习拉花?”这个问题一下就能筛掉90%的faker 。只有练过拉花的入门者会告诉你正确答案：嗯，是XX牌酱油和XX牌洗洁精。（本测试方法请尽快使用，否则会在传播后失效。）至于某些开店的老板，则会贴心地告诉你：拉个心啥的吧，必须用老抽！据保守估计，再不济你也是喝过咖啡的人吧。所以你一定知道咖啡的拉花：就是拉在拿铁或者卡布奇诺上的那一坨，绵密的奶泡组成了心和树叶。一个代表love一个代表peace 。这么花哨的伎俩，不仅推动了连锁奶咖的销售。“我也要拉”的信念更是让很多有修养的酒徒放下了庸俗的绿棒子，拥有了一个拉花的咖啡梦。然而咖啡是梦可不便宜，或者说，很昂贵。首先需要科普一下奶咖的构成。奶咖，顾名思义，就是牛奶加咖啡，并没有美酒。基本上，所有商业化奶咖做法全球都是一样的，原料是由1份由机器做出来的意式浓缩咖啡，配上各种分量的奶泡，来组成各种耳熟能详的头衔——比如拿铁就是浓缩咖啡和奶以及奶泡以1:2:1的比例组成的。（所以在超市能买到的易拉罐拿铁。。。）一般来说，只有拿铁和卡布奇诺适合拉花。就一杯拿铁而言，且不说咖啡豆本身品质各异。单说做浓缩咖啡的机器就不便宜，一台堪用的FAEMA咖啡机动辄好几万。而且即使你有便利条件，比如在咖啡店工作，你也会发现，咖啡机打开后需要升压，咖啡豆必须现用先磨。时间成本也很高。所以光说练习打出好的奶泡，至少就要练个一周，光喝掉那些不理想的牛奶泡沫就得喝的你乳糖不耐受。对于在影视文学作品感召下的初学者来说，这可不是个好主意。但幸好中国有老抽。不知道哪个技术宅发现， 1份30ml的意式浓缩意式浓缩完全可以由等量中式酱油代替。因为颜色都是深色，无非是用PS换了个廉价的没有版权的图层，一样能实现画布的效果，成本却降低了几百倍。后来的经验总结出，用老抽效果会最佳。你有咖啡豆，我有黄豆。经此一役，意大利山寨面条的事情我们以后就再也不追究了。练习拉花另外的高额成本就是牛奶了，零售的牛奶一升装，国产的， 8块钱到10块钱。进口的则要翻一倍。拉花和养猫一样都是个上瘾的事儿，一天买牛奶花个百来块钱不是个例。又幸好我们还有洗洁精。洗洁精，高泡沫。按照比例，以600ml奶缸来说，一般来放15ml左右洗洁精，按照打奶泡的手法正常打就可以。有了假奶，不需要打泡。你还拉不好花吗？练习的成本被百倍降低，练习者所需要做的只是简单重复和小小的思考。甚至连洗杯子的过程都被简化了——你不需要再添加一滴额外的洗洁精了。甚至，拉花的难度还被这两种材料降低了。由于说不清的物理原因，浓厚没有油脂的老抽加上轻易发泡的洗洁精，让初学者一下子就能拉出漂亮的桃心。

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如何在家用酱油和洗洁精练习咖啡拉花呢？在家里用酱油和洗洁精练习咖啡拉花是很容易的事情，只要在水里加几滴酱油，让它显示出颜色，再加一些洗洁精，用带压强的蒸汽咖啡机打奶泡，就会和打牛奶一个效果，先要练习拉爱心，用你的拉花杯装半杯这样的酱油洗洁精水，倾斜的按蒸汽插头插进去，打开蒸汽之后，这种水就会旋转起来，尽量的让它跟空气多接触，倾斜着旋转，出来的效果会和牛奶一样有非常多细密的泡沫，这个时候拿咖啡杯过来练就可以了，倾斜着咖啡杯，缓缓注入酱油洗洁精水泡沫到中间的时候，手稍微左右抖动很容易就出一个漂亮的爱心，不过，酱油和洗洁精的水，拉出来的泡泡很容易消，效果不长久，所以说，只是拿来练手用的，练得差不多就可以用牛奶了，手法是一样的，只要勤加练习，一定会拉的很好看的，加油吧。
【如何练习拉花】