自己家做米线如何自做米线，麻辣米线的做法及配方 _睿知

怎样在家自制米线！求步骤

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自己在家做米线怎么做？
用农村土灶煮海鲜锅，再加点酒。你吃的东西是香的。
自己在家做米线，怎样做又简单又好吃呢？
【自己家做米线如何自做米线，麻辣米线的做法及配方】

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在家里自己米线怎么做用什么材料做成
浓汤食材：排骨300克，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100克，姜1片(50克)，盐2茶匙(10克) 。米线食材(1碗):熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊肉80g，鹌鹑蛋1个，韭菜30g，香葱30g，压榨。2.与散落的姜片、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入4-5倍左右的水作为固料。大火烧开，再转小火焖60分钟以上。3.加盐。最后，完成的浓汤应该是浓稠的白色汤，表面浮着一层光亮的油。米粉做法：1 。将新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉切成极薄的肉片备用(为防止表面变干，可以称之为好码，盖上保鲜膜) 。2.将煮沸的浓汤放入保温的大碗中，依次放入鲜鱼柳、新鲜里脊肉、绿豆芽、榨菜、韭菜。加入生鹌鹑蛋、盐和白胡椒。3.静置2分钟，然后加入煮好的米粉，撒上香葱。过桥米线美食：云南菜原料：鸡胸肉、五花肉、猪里脊肉、乌鱼、鱿鱼水、油鱼肚、火腿、香菜、洋葱、鸡块各20克，豆皮水、白菜、豌豆、洋葱、豆芽、蘑菇各50克，米线20克。方法：1 。将肉切成薄片，用美味的水焯一下，放在盘子里；2.其他材料另起锅焯水，放凉，切段装盘；3.将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；4.鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮沸的清汤中，加入调料即可食用；5.吃的时候先把肉片烧白，再把青菜略煮，然后放米线，撒上一点葱花和香菜，做成鳝鱼米线，是玉溪风味小吃的主导品种。鳝鱼米线以新鲜鳝鱼为原料，配以各种辅料和调料。锅内按产量放植物油，油温合适时放入蒜粒炒至金黄色，再放入适量面糊炒香，再放入适量辣椒粉，将3cm净鳝鱼放入锅内炒至变色，放入适量盐、味精、花椒粉、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸一会儿用漏勺捞出。把炒好的猪皮放在汤锅里适当煮一下，让它变得很香，然后把煮好的鳝鱼放入锅里，混合在一起煮。然后将米线烫平，加入烫好的鳝鱼和汤，加调料即可食用。鳝鱼米粉也可以凉拌食用。酸、甜、麻、辣、香、味、爽。手工米粉的制作和吃法都很独特。把猪肉放在火上烤，剁碎，拌上花生粉、胡椒粉、姜、香菜等佐料做成肉馅，把米线捏在手心里，把肉馅放在上面，拌在一起吃。这叫“过米线” 。什锦米粉在云南中部很受欢迎。夏天和秋天，每个小吃店都会推出这个品种。它的配料很多，全是配料，酸、辣、麻、甜、香，口感顺滑。传统云南风味的拼盘，底部往往会用什锦凉皮，再盖上“五色料” 。原料：主料：米线200g 。材料：熟鸡肉丝10g，红白萝卜丝3g，香脆熟韭菜3g，水发木耳2g，水发海蜇丝，薄荷香菜，咸蛋1/4 。调料：咸甜酱油3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤蛋汁各2克，醋5克，味精1克，芥末汁、香油、炒芝麻、炒花生。制法：(1)将米线用凉开水洗净，沥干水分，放入碗中，加入红白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤蛋。要求陈列要得当，色彩要搭配好，要有好看的样子。(2)将上述调料依次放入米粉碗中，搅拌均匀即可入味。
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米粉家庭版】【材料】:干米粉2根，云南酸菜200g，肉末100g，大蒜5瓣，绿豆芽200g，韭菜1小颗，香菜少许，高汤适量，油盐适量。【制作步骤】:1 。想吃正宗的小锅米线，云南酸菜是必不可少的，酸酸的，爽口微辣，味道超级好。米粉应该是不含添加剂和防腐剂的，你放心。买了红米米粉和紫米粉，吃起来更健康。2.我用绿豆芽、韭菜和几根香菜做配菜。绿豆芽和韭菜是必不可少的蔬菜。将它们洗净，将韭菜切成长段备用。3.热锅热油，锅里同时放入肉末和蒜末翻炒，肉末翻炒至变白。4.然后加入酸菜继续翻炒至发酸。如果你喜欢吃辣，在这一步，你可以加几个干辣椒一起炒，也可以在自己的碗里加点辣椒油。5.然后倒入绿豆芽和韭菜段，大火翻炒几下，翻炒至绿豆芽碎。6.然后加入热门股。这个高汤是我提前煮好的猪骨高汤。提前加热。7.大火烧开后，加入适量的盐，搅拌均匀，然后关火，汤就做好了。8.米粉用热水煮至没有硬核。我用的是细米线，好煮。9.把米线捞进大碗里，倒上我们煮好的汤，撒上香菜粉，擦掉口水，赶紧开始！酸酸的，爽口的，微辣的，超级好吃的汤汁，爽滑软糯的米线，就是你想要的。不吃三碗绝不罢休。
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如何制作作米线现如今，无论是在南方还是北方，米线都是饭店里一道比较常见的食品，它最初主要是作为我国南方省份的一道营养美味的传统食品，深受各个年龄阶段的人群的喜爱，由于它的煮制时间短，营养丰富，美味可口，市场需求量也很大，现在已经被全国人民所熟知和接纳，那么米线是怎样制作出来的呢，需要哪些原材料，通过什么样的过程呢。米线分为酸浆米线和干浆米线，因为酸浆米线制作周期比较长，对家庭制作有一些条件限制，这里就说下干浆米线的制作方法。1、将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。2、把浸泡过的大米捞出，控干水分。3、把控干水的大米用石碾子碾成粉状，如果没有，用粉碎机，或者其他道具把大米打成粉状即可。4、把水和米面按比例和好，具体加多少水根据米面的量来定，不能太软。5、把和好的用压面机压成米线，这个就需要专业的工具了。压出来的米线根据机器的不同有粗，有细。根据自己的需求来做。6、把压出来的米线晒干即可。在食用之前，需要先要用水泡开，然后蒸、煮、炒都可使用。如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。现当代的米线，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“米线(应该叫做米粉)”，已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料，米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。酸浆米线老少皆宜，由于传统制作方法的缘故，使得酸浆米线易于消化，干米线则略逊之。