吃在重庆|吃在重庆|万州烤鱼，那麻辣的感觉又回来了
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图片来自网络 最近重庆真的很热。工作完成后，我们直奔酒店，赶紧打开空调，将温度调低，等待凉意从外而内，在身体表面慢慢散开。
从工作的地方到酒店，步行了十多分钟，但是路上顶着大太阳，三十多度的高温天气，蒸桑拿一般的，汗水从头发里，从背着包的背上，迅速地扩散，湿掉了整个上衣。
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好热啊 我以一个舒服的姿势享受着空调吹出的凉风，习惯性地打开阅读着别人的好文章。阿伟在新买的苹果手机上看着视频。不一会的功夫，天就黑下来了。
天黑了，应该凉快些了，我们吃饭去吧。阿伟提议。
好啊，咱们吃什么，今天。
阿伟是我一同事，重庆本地人。在重庆出差，我一般会把点菜的重任交给他。
附近有个夜市街，我们先去那逛逛吧。
离开了有空调的房间，刚刚吹干的汗水又不由自主地流了下来。天黑了，但并没有凉下来多少。街道的两边，灯火亮起，很多美食摊已经开始做生意了。食客陆陆续续地坐了下来，点菜，上菜，旁边开着风扇，接下来就是享受美食时间了。
我们在夜市街走了一段路，空气中弥漫着各种麻辣鲜香的味道，沁人心脾。我们同时在一个摊边停了下来，摊主正在给炭火上正烤着的鱼放调料。
吃烤鱼还是吃什么？阿伟说。
那就烤鱼吧。答案不言而喻。
好久没有吃烤鱼了。以前住在重庆大学附近的时候，经常到重大后门的面对面餐馆吃饭，必点的一道菜就是烤鱼。
【吃在重庆|吃在重庆|万州烤鱼，那麻辣的感觉又回来了】我们选了一条三斤的草鱼。老板熟练地捞鱼，称重，宰鱼，洗净放好，放在铁夹上，在炭火上面烤。时不时在上面刷油撒些调料，当然少不了花椒和辣椒。
万州烤鱼是渝菜系，重庆特色名菜。采用先烤后炖的做法，放在炭火上烤熟之后，用专用的铁盘盛好，浇上特制底料，放上食客喜欢的豆芽、土豆片、花生米等爽口菜。底料用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出。烤鱼外焦里嫩，底料麻辣鲜香。
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图片来自网络 烤鱼做好后端上桌后，我们话不多说就开吃了。烤鱼外皮酥脆，肉质软嫩，色泽金黄 ，烤鱼蘸上那辣椒红油花椒大蒜底料，味道交融。入口瞬间，麻辣鲜香，是的，记忆中的那种味道又回来了。
好吃，好吃。
不一会，我们都已大汗淋漓，但是我们已经不着急回去吹空调了。注意力已经转移到美食上，在这高温的天气，吃着麻辣的烤鱼，大大加快了出汗的速度。我一边用纸巾擦去头上的汗，一边夹着一块鱼肉，放进口里，任由那麻、辣从舌尖直抵心底。味蕾的满足感，让工作了一天的疲劳一扫而空，好像这烦闷的天气也跟我们没什么关系了。
不在四川、重庆的日子里，一直都惦记着那些麻辣的味道。无论是回锅肉、蒜泥白肉、串串香、麻辣香锅，还是重庆火锅和烤鱼，时刻在提醒我，有那么一个地方，有很多好吃的，可以满足你的味蕾。
吃饱喝足后，我发现夜市已经开始热闹起来，烤鱼摊前基本上都坐满了食客。在吃的尽情享受，神情满足，在等的满怀期待。走的时候，看到老板在熟练地往炭火上的鱼撒调料，鱼的表面慢慢呈现出一片金黄的色泽。
在重庆生活了五年多，现在在济南的涛哥经常说，好想念重庆的烤鱼。
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