山楂糕加什么增加凝固？
山楂糕不凝固 ， 主要是里面的糖太少 ， 可以放冰箱冷藏 ， 直到凝固 。或者加入适量布丁粉和QQ糖 ， 再次加热 ， 晾凉凝固山楂饼 。另外 ， 将山楂熬成酱后 ， 倒在烘焙吸油纸上 ， 用家用食物风干机吹一晚上 ， 就成了山楂饼 。
做山楂糕有什么东西凝固
淀粉和白糖 。山楂糕的做法：准备材料：山楂500g、淀粉适量、糖适量1 。山楂洗净 。2.将山楂去核去蒂 。3.将山楂放入料理机中 ， 加水捣成泥 。4.将果泥倒入锅中 ， 小火加热 ， 不断搅拌 。5.加入白糖 ， 搅拌均匀 。6.煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 继续搅拌 。7.煮到浓汤变得粘稠 。8.倒入水淀粉搅拌 。9.继续搅拌 ， 直到果泥变得非常非常稠 ， 勺子几乎不能搅拌 。10.倒入模具中 ， 放入冰箱冷却 。1.2个多小时后 ， 山楂饼冷却定型 ， 倒出模具 。12.切成块吃 。
新手在家做山楂糕不凝固 ， 这是哪一个步骤出错了？解决方法是什么？
如果做出来的山楂糕没有成型 ， 很有可能是熬制过程中没有及时熬制 ， 山楂糕表面的果胶没有熬制出来 ， 冷藏后无法凝结成美味的山楂糕 。在这种情况下 ， 我们可以适度地在里面加入一些白色的果冻 。供暖不及时 。一般在山楂饼的成型阶段之前 ， 一定要先把山楂饼加热 。这部分是核心 ， 因为加热可以让山楂饼熬出一些阿拉伯胶 。加水过多 。山楂果在榨汁的过程中 ， 加了太多的水 ， 使其无法凝固 ， 但在煮的过程中 ， 水没有及时烧开 ， 水多了 。白糖量不足 。加白糖煮的时候 ， 放进去的量很少 ， 以至于山楂果的液态都不能凝结 。环境温度不足 。山楂饼可以在超低温下凝固成液态 。如何保存：做的时候放点布丁粉和一点QQ糖 。用家用食物风干机也可以 。第一次把蛋糕做成很薄的一层 ， 等了两天才做成可以拿下来的蛋糕 ， 但是水分有点重 。后来做的时候把山楂熬成酱 ， 倒在烤蛋糕的吸油纸上 ， 放烘干机里晾一晚上 ， 就做好了蛋糕 。如果我喜欢软的 ， 就拿出来切成片 。一定要选择新颖的山楂果 。山楂越新鲜 ， 含有的阿拉伯树胶就越多 。自制山楂糕是根据山楂果实本身的阿拉伯胶完全凝固而成的 。因此 ， 山楂果的新颖性水平尤为重要 。为什么不马上从原产地买长直发的山楂果？不仅价格低 ， 质量也更有保证 。在煮山楂的情况下 ， 长度和成熟度需要足够 。刚开始煮山楂果的时候比较薄 ， 在搅拌刮刀上是“勾不上”的 。如果终止熬制模式 ， 成品是酱 ， 冷藏后也是循环的 ， 不容易像山楂饼那样完全凝固 。做好之后 ， 可以倒入标准的玻璃容器中 ， 压平 ， 然后放入冰箱 ， 帮助山楂糕快速凝固 。自然这一步不是必须的 ， 只要室内温度不太高就能很快凝结 。冰箱可以加速 。
文章插图
做山楂糕用什么凝固好
山楂糕做什么好？如果是自己煮 ， 最好加点淀粉 。效果很好 。不要用市面上卖的那些食品添加剂 ， 比如粘稠剂 ， 因为太多了会对身体有害 。
自制山楂糕怎么做 ， 加什么东西凝固成型 ， 淀粉吗？
配料：山楂、白糖 。设备：小铁丝网 ， 烹饪锅 。制作方法：选择新鲜无虫害的山楂果 ， 去杂 ， 用清水洗净 ， 阴干 。放入烧开的锅中加水煮沸至山楂裂开捞出(如果多煮些山楂 ， 在煮好的汤里加白糖煮十分钟也是美味的甜汤) ， 用铁丝网筛滤出果肉 。按1kg浆：1kg白糖 ， 加入少量藕粉 ， 搅拌 ， 放入合适的容器中凝固 ， 即得成品 。根据消费需要切成条状或块状 。方法三种原料：山楂850克 ， 冰糖250克 ， 胶粉25克 ， 水300毫升 。做法：山楂糕山楂糕1 。山楂用盐水浸泡15分钟 ， 然后洗净备用 。2.山楂洗净切块 ， 去籽 ， 处理 ， 冲洗干净；3.将小半的山楂水倒入锅中 ， 加入处理过的山楂；4.倒入冰糖 ， 小火慢煮；(一定要小火慢炖 。多搅拌可以让糖融化更均匀 ， 避免糊底 。5.将山楂煮至变软 ， 用筷子一碰就会碎；6.将熟山楂在料理机中打碎成泥；7.吉利丁粉和少许温水混合；8.继续在锅里煮山楂泥 ， 倒入吉利丁粉 ， 搅拌煮沸 ， 关火；9.将山楂泥放入保鲜盒中 ， 放凉 ， 冷藏成型 。方法原料：山楂1000g ， 冰糖250g(根据自己口味调整) 。做法：1 。山楂清洗干净后 ， 双手捏住山楂取出籽；2.准备一个微波炉饭盒 ， 将洗净的无籽山楂放入盒中 ， 盖上盖子 ， 放入微波炉中加热3分钟后取出；3.打开盖子 ， 用勺子将山楂搅拌成半泥状 ， 然后加入冰糖 ， 盖上盖子 ， 再次放入微波炉加热3分钟后取出；4.打开盖子 ， 再次用勺子将山楂搅成泥状 ， 整理好 ， 盖上盖子 ， 再次放入微波炉加热3分钟后取出；5.打开盖子 ， 放在阴凉的地方冷却 ， 冷藏成型 。方法52岁宝宝健胃山楂糕功效：宝宝适量山楂有健胃消食、活血化瘀的作用 。可用于小儿消化不良、消化不良 。材料：鲜山楂一斤 ， 冰糖 ， 吉利粉 。做法：山楂洗净晾干 ， 然后挖核 。然后往锅里加水 ， 放冰糖小火煮 ， 不断搅拌 ， 避免粘锅 。直到山楂成熟 。然后将煮熟的山楂放入搅拌机中 ， 搅拌成糊状 。最后 ， 将鱼胶粉放入沸水中煮沸 ， 将山楂酱倒入鱼胶粉溶液中 ， 然后快速搅拌即可食用 。
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做山楂糕不凝固怎么办制作山楂糕要顺利凝固 ， 确实有窍门！窍门1：一定要选择新鲜的山楂 ， 山楂越新鲜 ， 所含的果胶越多 ， 自制的山楂糕不加任何凝固剂 ， 完全是通过山楂自身的果胶来凝固的 ， 所以山楂的新鲜程度至关重要 ， 不妨直接订购产地直发的山楂 ， 不仅价格便宜 ， 而且品质也更有保证 。窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足 ， 山楂刚开始熬时 ， 比较稀 ， 在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的 ， 如果熬煮到这个状态就停止 ， 成品就是酱 ， 它冷却后也是有流动性的 ， 不会像山楂糕一样完全凝固起来 。所以熬山楂必须熬至能够在刮刀上“挂住” ， 滴落下来比较困难 ， 而且看起来很浓稠的时候才可以停止 ， 具体如下图所示 。窍门3：做好以后可以倒入规则的容器中 ， 铺平 ， 然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固 ， 当然这一步不是必须的 ， 只要室温不太高 ， 也是能很快凝固的 。当然冰箱是可以加快速率 。如果你的山楂糕成型失败了 ， 还是没有凝固不用着急 ， 你可以选择以下两个方法来弥补：选择1：倒入锅内重新加热至浓稠、挂在刮刀上比较难滴落的状态；选择2：使用吉利丁帮助凝固；吉利丁也叫鱼胶 ， 有粉状或片状 ， 以吉利丁片为例 ， 用水泡软后 ， 挤干水分 ， 隔温水融化成液体 ， 与我们的山楂糕液体混合均匀（山楂糕液体可以略微加热下 ， 比较容易混合） ， 然后再倒入规则容器 ， 冰箱冷藏2小时即可凝固 。
【山楂糕不凝固能回锅重熬吗 山楂糕如何凝固，山楂干能做山楂糕吗】
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