了解咖啡树（十）（更贵的有机咖啡与健康和风味倒底有多大关系（））
【了解咖啡树（十）（更贵的有机咖啡与健康和风味倒底有多大关系（））】今天重点说说有机咖啡的问题。
有机农产品已经不是新鲜话题。人们购买有机产品更多的是相信它更加天然无害，更加有利于身体健康。从保护环境上看，有机的种植方式更能实现土地的可持续性利用。
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有机咖啡就是在生长过程中不使用合成杀虫剂、除草剂或者化学肥料的咖啡。首先有机咖啡比非有机咖啡更健康吗？我们食用的咖啡都经过200度左右的烘焙，然后再经90度以上热水萃取，应该说化学物质几乎是没有残留的。
再说，咖啡的风味好坏与很多方面有关，并没有实例表明同样品种在同样的生产条件下，有机咖啡的风味比非有机的咖啡风味更好。比如肯尼亚的优质咖啡，它们拥有优雅的酸香，水果味迷人。因为真菌的威胁，当地咖啡农不得不喷洒农药，但这丝毫不影响咖啡的独特美味。
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上一期我们还讲到，市场上绝大多数咖啡都是有机咖啡，因为人工化肥、杀虫剂都是额外的成本。但只有非常少的一部分咖啡持有有机认证，因为认证费非常的昂贵。所以，没有认证的咖啡实际上确实是有机咖啡的情况很普遍，比如埃塞俄比亚的很多产区都出产天然咖啡，这些咖啡树对病虫害有相当的抵抗力。
总之，有机咖啡的提倡的确是一件好事，对长久的发展肯定有利。但对消费者而言，有机咖啡更健康更美味就非常牵强了。现实中，很多好咖啡面临着病虫害的威胁，使用化学杀虫剂通常都是最有效最直接的方法。不只是咖啡，很多农作物都面临这样的问题，一方面是农民的现实生存，一方面是人类的未来生存。这不是简单的站在一个道德至高点，用美好的愿望指手画脚就可以解决的问题。
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