投稿|酒店与员工的“博弈”，是一场认知心理战投稿|酒店

文章图片

图片来源@视觉中国

文 | 酒管财经

这两年，在各大酒店拜访发现，花式宠员工的酒店不在少数，反过来，积极主动微创新的员工也大有人在。似乎这是一个组织的正向循环。
最近，有家五星级酒店高管携团队离职，让酒店暂时打破了循环节奏，甚至不得不加紧补上缺位。
此时，酒店与员工的关系就是一种微妙的存在。
那么问题来了，在酒店，到底是酒店成就了员工，还是还是员工成就酒店？
酒店高管出走，让老板“人间清醒”前不久，我在跟一家五星级酒店销售部的人员聊天时，他告诉我，最近酒店的销售总监准备跳槽，与身边小伙伴沟通想一起走。
总监也约了这名员工聊天，问他要不要换个新环境，并承诺底薪会涨。总监抛出橄榄枝，乍一听，很有吸引力，但作为酒店的资深销售他也身处两难，一边是舍不得成长多年的平台，另外，销售主力们离职，短期内酒店业绩势必会受影响。而另一边是一路“传帮带”的直属领导，大家沟通协作早已磨合到位。
事实上，在酒店圈“集体离职”的事情并不鲜见，这里有两种情况，首先是集体能征善战、战功卓著，团队资源与能力被其它酒店看中，抑或是给出更高的薪酬条件；还有一种是酒店有重大调整，比如业主更换、经营难以为继，或是出现整体经营思路不合拍等因素。
除了这些离职因素以外，对于酒店员工离职，早前有酒店资深管理者也因为此事而烦恼，总结得失之后，他提出过一个有趣的疑问：
到底是酒店成就了员工，还是员工成就了酒店？
谁在成就谁？对于上述问题，《酒管财经》随机询问了多名酒店从业者，其中有酒店投资人、职业经理人，也有各部门总监以及一线从业人员。
除了有“互相成就”这样的中立职业问答以外，我们也意外获得了一些不同的观点：
酒店成就员工

入职、晋升管理培训，是在给谁培训？

众所周知，一名酒店员工从入职前到每一步的晋升，可能会经历各种大大小小的培训、考核。
而在实际工作当中，员工的能力和职业水准也在提高，培训又把这种“在事儿上练”进行了提炼和拔高，让员工的能力与酒店的发展“对齐” 。
虽然，培训的目的是让酒店的管理和效率双提升，但受益最多的还是员工自身。

全国各地找美食，拉升厨艺

有家五星级酒店，他们每个季节都会推出新的菜品，而且每季都不重样，这就要求总厨带队在国内外“寻鲜” 。
这家酒店每次推出当季新菜品，都会迎来一波新旧顾客打卡。为此他们已经“内卷”到去西南、东南的一些县城里去找美食，往往能挖掘到一些当地人闻所未闻的菜品。
一来二去，这家酒店将很多国内的烹调手法进行融合创新，做出的融合菜也很受顾客欢迎，厨师团队也屡受嘉奖，无论是酒店或个人价值都有所展现。

大平台，增加了员工被看见的机会

有一个很明显的现象，很多情况下，国内大型酒管集团、国际联号酒店的高管很容易获得行业猎头的关注，头部酒店集团的“光环效应”，使得高管们有更多的发展机会跟空间。
反之，如果没有产品、没有团队、没有运营体系，个人的空间是有限的。
员工成就酒店

不断创造客需，把酒店拉回盈利

按照一家会务+住房为主的酒店估算，曾预计2021年会收回投入成本，但黑天鹅事件的出现，让酒店一度入不敷出。
这家酒店新的营销负责人连同伙伴制定了定期拜访客户的计划，并不断挖掘老客户的新需求，从2021年至今，酒店每周都有2-3场会议，顺便把住房、餐饮也带动起来，大幅拉升了酒店经营额。
虽然是在新东家，这名营销负责人很顺利地把老顾客与酒店建立新的链接，并把新东家的价格、服务优势最大化，从而让酒店也获得相应收益。
所以，个人的专长有时候也能把酒店从“生死线”拉回。

团队的稳定是初创酒店的关键

对于一些初创型的酒店来说，追赶经营目标不是首要的，让团队稳定，从而建设团队的文化、管理理念，使之形成标准才是主要的。
这时候每个员工对酒店来说，都是起到支撑、成就酒店的关键。
用提高好评的办法，拉高评分一家旅游度假酒店的OTA评分一直不高，几名刚毕业的大学生接到任务，研究如何提升酒店的好评分。
他们发现，在顾客住宿的很多触点上去制造惊喜与预期，很多顾客就会去评论，比如针对不同年龄人群的夜床服务，年轻人要的是氛围感；老年人要的是温馨与养生；儿童要的是满足童趣与好奇。不断提升顾客的体验预期，让酒店的好评率接连提升。
企业关注的是“原因”，员工关注的是“目的”之前听过有企业负责人说过，“企业培养了你，就应该踏踏实实为企业创造跟多价值，离职对不起企业对你的培养。”
也就是说，部分企业创始人在用对过去找原因的方式，溯源到企业的培养。
而员工的焦点在于，为了实现职业规划或养家为目的，或者在原企业继续创造，或者找前景与薪酬更好的地方。
一个在找原因，并会问“为什么？”；一个在找目的，寻求合适的职业方向。
其实，这部分企业反过来，用“目的论”重新思考，或许也能挽回员工离去的“损失” 。
总结当你越来越深刻体会到平台重要性的时候，平台的价值就会越来越大。
当平台越来越体会到你的重要性的时候，平台的价值就会越来越小。
至于说，谁成就于谁？还有一个标准，就是谁更重视谁。
对于这个问题你怎么看？欢迎在评论区留言。
【投稿|酒店与员工的“博弈”，是一场认知心理战】