羊肉泡馍很好吃，也很火，为何走不出西安？4个原因限制住了发展
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西安 ， 古称“长安” ， 顾名思义 ， 就是祥和安定之意 。 意大利著名探险家马可·波罗笔下《马可·波罗游记》中古丝绸之路的起点 。 它作为十三朝古都 ， 不仅有着灿烂辉煌的历史文化 ， 还有着令人眼花缭乱的美食 。
其中最具代表性的就是羊肉泡馍了 。 据文献记载 ， 羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的 ， 距今已有2000多年的历史 ， 先后受到宋太祖赵匡胤 ， 大诗人苏东坡 ， 慈禧太后的赞誉和青睐 。
每天清晨羊肉泡馍饭馆基本上座无虚席 ， 热气腾腾的羊肉泡端上桌 ， 黄豆粒版大小的饦饦馍粒 ， 吸足浓稠的羊肉汤汁 ， 羊肉片在其间若隐若现 ， 撒上一把青白葱末 ， 配上一碟糖蒜和辣酱 ， 开胃解腻 ， 醇香溢到口鼻 ， 吃完之后 ， 再喝碗炖煮的高汤 ， 真的是“撩咋咧”！
羊肉泡馍 ， 在西安足够火 ， 吃起来也足够过瘾 ， 为何就不能像肉夹馍一样走出西安 ， 走出全国 ， 走向世界呢？小简同学觉得应该是这4个原因 ， 限制了它的发展 。 大家看一下说得对不对？
1：吃起来比较麻烦 。 有人说羊肉泡馍是吃起来最累的食物 ， 它的吃法独具匠心 ， 食客自己要把馍一点点地掰成黄豆粒大小 ， 然后再由厨师加汤 。
掰馍看似简单 ， 但是也是非常考验耐心和耐力的 。 掰得太大不入味 ， 有很多人光掰馍就需要十几分钟甚至半小时 。
对于泡馍爱好者来说是一种享受的过程 ， 但对于大多数消费者来说 ， 他们只是为了填饱肚子 ， 尝尝味道那么简单 。
2：性价比也不算高 ， 一份羊肉泡馍的成本不低 ， 光熬汤就需要8小时 ， 甚至更长 。 此外 ， 还有羊肉和馍的制作 ， 更是考究繁琐 ， 所以卖几十块钱一碗有情可原 。
但是消费者并不买账 。 一碗普通的也要二十几块 ， 优质的甚至是一倍的价格 。 近几年随着西安旅游市场的火热 ， 羊肉泡馍也是水涨船高 。
除非是真爱粉 ， 偶尔吃点一顿还行 ， 如果天天要吃 ， 搁谁也头大 。 这么贵的价格 ， 不像肉夹馍 ， 螺蛳粉 ， 生煎 ， 麻辣烫价格几块钱 ， 最贵十几块 ， 一般人都能接受得了 。
3：制作流程复杂 ， 难以标准化生产 。 羊肉泡馍不同于其它食物 ， 简单就能复制 。 前面咱们说过 ， 光煮羊汤就需要8个小时 。 之后在需要处理羊肉和馍 ， 所以时间很长 ， 流程也比较复杂 。 再就是难以标准化 。
迄今为止 ， 羊肉泡馍是被认为最没有标准化口味的一种食物 。
很多商家都是打着“正宗” ， “老字号” ， “百年老店”的字号 ， 其实这个行业并没有一个完整的标准 。
各有各的特色 ， 各有各的标准 。 这样就让一些不法分子有了可乘之机 ， 打着“正宗”的旗号招摇撞骗 ， 又是加盟又是连锁 ， 让原本混乱的市场变得更加混乱 。
4：口味不够大众化 ， 虽然说羊肉泡馍很出名 ， 也有很多人喜欢 。 但如果遇到不喜欢吃羊肉的主儿 ， 这玩意儿是一口不会动的 。
不像辣子鸡丁 ， 麻辣烫 ， 肉夹馍 ， 兰州牛肉面等等 。 这些食物都迎合了现代人的口味与喜好 。
还有一点是很难吃 ， 有网友说曾在深圳吃过一次所谓的“正宗”羊肉泡馍 ， 全是调料包的味道 ， 馍被泡得又软又烂 ， 上面飘着零星几片羊肉 。 吃一次就够了 。
其实这样的现象在全国很多地区鲜有发生 ， 这也导致了羊肉泡馍这个品牌走不出陕西的一个重要原因 。
【羊肉泡馍很好吃，也很火，为何走不出西安？4个原因限制住了发展】你有什么好的办法 ， 能让羊肉泡馍在不改变味道和口感的情况下 ， 走出陕西 ， 走出国门吗？欢迎大家在评论区支招！好了 ， 今天的文章就分享到这儿 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注！深秋已至 ， 注意添衣保暖 。 感恩阅读 ， 感谢有您……
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