玻璃锅的基体是微晶体玻璃 ， 结构非常稳定 ， 可以接受激冷和激热的变化 。下面小编为大家介绍玻璃锅的优缺点？玻璃锅可以炒菜吗？
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玻璃锅的优缺点、可以炒菜吗
1.优点有这些
.用途广泛：除了一般台湾家庭最常用的瓦斯炉之外 ， 玻璃锅还能直接放入微波炉加热 ， 胜过金属锅具不能微波的缺点;还能充当烘烤器皿送进烤箱 ， 与其他锅具比起来 ， 烹调方式更多元 ， 煎煮炒炸焖卤烤…几乎都能运用玻璃锅 。
.接触食物更安全：一体成形的玻璃锅 ， 不像不沾锅表面有涂层或重金属材质 ， 没有化学物质释出的疑虑 ， 用来烹煮食物较令人安心 ， 被认为是相当安全的锅具 。
.保留、不残留食材气味：玻璃材质锅具表层光滑无气孔 ， 烹煮时更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物异味或残留污渍 ， 在清洁、除臭上都轻松许多 。
.透明材质便利也美观：特殊的透明外观 ， 能够不开盖直接观察内部时材的变化 ， 轻松掌握料理的烹调程度 。也因为晶莹剔透的外型相当漂亮 ， 烹调完成后可以直接端上桌 ， 增添料理卖相 ， 不必另外准备盛装容器 ， 成为餐桌布置的一大功臣 。
.蓄热良好：比起金属锅具 ， 玻璃锅的导热比较慢一些 ， 不过却跟铸铁锅一样拥有良好的蓄热性 ， 加上导热度也相当均匀 ， 很适合用于炖煮料理 ， 使用上比较节省能源 。
透明的玻璃锅 ， 能够清楚看到内部食材 ， 对于掌握烹饪时间颇方便 。
2.缺点也要注意!
.重量略高：跟同样尺寸的锅子相比 ， 玻璃锅重量比不锈钢锅具要重 ， 不过比铸铁锅轻上一些;对于手腕力气较小的家庭主妇来说 ， 建议亲自试拿过再考虑购买 。
.材质易碎：玻璃最大的缺点就是易碎 ， 在拿取、清洗和收纳时都必须特别小心 ， 避免与其他餐具或水槽碰撞造成裂伤;也建议不要使用金属锅铲来搅拌 ， 以木制厨具为佳 。
.炉具的适用性：许多家庭家中使用的是无明火、无瓦斯疑虑的「电磁炉、IH炉」等电子炉具 ， 然而这类炉具是以电磁导热原理加热 ， 因此不适用于玻璃锅 ， 在选购时必须先考虑清楚;或是改成使用透过加热玻璃面版来导热的电陶炉(黑晶炉) 。
3.使用小叮咛
.部分玻璃锅的蓄热性良好 ， 一开始使用的人可能觉得用它滚水、煮水饺或面条时很容易煮到锅中的水「溢出」;建议锅内汤汁不超过8分满 ， 预留一些空间 ， 并且不要煮到完全沸腾才转小火 ， 可以提早转中小火 ， 并且锅盖留一个小缝透气 ， 沸腾时适时搅动就能减少溢出状况 。
【玻璃锅的优缺点？玻璃锅可以炒菜吗？】 .市售的品牌玻璃锅通常会经过强化处理 ， 对于「温差」的变化比一般玻璃更佳 ， 通常不必担心从冰箱拿去的冷锅直接加热、或是热锅直接冲冷水会破裂这种现象 。不过 ， 也要注意「锅盖」的部分通常比较不耐温差 ， 使用时务必多加注意 ， 也要仔细询问厂商 ， 选择信任的品牌才有保障 。
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