新炒锅用之前怎么处理?新炒锅如何开锅?

一般家里新买的炒锅,在用之前需要处理一下 。但是很多人并不知道如何处理 。今天,小编就给大家说说,新炒锅如何开锅?

新炒锅用之前怎么处理?新炒锅如何开锅?

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一口新铁锅,因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,因而,新铁锅表面看起来会比较油亮,用手摸感觉比较油腻,这就是喷涂了防锈处理剂,这些都应在煮食使用之前清除掉 。这一道工序,就是我们的俗称开锅或炼锅,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤 。
开锅有不同的方法,主要以猪油为主 。一块生肥猪肉就可以搞定,而且铁锅开得干干净净 。
使用注意:
1、刷锅少用洗涤剂
铁炒锅是家里最为常用的炊具,在购买和使用上也有一些需要注意的问题 。普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害 。专家介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜 。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽 。
新炒锅用之前怎么处理?新炒锅如何开锅?

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2、隔热材料包裹
在购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象 。一般情况下,铁锅刚用时都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑 。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤 。
3、去除铁锅怪味
新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味 。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油再煮开 。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下 。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下 。
4、不宜煮酸性果品
【新炒锅用之前怎么处理?新炒锅如何开锅?】另外,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品 。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒 。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收 。

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