用蛋清打发奶油 ， 可以做戚风蛋糕 ， 但是此奶油非彼奶油 ， 并不是我们吃的生日蛋糕外面的那一层奶油 。下面小编为大家介绍鸡蛋清可以用来做奶油吗？怎么用鸡蛋清做奶油？
文章插图
鸡蛋清可以用来做奶油吗食材准备好：一个盆 ， 筷子 ， 3个鸡蛋 ， 糖 盐
步骤1 取一大点的盆 ， 盆内干净 ， 无水滴杂质无油点 ， 打3个鸡蛋入盆里 ， 只放蛋清 ， 蛋黄入小碗放一边 。
注意：（就我来讲 ， 自己打蛋时就可以分离蛋黄液了 ， 如果新手的话 ， 可以用蛋清分离器 ， 分离蛋清 ， 蛋黄 。）
步骤2 打发蛋液：用筷子沿一个方向打圈打发蛋清 ， 蛋清液会随着搅拌由清蛋液起了泡泡 ， 放入糖适量 ， 盐少许 ， 继续同一方向打发 。
【鸡蛋清可以用来做奶油吗？怎么用鸡蛋清做奶油？】注意：（过程较累 ， 可以中途休息 ， 再继续～如果怕累 ， 可以用电动打电器 ， 省时省力 ， 我比较爱制作美食过程 ， 享受这种快乐～）
步骤3 到这时 ， 会发现蛋清液逐渐变粘稠 ， 起的泡泡逐渐变小 ， 变密集 。再加糖粉 ， 继续同一方向搅拌 。再第三次加糖粉 ， 继续同方向打发搅拌 ， 直到蛋清液由最初全液态状变成类似固体状 ， 用一根筷子插在盆中间 ， 用手把盆倒扣拿在空中 ， 筷子不掉下来就可以了 。
注意：（到这时 ， 盆内蛋清液就应该是用肉眼看是奶油颜色 ， 从形态看 ， 它是我们孰知的奶油的状态了 。）
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