餐饮老板：别人瞎吹你也信，消费降级？你想降级还没资格？
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今天又听到某些大佬说消费降级 ， 我只能说大写的服字 。 今年以来 ， 大家都能够深刻地感受到整体经济的下行 。 包括几次回老家 ， 亲戚们都说挺多人在外面找不到工作 ， 都回来老家这边看看有没有机会 。
这一点其实大家都能够感受到 ， 不用怎么说 ， 但这就是消费降级了吗？别的行业不说 ， 如果你是餐饮老板 ， 或者是想做餐饮的小白 ， 你可千万别被这句话带偏了啊 。 如果消费降级了 ， 为啥海底捞火锅还活得挺滋润 ， 即使出了团购 ， 人均也是要一百三十左右 。 相当于打了九折而已 。
如果消费降级 ， 为啥西贝西北菜 ， 虽然关闭了一些店 ， 但大部分门店饭店的时候依旧排队 。 如果你在广州的 ， 肯定听过摩打食堂 ， 人均接近200的日本料理 ， 疫情不仅没有收到影响 ， 反而生意越来越好 。 依旧是每天排队 ， 节假日基本都是排队半个小时起步 。
哪有什么消费降级 ， 不过是一些专家为了衬托自己所弄的口号而已 。 只是红海市场的竞争 ， 导致的价格战罢了 。 你说喜茶的9.9元 ， 是降级吗 ， 人家只是量大 ， 跟供应商有更大的谈价空间 ， 成本降低 ， 把成本那一部分出来 ， 做人气和应收罢了 。
只是这么做的同时 ， 挤压到同行业的市场而已 。 毕竟拿喜茶和蜜雪跟你比 ， 同样9.9 ， 你肯定更加愿意选喜茶吧 ， 这是人性的共性而已 ， 不是什么所谓的喜好关系 。
今年大家为什么都相信消费降级 ， 是因为市场整体都在做价格战 ， 而像喜茶这种 ， 9.9只是人家阶段性的规划而已 ， 等找到下一个突破口 ， 可能人家要出50一杯的奶茶都有可能 ， 而且依旧是大把人去排队买 。
而价格战的决定因素在于成本 ， 在茶饮界你想再出一家蜜雪 ， 基本也是不太可能 ， 因为人家是花了十几年的时间做的供应链和成本管控系统 ， 人家看成本来出产品 ， 而不是市场那种产品好他来出 ， 如果你细心你会发现 ， 他的原材料基本都是那几样 ， 这就是量大的优势 。
【餐饮老板：别人瞎吹你也信，消费降级？你想降级还没资格？】大部分餐饮人即使想降级 ， 也实现不了 ， 为啥？成本没优势 ， 你可能降价后 ， 迎来的就是持续的亏损 ， 然后就只有倒闭的结局 。 因为你成本不变 ， 降价损害的只有你的利润 。 所以 ， 你以为你想降价就能降价吗？
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