从星太白主打高颜值创意菜，说说餐厅如何提升自己的附加值
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【从星太白主打高颜值创意菜，说说餐厅如何提升自己的附加值】
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摄影丨朱为
作者丨彪哥
尊重原创 ， 拒绝一切未经授权的转载
餐厅到底要定位什么样的菜品 ， 是很多餐饮老板和厨师头疼的问题 。 有些餐厅 ， 明明把菜品做出了高颜值 ， 口味也不错 ， 但消费者就是不买账 ， 这让老板们百思不得其解 。
直到我来到月湖公园旁的星太白餐厅 ， 欣赏了深秋的金黄银杏叶 ， 品尝了这里的诗意湘菜 ， 才似乎弄明白了一些缘由：高颜值、新口味的创新菜品 ， 还得与餐厅氛围、环境、服务等因素相匹配 ， 才能创造出最大的附加值 。
星太白餐厅的菜 ， 只有在星太白餐厅吃 ， 方可品出意境来 。 巧妙搭配出高颜值、深受年轻人喜爱的创新菜品
怎么样才能打造出好看又好吃的菜品 ， 星太白餐厅主理人黄永林从季节中得到灵感 ， 应景、应季成为创新菜品的最大特色 。 比如最新出品的一道鹅肝薄脆 ， 薄薄的糖霜作为点缀 ， 宛如深秋早晨的秋霜 ， 再以月湖公园银杏叶这样一个自然色彩作为装饰 ， 颜值不仅高 ， 还很自然 ， 让人觉得舒服 。
鹅肝味腻 ， 吃一、二块就足矣 ， 主理人选用长沙本地红薯片炸脆 ， 形成焦脆口感 ， 配上自制鹅肝酱 ， 撒上淡淡的香辣粉 ， 减腻增香 ， 符合年轻人口味标准 。
在星太白餐厅 ， 还会将一些传统菜加入新元素 ， 焕发新活力 。 红烧肉是一道家喻户晓的传统佳肴 ， 餐厅会根据四季水果进行搭配 ， 樱桃、山楂、杨桃、桂圆 ， 既中和了红烧肉的油腻 ， 又带给食客美好的视觉感受 。 菜品颜值还得与餐厅气质相符合 ， 才能将附加值最大化
为什么在星太白吃这些高颜值菜品 ， 会觉得更加有味道 ， 那是因为这里有与菜品相匹配的环境和意境 。
游览完深秋落叶的月湖公园 ， 来到公园旁边的这样一家白墙青瓦、绿植环绕的餐厅 。 看景后意犹未尽 ， 又能在开窗可闻鸟语、细嗅就有花香的餐厅吃到高颜值的美味菜品 ， 让食客的满足感达到最大化 ， 一切都是水到渠成 ， 自然而来 。 试想一下 ， 这道鹅肝薄脆 ， 即使是在最高档的商场内 ， 如果没有月湖满园的银杏叶、星太白的环境氛围作为衬托 ， 这道菜的附加值将会大打折扣 。
所以 ， 一间餐厅 ， 只有环境、菜品、意境共同达到相同的高度 ， 才能将附加值达到最大化 。 如果你将一片银杏叶放在某些亲民化餐厅的菜品里 ， 就不会产生价值感和附加值 ， 而在星太白这样的餐厅 ， 这种落叶风景就变成了艺术作品 。 各种类型的餐厅都能找到提升附加值的方式
在餐饮行业 ， 其实有各种各样的方式来提升自己的附加值 ， 关键是要找对方法 。 前面讲到了星太白利用环境和位置来创新高颜值菜品 ， 这就是一种非常巧妙的方式 。 比如在有些餐厅 ， 服务员还可以帮你带孩子、做美甲 ， 甚至推出了洗头服务 ， 网友笑称在这里你能自己倒一杯茶就算赢 ， 这些增值服务 ， 让消费者觉得贵点也值得 。 场景打造 ， 也成为现在很多餐饮品牌的附加值 ， 将室外场景置于室内 ， 最大程度还原80年代老长沙的景象 ， 食客来吃东西只是一个方面 ， 体验感才是它的生命力 。 场景、音乐、菜品、服务 ， 所有细节环环相扣 ， 共同构成了这些餐饮品牌的核心竞争力 。 有人说我一个开快餐店的社区餐饮 ， 有什么方式来提升自己的附加值呢？当然也有 。 因为都是左邻右舍 ， 你如果能记住他们的口味 ， 比如谁不喜欢吃葱 ， 谁不能吃辣 ， 这些小小细节往往就能打动客户；还有记住他们的名字 ， 谁来了 ， 直接叫张哥 ， 林阿姨 ， 这些都能提升餐厅的附加值 。 食客到餐厅就餐是一种综合性的体验 ， 出品、环境、服务 ， 都会影响到客人的消费意愿 ， 各类型的餐厅都能找到提升附加值的方式 ， 关键是餐厅要找对方向 ， 用心对待 。
星太白餐厅利用独特的地理位置和环境搭配出高颜值、深受年轻人喜爱的创新菜品 ， 这是一个方向 ， 亲民化餐厅利用左邻右舍的关心打造一种亲情化服务 ， 这也是他们的一种用心 。
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