天冷了，建议多给家人吃这菜，热乎乎一锅真惬意！
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随着季节的推进 ， 天气也迎来了又一股冷空气 ， 再天气寒冷的日子里 ， 吃一锅热乎乎的饭菜让人期盼 。
冬天的砂锅菜让很多人欲罢不能 ， 吃到最后菜肴依旧暖暖的热乎乎 ， 浑身微微冒汗 。 砂锅菜炖什么都好吃 ， 今天把东北的小鸡炖蘑菇稍作改进 ， 不怎么用调味就味道特别鲜美 ， 每次做一锅连汤汁都不剩 。 看到这里了 ， 一定要试试 。
所用材料：仔鸡半只 ， 蘑菇少许 ， 葱段 ， 姜片 ， 盐 ， 酱油少许 ， 花椒少许 ， 八角1小瓣 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：蘑菇我们没有榛蘑那就用新鲜的平菇来替代 ， 别小看我们常吃的这一款普通平菇 。 平菇原名侧耳 ， 古代称平菇为天花、“槐莪” ， 欧美各国称蚝菌 ， 评估质地肥厚 ， 嫩滑可口 ， 有类似牡蛎的香味 。 平菇无论食素炒还是制成荤菜 ， 都十分鲜嫩诱人 ， 加之价钱便宜 ， 是我们老百姓餐桌上的美味佳肴 。 平菇含丰富的营养物质 ， 蛋白质是鸡蛋的2.6倍 ， 猪肉的4倍 ， 菠菜、油菜的15倍 。 而且氨基酸种类十分丰富比牛肉、牛奶、大豆都高 。 可以促进记忆 ， 增进智力 ， 对孩子和老人的健康十分重要 。 平菇不但鲜美好吃而且很营养 ， 平时一定不要错过 。
第二步：锅里放入冷水 ， 放入剁好的鸡块 ， 加入料酒 ， 葱姜焯水 ， 洗净备用 。 我们吃鸡最好吃土鸡 ， 养殖的鸡少吃 。 鸡肉中含有丰富的蛋白质 ， 而脂肪的含量相对较少 ， 很容易被消化 ， 可以滋养补虚、益气养血、养阴润燥等等 ， 是我们平时的滋补佳品 。
第三步：锅里放入花生油放入葱姜 ， 花椒 ， 八角炒香 ， 倒入鸡块煸炒至鸡皮微微冒油 。
第四步：放入适量的酿造酱油炒匀 ， 加入开水 。
第五步：倒入砂锅中 ， 盖上盖子小火慢慢炖大约15分钟 ， 加入适量的盐继续炖大约20分钟 。
第六步：加入洗净撕称小块的蘑菇 ， 和小米辣 ， 盖上盖子继续炖大约10分钟 。
第七步：鸡肉熟透 ， 蘑菇也熟透 ， 直接端上桌 ， 这道美味的砂锅炖鸡就好了 ， 冬天 ， 天气寒冷试试这道菜吧 ， 治愈整个冬天 。
峰儿话语：
1 ， 我们选择蘑菇的时候 ， 尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的 ， 这样比较新鲜 。
2 ， 鸡 ， 我们最好吃土鸡 ， 也就是家养的鸡 ， 尽量买活鸡宰杀最好 ， 买回来剁好储存随吃随取很方便 。
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