白酒圈两大误会：勾兑酒是差酒，原浆酒是好酒，真相究竟是怎样？
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“勾兑”这个词如今在白酒界算是臭了 ， 很多酒厂不敢提 ， 经销商唯恐避之不及 ， 消费者见到第一反应就是假酒 。
勾兑何其悲哀 ， 至今没有一家酒厂敢为勾兑正名 。
建国后 ， 新工艺白酒代替了传统白酒成为中国白酒的主要生产方式 ， 新工艺中很重要的一个环节就是“勾兑” 。
最初的勾兑只是为了协调不同轮次酒之间的味道 ， 同一等级的不同酒缸出来的酒 ， 有的味短 ， 有的甜味 ， 或者酸味单薄 ， 或者略带杂味 。 如果任由这样的酒流入市场 ， 伤害的是群众品酒的体验感 。
为了取长补短 ， 协调出最好的口感 ， 不同轮次之间的酒要进行勾调 ， 按比例勾兑 ， 以达到酒体口味的稳定性和不同批次酒的一致性 。
其中并没有添加任何人工添加剂 ， 只是纯酿融合纯酿 。
勾兑如何被污名化的？
1997年 ， 秦池酒从四川购入基酒 ， 不懂白酒工艺的媒体报道称“秦池酒用川酒勾兑” ， 后来也没有更正这个说法 ， 一件不好的事和勾兑扯上关系也就算了 。
紧接着的1998年山西假酒致人失明、身亡的事件是彻底的将勾兑打入深渊 ， 铺天盖地的报道都用勾兑来形容工业酒精添加酒 。
之后很多年 ， 勾兑酒已经成为“酒精酒”的代名词 ， 包括很多行家都在用 。 酒厂无奈之下 ， 只能用“勾调”二字取代“勾兑” ， 彻底地不解释了 。
然而 ， 一些别有用心的酒厂从这里嗅到了商机 ， 说自己的酒是“原浆酒”并且是“年份原浆” 。
后来某品牌也为自己的投机取巧付出了惨痛的代价 ， 当消费者察觉出自己买的依旧是“勾兑”后的年份原浆 ， 这个谎言不攻自破 。
至今还有不少名气不大的酒 ， 依旧敢说“原浆酒”这三个字 ， 不明真相的群众也依旧会上当 。
要了解一件事 ， 原浆酒不好喝 ， 有名点的酒厂都不敢说 ， 基酒不做勾调敢出厂售卖的 ， 那一口下去 ， 无异于砸招牌 。
与其花冤枉钱买原浆酒 ， 还不如购买同价位的正规酒厂生产的勾调酒 ， 至少味道上不错 ， 酒质有保证 。
贵州茅台镇生产的这款53度酱香缘得酒就是在严格的甄选下 ， 采用支链淀粉含量高达60%的红糯高粱为原料 ， 在大曲坤沙工艺下 ， 经过12987流程 ， 多轮次取酒 ， 勾调 ，协调五味 ， 提醇去杂 。
又经过一年酿造周期 ， 一年后又进行勾调 ， 贮藏时间高达五年 ， 酒体和空气中的微生物发生了完全的醇化反应 ， 生成3000多种有益风味物质 ， 有和绿茶同样成分的儿茶酸 ， 酒体入口的时候有淡淡的茶香和花果香 ， 后味绵长 。
出窖时打开盖子 ， 有好闻的苹果香 ， 喝入口中香醇如浓汤 ， 香气弥漫整个房间 。
缘得酒虽然没有名气 ， 但酒厂持有正规酿酒资质 ， 虽然没有大量的资金用作宣传 ， 但在酒质上从不马虎 ， 还好有不少酒友支持缘得酒的酿造 ， 此酒年产量不高 ， 可以入手 ， 自饮收藏都是上好的选择 。
消费者买白酒不过是为了饮用或者商务 ， 要了解相关的酒知识 ， 不上当 ， 不露怯 ， 不然商务席上用“年份原浆酒”会让人看低一眼 。
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