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蔬菜如何冷冻保鲜
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1.调味后冷冻。以黄瓜为例，可以将黄瓜切片或切块，放入盐中，抓匀，显影一段时间。之后将黄瓜用盐腌出水，然后可以沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。这样可以最大程度的保留黄瓜的脆嫩口感，也可以保持黄瓜表面的绿色。2.切成段，冷冻。一些水分较少的蔬菜，如葱、香菜、蒜、姜等。可以洗净晾干后切/剁碎/切丝，然后放入保鲜袋中保存；质地较硬的蔬菜，如青椒、胡萝卜等，可以切块存放。3.焯一下，冷冻。基本上，所有的蔬菜都可以在焯水后冷冻保存。用这种方法保存蔬菜，也可以在最长的时间内最大限度的保持蔬菜的颜色。可以根据不同的蔬菜选择热烫时间。
绿叶蔬菜冷冻保存方法

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如何冷冻蔬菜
蔬菜冷冻的方法其实很简单。首先将蔬菜清洗干净，尽量去除污垢，然后进行整理，去掉那些不需要的茎叶，切成大小适中的块。其次，为了漂白，许多蔬菜含有一些酶，这些酶会使它们在冷冻时失去颜色和味道。热烫(简单地将蔬菜放入沸水中)可以消除这些酶的活性。烫菜的时候，在一碗冰水旁边放一壶开水。用细长的勺子，将一把蔬菜放入沸水中几分钟，然后转移到水中(停止沸腾) 。打去它的水分，然后放在一边，剩下的重复以上步骤。热烫时间因蔬菜种类而异。以下是一些常见蔬菜的推荐处理时间：比如芦荟：洗净，按大小排序，断硬尾。烫2-3分钟。将豆子洗净，矫正尾部，切掉(如果你愿意的话) ，焯大约2-3分钟。甜菜根：洗净，去掉顶部，留一尺左右，煮到变软(小的大约25-30分钟，大的45-50分钟) 。立即冷却并修剪根部。切成薄片或块状，放入冰箱，可以保存很久。
绿叶蔬菜如何速冻
是的，只是把它放在冰箱里。这种冷冻菜最好提前洗净切片或者打碎，然后放在塑料保鲜袋里，把冷冻层放在上面。吃的时候拿出来在冷水里泡一会儿去掉冰，然后油炸。香菜、芹菜、韭菜又细又软，冷冻后再解冻，乱七八糟，所以最好洗干净，切段装袋，用的时候不要再洗。信息：1 。注意冰箱的温度设置：保存蔬菜时，冰箱温度越低越好。调节冰箱的温度非常重要。一般来说，蔬菜放在冰箱里5-7度比较好。同时，蔬菜不一定要放在专门的角落，最好放在打开冰箱的地方就能看到，这样可以保证蔬菜还新鲜的时候就能及时食用，避免长时间保存。2.注意保持蔬菜的水分：其实冰箱是比想象中更干燥的环境。蔬菜直接放入冰箱后会失去水分，失去新鲜度。因此，在将蔬菜尤其是叶类蔬菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，蔬菜要放在塑料袋里，然后放进冰箱。在超市买的蔬菜通常一端有一个开口。你应该用另一个胶带把开口包好，放入冰箱，防止叶菜失水。3.蔬菜的姿势也可以强调一下：大部分人保存蔬菜的时候都是直接把东西扔进冰箱。然而，松村认为“在保存过程中保持它们在野外的姿势，会导致营养流失较少” 。比如野菜可以直立保存。4.蔬菜洗好后放冰箱里会更好。
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