2个四川人去江西玩，点了4个特辣菜，老板劝不住，尝完后辣懵了
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我国作为“嗜辣”大国 ， 辣椒早已成为众多家庭必不可少的调味品 ，。 提及嗜辣的地区 ， 相信大多数朋友都会想到川渝 ， 贵州和湖南湖北等地 ， 虽然大家吃辣的方式和体验不同 ， 但都是深入人心的“嗜辣”大省 。 川渝的辣在于“麻” ， 贵州的辣在于“酸” ， 而湖南湖北的辣在于“鲜” ， 很少有人会把江西与辣椒联系起来 ， 但看江西的食辣史 ， 比起这几个省份也毫不逊色 ， 甚至口味上比它们还要辣上几分 。
在大众偏爱的菜系中 ， 无论是川菜麻 ， 湘菜辣 ， 还是粤菜的清而不淡 ， 都是皆受大众的追捧和喜爱 ， 但提到江西菜 ， 大多数朋友都是一知半解 。 江西菜往往是将炒、煮、煨等手法用于家常菜中 ， 原材料也大多选取于本土 ， 比如鄱阳湖的茼蒿炒腊肉 ， 军山湖螃蟹的蟹脚捞粉 ， 余干的辣椒等等 。 江西人的家常菜品 ， 无论是肉类还是蔬菜 ， 都习惯性地撒上一把辣椒 ， 做到咸香鲜辣味俱全 ， 将辣椒的精髓悄无声息的融进菜品里 ， 吃到嘴里后渐渐散开 ， 感受逐渐强烈后劲十足 。
很多外地的朋友对江西菜的“辣”不当回事 ， 尤其是来自嗜辣大省的川渝等地 ， 小小的两位四川成都的朋友 ， 日常吃饭时就无辣不欢 ， 最近刚好去江西游玩 ， 去了当地一家特色饭店 ， 想品尝一下地道的赣菜 ， 特意跟老板说要加辣 ， 老板说微辣就很辣了 ， 但两位还是嘱咐自己能吃辣爱吃辣 ， 让老板放心加辣 ， 没想到上桌后吃了两口就辣懵了 ， 下面小小就跟大家分享下这4道菜品 ， 你来看看怎么样 。
辣炒螺蛳肉 。 老板说这道菜是店里的招牌 ， 吃起来确实不错 ， 螺蛳肉吃起来很劲道 ， 螺肉也挺多的 ， 搭配上鲜辣椒烹炒 ， 吃起来又辣又下饭 。 不过辣度确实高 ， 空口吃特别辣 ， 配上米饭还好一些 。
农家凤爪 。 凤爪也是推荐的菜品 ， 应该是先炖再炒的 ， 先将凤爪加入香料炖煮到软烂脱骨 ， 然后与当地特色的鲜辣椒烹炒入味 ， 所以吃起来香辣爽口 ， 超级软糯好入口 ， 吃到嘴里满满的胶质 ， 黏黏糊糊的 ， 特别推荐 。 不过朋友说太辣了 ， 吃了一个整个嘴巴都肿起来了 。
莲花血鸭 。 莲花血鸭是江西萍乡的特色菜品 ， 也是江西的非遗美食 。 这道菜虽然看上去卖相一般 ， 但吃起来却美味十足 。 将鸭肉剁成碎丁倒入油锅中炒干多余的水分 ， 然后加入食盐爆炒片刻后盛出 ， 再次用热油爆香葱蒜末 ， 倒入炒好的鸭肉 ， 放入鲜辣椒碎翻拌均匀 ， 加入适量酱油调味 ， 再倒入适量清水没过鸭肉炖煮5-8分钟 ， 然后倒入水酒和鲜鸭血 ， 翻炒片刻即可出锅 ， 麻辣鲜香 ， 汤汁拌鞋垫都好吃！
江西炒粉 。 来江西怎么能错过正宗的江西炒粉呢？看上去平平无奇的江西炒粉 ， 一口下肚直接把朋友辣“疯”了！它虽然没有多余的汤汁 ， 但口感不是单调的干巴巴 ， 粉吃起来是有嚼劲且不易煮烂 ， 咸香顺滑不油腻 ， 那股江西辣味直击味蕾 ， 吃两口就浑身暖和 ， 抵挡不住这辣椒的热情 。
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