冬季干冷，这6道家常菜建议常吃，不仅营养美味，还能滋补抗寒
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冬天是寒冷又干燥的季节 。 在这个季节 ， 不仅要御寒 ， 还要做好保温的工作 ， 不然容易导致皮肤
一、番茄牛丸汤
材料：番茄1个 ， 牛肉250g生抽10g老抽少许 ， 料酒少许 ， 黑胡椒粉少许 ， 鸡精适量 ， 盐适量 ， 葱适量 ， 姜1小块 ， 胡椒粉少许 ， 花椒水少许 ， 番茄沙司20g
做法：
1、牛肉洗净 ， 切成块 ， 放入绞肉机里 ， 绞成肉泥 。 （可以分几次放入 ， 更好绞）
2、肉泥中加入少许料酒 ， 搅拌均匀 ， 去腥 ， 再加入老抽提色 ， 加入生抽提鲜 ， 加入少许鸡精提香 ， 加入少许花椒水增湿 ， 加入少许黑胡椒粉提味 ， 充分搅拌均匀 。
3、锅里烧水 ， 水不要烧开 ， 冒烟 ， 即可 。
4、用手抓一把肉泥 ， 然后从虎口挤出去 ， 挤成丸子形状 ， 用勺子舀起放入锅中 。
5、待丸子浮上水面 ， 就可以捞出来了 。
6、起锅烧油 ， 下入葱和姜爆香 ， 再下入番茄丁 ， 翻炒片刻 ， 炒至粘稠 ， 再下入番茄沙司 ， 继续翻炒片刻 ， 倒入适量开水 ， 煮开 。
7、等水煮开后 ， 下入牛肉丸 ， 转小火煮5分钟左右 。
8、这时 ， 肉丸都熟了 ， 下入盐和胡椒粉调味 ， 完成 。
二、清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼1条 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 姜1小块 ， 葱适量 ， 胡萝卜1块
做法：
1、黄花鱼洗净 ， 用刀在两面鱼身上各划3刀 ， 方便入味 。
2、在鱼身上放一勺盐 ， 1勺料酒 ， 用手涂抹 ， 在鱼全身涂抹均匀 。 腌制30分钟 。
3、在腌制好的鱼肚子里塞入葱段 ， 再在鱼嘴放入一片姜 。
4、取一个盆 ， 要能放入鱼 。 在盆底铺上姜片 ， 再把鱼放在上面 。
5、锅里烧开水 ， 放入蒸架 ， 再把鱼进去 ， 大火蒸8-10分钟 ， 蒸完关火 ， 再焖2分钟 。 （要确保鱼完全熟透 ， 可以拿一根筷子从最厚的部位插进去 ， 如果能轻松插透 ， 就熟了 。 不要插到鱼骨和鱼刺）
6、鱼蒸好后 ， 把姜和葱去掉 ， 汤倒掉 ， 再在鱼身上摆上葱丝和姜丝 ， 还有胡萝卜丝 ， 淋上2勺蒸鱼豉油 。
7、锅里烧油 ， 待油冒烟后 ， 浇在葱丝和姜丝上 ， 能听到滋啦一声响 ， 完成了 。
三、手撕茄子
材料：紫茄子2个 ， 蒜3瓣 ， 生姜1小块 ， 生抽2勺 ， 醋3勺 ， 胡椒粉适量 ， 麻油少许 ， 葱1根 ， 香菜1根 ， 小米椒3个 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 辣椒粉1勺 ， 白芝麻适量 ， 白糖1勺 。
做法：
1、茄子洗净 ， 用刀从中间切成两段 ， 再对半剖开 ， 这样一个茄子就变成4块 。
2、把茄子放入蒸锅 ， 蒸5-8分钟 ， 至茄子熟透 。
3、蒜切成蒜末 ， 姜切丁 ， 小米椒切成圈 ， 葱和香菜切段 。
4、茄子蒸好后 ， 取出晾凉 ， 然后用手撕成一条一条的 ， 放在盆里 。
5、调料汁：将蒜末 ， 姜丁 ， 小米椒 ， 白糖和盐放入碗里 ， 再放入1勺白芝麻 ， 1勺辣椒粉 ， 浇上烧至冒烟的热油 ， 然后再倒入1小勺麻油 ， 2勺生抽 ， 3勺醋 ， 适量鸡精和胡椒粉 ， 再放入葱、香菜 ， 搅拌均匀 。
6、把调好的料汁倒在茄子上 ， 倒均匀一点 。
7、这道色香味俱全的手撕茄子就完成了 。
四、番茄金针菇肥牛卷
材料：番茄1个 ， 金针菇1把 ， 肥牛卷50g虾几只 ， 葱适量 ， 蒜适量 ， 盐适量
做法：
1、先把虾头掰开 ， 把虾线拉出来 ， 再放入开水中汆烫一下 ， 立马捞出备用 。
2、把金针菇的根切掉 ， 洗净 ， 掰散 ， 放入开水中汆烫30秒钟 ， 捞出备用 。
3、番茄用刀在表皮划十字 ， 放入开水中烫一下 ， 捞出 ， 撕掉表皮 ， 切成块 。
4、把肥牛卷下入开水中 ， 烫至变色后立马捞出 。
5、起锅烧油 ， 下入葱和蒜爆香 ， 再下入番茄 ， 不断翻炒至番茄软烂 。
6、下入适量水煮开 。
7、水开后 ， 下入金针菇 ， 肥牛卷 ， 虾 ， 大火煮开 。
8、下入盐调味 ， 完成 。
五、 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉1块 ， 花生1把 ， 黑胡椒粉适量 ， 白糖半勺 ， 生抽1勺 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜3瓣 ， 盐适量 ， 淀粉1勺 ， 干辣椒适量 ， 花椒少许 ， 醋半勺 。
做法：
1、先把鸡胸肉洗净 ， 切成丁 ， 放入碗中 ， 倒入1勺料酒 ， 少许油 ， 适量黑胡椒粉 ， 半勺盐 ， 少许水和淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、调碗汁：将1勺生抽、1勺盐、半勺醋、半勺白糖、1勺料酒放入碗中 ， 搅拌均匀 。
3、黄瓜洗净 ， 切成小块 ， 放入盆中 ， 再倒入半勺醋 ， 半勺白糖 ， 1勺料酒 ， 搅拌均匀 。
4、锅放灶上 ， 先不要开火 ， 倒入油 ， 放入花生米 ， 再开中火 ， 炒至花生米变成黄色 ， 捞出控油 。
5、锅里留底油 ， 烧热 ， 下入花椒、干辣椒、蒜和姜爆香 。
6、下入葱段 ， 炒香 ， 再放入鸡胸肉 ， 用筷子快速搅散 ， 翻炒至鸡胸肉变成白色 。
7、下入黄瓜 ， 翻炒片刻 。
8、倒入碗汁 ， 再下入花生米 ， 快速翻炒收汁 。
9、等汁收完 ， 就可以出锅啦 。
六、蚝油杏鲍菇
材料：杏鲍菇1个 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 葱1根 ， 白糖1勺 ， 淀粉1勺 ， 清水1碗 。
做法：
1、将杏鲍菇洗净 ， 切成圆形厚片 ， 再在每块菇上横竖各划3刀 ， 方便入味 。
2、调料汁：将2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉放入碗中 ， 再倒入1碗清水 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 。
3、起锅烧油 ， 下入杏鲍菇 ， 翻炒至菇变软 。
4、下入调好的料汁 ， 翻炒均匀 ， 盖上盖 ， 焖煮3分钟 。
5、3分钟后 ， 试一下杏鲍菇熟透没有 。
6、起锅装盘 ， 在上面撒上葱花 ， 完成 。
【冬季干冷，这6道家常菜建议常吃，不仅营养美味，还能滋补抗寒】冬天天气寒冷 ， 而且干燥 ， 除了要注意保暖 ， 很多人都会忽视保湿的工作 。 其实这些都可以从日常饮食中找到解决办法 。 今天分享的6道家常菜 ， 就非常适合冬天食用 ， 天寒地冻 ， 来上一盆热乎乎的菜 ， 不亦乐乎 。
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