蛋白质如何水解如何水解，蔗糖如何水解 _睿知

怎么样的物质才能发生水解反应
水解反应通常包括盐水解和有机化合物水解。构成盐的离子中必须有弱酸阴离子或弱碱阳离子，盐必须能溶于水，这样这种盐才能发生水解反应。有机化合物的水解是有机分子中的某些原子或原子团被水分子的氢原子或氢氧原子团取代的反应。如；酯水解，例如在碱性条件下，产生羧酸酯和醇。水解反应是水在反应产物中的反映~ ` `酸和碱之间的反应是最常见的水解反应~
糖类如何水解？
在稀酸的催化下，二糖多糖最终水解成葡萄糖或果糖。比如C12H22O12(蔗糖)H2O==H==C6H12O6(果糖)C6H12O6(葡萄糖)C12H22O12(麦芽糖)H2O==H==2C6H12O6(葡萄糖)
亚铁离子如何水解？
亚铁离子可以在室温下存在。一般保存亚铁离子的方法是加入少量盐酸和铁屑，防止亚铁离子的水解和氧化。含亚铁离子的盐是弱碱盐，容易与氢氧化物结合，所以发生水解，水解方程式为：Fe22H2O=Fe(OH)22H 。

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酯是怎么水解的？
有两种：第一种在酸性条件下用稀硫酸加热，是不完全水解，可逆反应是变回。比如乙酸乙酯变回乙酸和乙醇；第二种是碱性条件，一般用氢氧化钠，也需要加热。对于完全反应，以乙酸乙酯为例。酒精是乙醇，但是因为有氢氧化钠，最终产物是乙酸钠CH3COOC2H5 NaOH=CH3COONa C2H5OH，加酸后会变成乙酸。
酰胺如何水解
理论上，水解可以在碱性或酸性条件下进行。如果水解分子量大、水溶性差的酰胺，可以在碱性条件下进行。从环保的角度来说，在有催化剂的情况下水解比较好，但往往需要较高的温度甚至一定的压力。比如聚丙烯酰胺的水解，就是用铜催化剂水解，得到部分水解的聚丙烯酰胺。
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