蒸蛋怎么蒸才嫩蒸蛋如何嫩，蒸蛋怎样嫩 _睿知

蒸蛋怎么做才嫩啊？
蒸蛋怎么做又嫩又滑？
从我的经验来看，蒸鸡蛋的每一步都很重要，从鸡蛋和水的比例，到容器，到时间的控制。任何一个步骤出现差错，最终的产品几乎不可能。从操作角度来说，蒸鸡蛋其实一点都不难，只要几步就很容易掌握。但是把鸡蛋蒸的嫩滑真的是一门技术。之前你已经把步骤写清楚了，我就总结一下我的亲身经历，告诉你一些关键细节。一、用水，水量一般是蛋液的1.5倍，温度50度左右。但是这里有一个问题，就是如果鸡蛋从冰箱里拿出来，温度极低，这个时候需要放60度的温水，但是一定不能超过70度。水温过高，局部蛋液会先成熟，影响最终蒸出的鸡蛋质量。二是调味。蛋液加水打散后，放入盐、葱花、干紫菜等。最好放一勺玉米淀粉，这样会让蒸出来的鸡蛋光滑结实，还能减少多余的水分。鸡蛋打三遍，快速打散至满泡漂浮，再用筷子轻轻刮下扔掉，这样才能保证蒸好的鸡蛋表面边缘清晰美观。第四，容器。蒸鸡蛋最好的容器其实应该是不锈钢浅盆，因为导热快，蛋液浅，鸡蛋熟的快，不容易造成生熟不均，分层起泡的问题。就算想用瓷器美容，也不能用太厚太深，这样很难蒸出好鸡蛋。五是蒸鸡蛋，碗上盖一个大圈，然后蒸锅下开水。这里想说的是，你蒸鸡蛋要急火，蒸汽要足。根据鸡蛋的数量，它们将在15至20分钟内煮熟，一定不要花太长时间。时间长了，他们就会冒泡，变老。
怎么做蒸蛋，才可以使做出来的蒸蛋又滑又嫩？
想让蒸蛋嫩滑，一定要控制好火候和原料，因为这三样东西就是蒸蛋的制作过程。没有这三样东西，你可能做不出好吃的蒸蛋。确实家家户户都会做，大家还是喜欢吃。煮得好的蒸蛋，一定会有不一样的味道。蒸出来的鸡蛋如果煮的时间比较久，味道会比较粗糙，没有那么好吃。第一，控制材料比例。首先要知道，做蒸蛋的时候，原料的比例一定要控制好，因为做蒸蛋的时候，我们基本上都是选择鸡蛋作为原料，鸡蛋是主要原料之一。但是，水和一些其他添加剂的比例必须控制好。一旦加多了水，做出来的鸡蛋会很淡，不会滑嫩。如果盐或其他调味品加多了，鸡蛋就不会那么嫩了。第二，控制火候，也要注意控制火候。因为火候控制得好，蒸出来的鸡蛋会嫩滑。很多人蒸鸡蛋的时候，火候一直开着，只能导致鸡蛋时间长了不凝固，活的快了越来越老，口感也没那么嫩了。所以火候不能太大，蒸好的鸡蛋要保持文火。三、控制时间当然也要注意控制时间，因为做一个又嫩又滑的蒸蛋，时间不能太长。我们一般做蒸蛋15~30分钟左右，但是如果你想做一个嫩滑的蒸蛋，可以选择15~20分钟左右。时间过长，只会让蒸出来的鸡蛋越来越老，吃起来也不会那么嫩，所以时间一定要控制好。

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做蒸蛋老做不好，怎么做蒸蛋才能使其嫩滑？
如果做不好蒸蛋，可以在锅里加点盐、温水、冷水，让蒸蛋嫩滑。1.往鸡蛋里加一些盐和温水。很多人喜欢吃蒸蛋，但是有些蒸蛋已经老了，不成形了。这是因为鸡蛋里没有加盐。把鸡蛋打在碗里，加一点盐，然后用筷子快速打散。将鸡蛋搅拌均匀，加入一些温水。水温不能太热也不能太冷，最好在40度左右。很多人把鸡蛋蒸老，就是败在这一步。一定要掌握好水温，千万不要超过40度。2.注意鸡蛋和水的比例。想要蒸好鸡蛋，除了在鸡蛋中加入盐和温水，还要注意鸡蛋和水的比例。蒸鸡蛋时，鸡蛋和水的比例是1: 1.5 。水太多和水太少都会导致蒸鸡蛋失败，所以要注意鸡蛋和水的比例。蒸鸡蛋的时候，不要急于求成。按照步骤来，就会嫩滑。3.过滤蛋液。蛋液加入40度温水后，搅拌均匀。一定要过滤蛋液，因为蛋液里有很多泡沫。如果蛋液中的泡沫没有过滤，也会导致蒸蛋不成功。不要省略这一步。你必须用过滤网过滤蛋液，然后把蛋液放在锅里蒸。4.锅里放冷水，放锅里蒸，做蒸蛋。这一步也很关键。有些人把鸡蛋放在热水锅里蒸。结果蒸出来的鸡蛋做出来后就老了，不成形了。之前做过无数次，总是失败。最后我总结了失败的经验，因为用热水锅蒸的鸡蛋必须用冷水锅蒸才能成功。5.蒸6分钟，小火炖5分钟。制作蒸蛋时，将蛋液放在锅上蒸6分钟，然后关火。不要马上开锅，小火炖5分钟，然后就可以开锅了。蒸好的鸡蛋出锅，很嫩很滑，蒸好的鸡蛋很有形状。
怎么蒸出香香嫩嫩的蒸蛋呢？
想要蒸出好吃又嫩又没有蜂窝洞的蒸蛋，就要学会这四招。鸡蛋是日常膳食中不可缺少的。早餐的时候，我们家的每个碗里基本都分配了一两个鸡蛋，或煎或煮或炒。早上图简单，周末偶尔会用蒸鸡蛋。蒸鸡蛋的时间其实比煮鸡蛋的时间要短，但是步骤更复杂。只是蒸鸡蛋。蒸鸡蛋，我敢说我吃的比大多数人都多。可能很多人都不服气。我小时候不吃肉，尤其是猪肉。甚至当我吃鸡肉的时候，我也不吃鸡皮。特别挑食的是我鸡蛋吃的不够多。其实我在蒸鸡蛋羹路上的经历还是挺难过的。我参考了不同的丹尼尔给出的提示，但因为蒸蛋容器不同，温度不确定，并且直到满足这个配方，蒸的蛋羹100%是光滑的，没有蜂窝结构。招数一：加温水：加冷水会使鸡蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以一定要加温水。2:蛋液和温水的比例是1: 2:即要加两倍量的温水，才能让蒸出来的蛋羹更滑。3:过筛：搅拌好的蛋液表面会有很多小气泡。这时候如果直接蒸，蒸完蛋液表面就不光滑了。蛋液过筛后，这个问题就可以轻松解决了，蒸出来的蛋液会更漂亮更嫩。4:盖：蒸的时候，在碗上加一个盖，避免盖子上的水蒸气滴到蛋液上，造成水分过多，影响口感。你喜欢蒸鸡蛋吗？你的家人喜欢蒸鸡蛋吗？赶紧学起来，给家人朋友做饭吃！

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蒸水蛋怎么蒸的嫩？
【蒸蛋怎么蒸才嫩蒸蛋如何嫩，蒸蛋怎样嫩】相信大家对“蒸蛋”都不陌生。它的鲜嫩口感就像果冻一样，小朋友都很喜欢。尤其是吃辅食的时候，鸡蛋汤是最好的选择，尤其是婴幼儿。虽然家家都有，但是如何蒸出一个滑嫩Q炒的蛋羹，还是有很多小技巧的。蒸出来的蛋羹如果不注意，会蒸老或者表面有很多毛孔，口感不太好。所以，用冷水，温水，冷水或者热水来蒸蛋羹。蒸多久是有讲究的。今天分享一下焦糖鸡蛋羹的做法。焦糖蛋羹所需食材：常温鸡蛋两个，温牛奶150ml，白糖55g，清水30g，热水适量。所需工具：滤网、食用油。第一步：将鸡蛋打入碗中，打匀打散，然后加入150ml温牛奶或等量温水。鸡蛋和牛奶(温水)的比例大约是1: 1.5 。这样比例蒸出来的蛋羹嫩滑。如果你用温水。水温35摄氏度左右，不要太热，否则蛋液会变成蛋花汤。其次，温水蒸的蛋羹比清水蒸的好吃。如果你喜欢牛奶的味道，就用温牛奶，不要像我一样用温水。第二步：倒入牛奶，搅拌蛋液，直到两者充分搅拌。静置备用。建议你慢慢搅拌一会，这样蛋液会更细腻，蒸出来的蛋羹也很漂亮。静置一段时间，消除表面的小气泡。第三步：现在开始加工糖浆。将30克清水和55克白糖倒入锅中，用中小火把白糖煮开，多搅拌。熬制糖浆的过程是蒸发水分，留下粘稠的糖浆。当水分蒸发后，转小火继续煮。当它一直呈现漂亮的琥珀色时，关火，倒一点热水。这时候糖浆就会大气泡飞溅。小心点。当气泡消失后，颜色较亮的糖浆就会被留下。不需要加很多热水，30克就行。你必须在这里加热水。如果加入冷水，它会热胀冷缩。最后，加热水的目的是为了让糖浆颜色更鲜艳更好看，但是有一个风险就是加热水容易溅出来。如果不追求颜色，可以不加热水。第四步：准备一个干净干燥的碗，把糖浆倒进去，基本上倒一个碗底，四周内壁刷点食用油，防止粘锅。最后成品要倒扣在盘子上，所以碗内壁一定要刷点食用油，这样才容易拿出来。第五步：窍门来了。蒸出来的蛋羹怎么才能细腻顺滑？借助细网筛将蛋液倒入盛有糖浆的碗中，然后用勺子撇去表面的浮粉。更细的网筛可以让筛网更干净，表面的气泡用勺子就能清理干净，这样蒸出来的蛋羹特别顺滑。这也是为什么有的朋友蒸蛋羹不顺口的原因。第六步：蒸出来的济南很嫩，需要一技之长。将锅里的开水蒸12分钟，用一层保鲜膜封好或者扣个盘子，保证鸡蛋受热均匀，防止水蒸气滴入碗内影响蛋液成型。保鲜膜需要扎几个孔。第七步：蒸熟后取出。顶上扣一个盘子再反过来，端起碗，焦糖蛋羹就做好了。一开碗就是焦糖香气，有些甜，蛋羹滑滑的，像果冻一样，特别有弹性，特别嫩。