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怎样制作腐乳
腐乳平时也叫豆腐。腐乳虽然闻起来很臭很臭，但是腐乳吃起来很好吃，特别是味道特别好，也很有营养。平时很受人们欢迎。腐乳的制作其实很简单，只是各地腐乳的制作方法不同。下面详细介绍一下腐乳的制作过程，供大家参考。制作腐乳的原料是一块新鲜的豆腐。根据你的豆腐量，准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、收纳盒等。).如果没有吸管，用报纸代替。十三香，盐，自制辣椒面，鸡精，想吃辣可以加一些辣椒面。1.把报纸放在密封的容器里，铺上保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2.放好豆腐后，再在上面铺一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再把报纸放上去。3.盖上盖子，放置四五天左右。腐乳好吃不好吃就看这一步了。4.拌好调料，让发霉的豆腐块在调味粉里打滚。5.将蘸过调料的豆腐块放入容器中，加入凉开水和白酒，封口瓶口。通常需要一周时间。但是时间越长，味道越好。打开后记得放冰箱里。加工技巧1 。必须全部选用优质大豆，不允许使用其他替代品。2.传统工艺配方、自然发酵、发酵周期和发酵效果符合工艺要求。3.用5升左右的罐子密封，保证能达到发酵温度。4.加入55度优质桂林三花酒总量的40%，52度优质原浆桂林鹰潭米香窖总量的60% 。5.储存时间不少于365天。腐乳的主要功效腐乳性平，味甜。配料和豆腐差不多。具有开胃消食、和中的功效。可用于治疗消化不良或营养不良、腹胀、大便稀薄等。用好豆腐脑，可以让菜系更多样，味道更有层次感。除了供餐，更常用于火锅、姜鸭、羊肉炉、面条、面包等蘸酱和肉类加工。腐乳通常不仅作为美味的配菜，还可以作为烹饪中的调料，做出各种美味菜肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳发酵大肠等。比如美味可口的腐乳肉，它的做法是将整块肉的皮放在火上烤熟，放入水中刮去烧焦的部分。把肉放在砂锅里煮到半脆，然后拿出来，用刀在皮上深深地切下去，做成小块，但不要切。用几块红豆腐，多加些卤汁碾碎，加些黄酒，均匀地抹在肉上，加入葱姜末和原煮肉羹放在砂锅里，用小火慢慢烧，再加入冰糖，直到汁液变浓。这肉肥而不腻，香味扑鼻，食欲大增。腐乳中锌和维生素B的含量非常丰富。经常食用不仅可以补充维生素B12，还可以预防老年痴呆症。腐乳的蛋白质是豆腐的两倍，容易消化吸收。
学做豆腐乳窍门
自制豆腐脑原料：豆腐，红霉菌和白霉菌，一小碗高度酒，一碗辣椒粉，花椒粉，盐，白菜叶。做法1 。买我们店做的那种豆腐，切片，稍微晾干。2.小纸箱里装满麦秸，然后把军用被子放进去~盖上麦秸，再放一层豆腐3，盖上衣服，放进去。霉点差不多多的时候，提前准备一小碗高度酒(消毒杀菌)~一碗辣椒粉、花椒粉、盐类化合物~控制好比例。5.把发霉的豆腐在酒里滚一下，然后放在调料碗里~6 。用晾了一两天的大白菜叶子包起来，就可以啦~学学怎么做豆腐乳。简单的教你在家做300g生鸡胸肉和腐乳的方法。辣椒1个，盐适量，糖适量，酿酒适量，大骨汤适量。1.鸡胸肉洗净切成合适的大小，用腐乳腌制30分钟。2.将绿豆淀粉与水混合均匀，将大蒜切碎，切成条状，切成薄片备用。3.在热锅里，用小火把鸡胸肉和一点流行的蒜泥炒至金黄色。4.放入葱和胡椒粉，翻炒，放入所有调料，煮至汁液几乎干透。用绿豆淀粉泡一下。学习如何做豆腐是一个简单的方法。我在家里教你自制米酱豆腐的原料，比如500g去皮鸡腿，2根葱，2个辣椒，4瓣蒜，2块米酱豆腐，2勺水，2勺酿酒。1.制作卤汁：将豆腐放入温水中搅拌，将鸡腿切成丁，腌制过夜。3.
豆腐乳怎样自己去做
【秘制豆腐脑】1 。首先，我们准备一块老豆腐，先切成厚片，然后换成一块豆腐，放在盘子里。盖上小锅，放在阴凉处，让豆腐脑自然发酵菌种。放的时候，豆腐块之间要留一些空隙。2.温度保持在16度左右，发酵4天。温度过高，豆腐容易变质发臭。4天后，取出豆腐。此时，豆腐的表面已经变黄，并长出白色菌株。3.然后我们准备调料，将辣椒粉50克，辣椒粉10克，盐20克加入盆中，搅拌均匀，再准备30克高度白酒备用。4.所有的材料准备好之后，我们开始制作。第一，将豆腐块放入白酒中去毒，同时还能提味。然后，放入辣椒面中，使豆腐块表面均匀覆盖辣椒面，放入无水无油的玻璃盒中。5.所有安排好后，加入葱油150g，葱油量不要超过豆腐块，盖好密封发酵一周。6.一周后，豆腐就做好了。当你打开盖子时，你可以闻到一股很浓的香味。它不含任何添加剂，非常安全健康。

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在家做豆腐乳怎么做
怎么在家自己做豆腐乳
材料：淡水、豆腐、稻草、玻璃罐、食用油、白酒(香味越浓，滋味越醇厚)、保鲜袋、可密封容器(容器大小根据豆腐量选择)配料：辣椒粉、十三香、盐、鸡精。根据个人口味，可以和辣椒粉混合均匀。毛霉腐乳：毛霉腐乳是用豆腐渣培养的，称为早期发酵，使白色菌丝遍布豆腐渣表面，形成坚韧的皮膜，积累蛋白酶。毛霉腐乳对生长温度要求较低，最适生长温度为16左右。一般毛霉腐乳只能在冬季低温下制作。简单流程：豆腐发酵——调味——装罐——成品做法：1 。豆腐发酵：把买来的豆腐按照自己的要求切成小块，晾干，放入用稻草铺成的可密封容器中。只有一层，因为豆腐比较软，容易压碎。等待10天发酵。实际操作：将切好的豆腐干放入电饭煲的蒸笼中，放入保鲜袋中，扎紧封口，然后放入16的冰箱中。等待发酵。七天后，毛霉可以形成坚韧的皮膜。注：因为深圳气温高，毛霉无法自然培养，我这里也没有密封容器，所以用冰箱把温度控制在16左右，用蒸笼和保鲜袋代替密封容器。2.装罐调味：将辣椒粉和配料混合均匀，放在一边。将白酒倒入碗中，取出培育好的豆腐，用酒浸泡半分钟。泡好后取出，放入调好的辣椒粉中，做一个卷。裹上辣椒粉后就可以装罐了。填满后，将食用油倒在豆腐上，盖上密封盖。注意：用酒浸泡一会儿可以除臭消毒，这样做出来的豆腐脑会随着一股酒香飘进农家。这道美味的豆腐是这样做的。

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在家自制豆腐乳，哪些操作步骤是必不可少的？
【自己在家如何做豆腐乳窍门自己在家如何做豆腐乳，自己在家如何做豆腐乳视频】“奶奶教我做豆腐脑，超级简单，零添加。味道正宗，学了就不用买了！我小时候，我奶奶住在农村。农村的条件没有城市的好。我不能吃大鱼大肉。我经常吃一些我奶奶做的小菜，比如酸菜，腌萝卜，酸豆等。还有豆腐。我最喜欢吃豆腐乳。吃起来绵软香辣，很有味道。配米饭或者馒头都很好吃。下一餐很好吃，总有人喜欢。每次做豆腐脑，奶奶都会去村里的豆腐脑店买几块豆腐脑，回来就忙。我奶奶做豆腐脑的方法很简单，时间长了我也会学。很多人喜欢豆腐乳，但知道怎么做的人不多。今天就由我奶奶教大家做豆腐乳。很详细，一眼就能看出来。不要错过你喜欢的。奶奶教我做豆腐乳，超级简单零添加，味道正宗。学完就不用买了！豆腐乳要想好吃，就要好好利用豆腐。不需要买。我来教你怎么做豆腐。准备一些干黄豆，把不好的挑出来提前泡一夜。将黄豆泡好后倒入破壁机中，加入适量的水制成豆浆，用滤网过滤。豆浆更细腻，做成豆腐味道更好。豆渣不要扔，煎饼好吃。将过滤后的豆浆倒入锅中，用铲子不断搅拌，防止沸腾，用大火煮沸，继续煮10分钟，然后倒入大盆中，冷却5分钟。在碗中加入几克内脂，用清水搅拌。豆浆温度降至80左右时，倒入内脂，搅拌均匀，直至自然凝固。凝固后变成嫩滑的豆腐脑。可以先给孩子端一碗，剩下的可以做成豆腐。准备一个模具(一个盆就行)，铺一层干净的纱布，把豆腐脑倒进去，盖上盖子，压一块砖或者石头。一个小时后，就是老豆腐了。老豆腐最适合做豆腐。味道正宗，水分少，不会碎。将老豆腐切成22厘米的豆腐块，将一勺毛霉粉(网上有售)倒入碗中，倒入适量开水搅拌融化，用漏勺滤出药渣，将豆腐块放入碗中，蘸上菌粉水，放在漏勺或蒸笼上。不要靠得太近，放置3~5天，这样豆腐块会长长霉。这是正常现象，不是不好。豆腐块有毛的时候，准备一个大碗，倒入辣椒面、盐、五香粉等调料。豆腐乳辣的时候很好吃，但是不辣就不要放。你还需要一瓶高粱酒。将豆腐块用高粱酒蘸一下，然后在调料碗里滚一下，蘸一下调料，放在玻璃瓶里。也可以用瓷罐或陶罐，但一定要干净无水。豆腐块全部放进去后，倒入熟油，密封放置3~5天。白酒最好用高粱酒，度数要高，不然豆腐味苦。家里做腐乳，是先晾还是先发酵？都是错的。奶奶教了我正确的做法。又软又辣。很好吃。这个方法超级简单，一眼就能吃几天。味道纯正，口感清香嫩滑，非常适合作为配菜，一年后清香扑鼻。小时候，不管外婆做什么菜，比如小笼包、小笼包、面条、糕点、米饭，我都会放点豆腐脑在上面，立刻变得风味独特。做豆腐，暴晒，发酵是不对的。整个过程是这样的。大豆3354，豆浆3354，豆腐3354，老豆腐3354，霉变3354，蘸豆腐3354 。很简单。你可以控制家里做的豆腐的味道，没有任何添加剂，让你更放心。而且老方法做的豆腐比超市买的好吃。喜欢的朋友请尝试一下。