这样做黄豆酱，香辣开胃，一次做2斤可以吃1个月，特别下饭解馋
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个非常好吃“香辣黄豆酱”做法 ， 平常我们用它来下饭、吃馒头都相当的棒！今天把它分享给大家 ， 大家要是喜欢的话 ， 可以试一试用黄豆制作的这么一道酱菜 。
黄豆含有丰富的大豆卵磷脂、大豆异黄酮 ， 大豆卵磷脂是大脑的重要组成成分之一 ， 这种成分可以有效缓解老年痴呆、增强神经机能；大豆异黄酮它能改善皮肤衰老 ， 有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 ， 所以我们平常可以多吃一些用黄豆制作的美食 。
黄豆我们平常一般都是用来做豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐皮、黄豆芽等 ， 其实黄豆还可以做成下饭酱菜来吃 ， 也就是今天和大家分享的香辣黄豆酱 。 说起黄豆酱 ， 大家可能会想到大豆酱、郫县豆瓣酱、还有老干妈辣酱 ， 每个地方的饮食不同 ， 制作的酱料也不同 ， 而今天我给大家带来的“香辣黄豆酱” ， 属于家庭做法 ， 不仅香辣下饭 ， 而且黄豆软烂入味 ， 做出来10分钟就能吃 ， 是一道不错的下饭菜 ， 下面介绍制作方法 。
——【家庭版香辣黄豆酱】——
【制作主料】：黄豆2斤、青红尖椒1把、黄豆酱5勺、甜面酱4勺、豆瓣酱5勺
【葱油调料】：花椒二十几粒、八角1个、桂皮1块、香叶几片、小茴香1勺、生姜1块、洋葱半个、香葱2根
【其它调料】：大蒜1头瓣、生姜1块、豆豉3勺、生抽5勺、白糖2小勺、白酒2勺、干辣椒面4勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：准备一斤黄豆洗干净 ， 再倒上清水浸泡一晚上 ， 把黄豆泡软 。
【步骤二】： 把泡完的黄豆清洗几遍放入蒸锅中的屉布上 ， 然后大火烧开用中火蒸1个小时 ， 把黄豆蒸熟 。
【这样做黄豆酱，香辣开胃，一次做2斤可以吃1个月，特别下饭解馋】【步骤三】：黄豆蒸熟盛出来放入漏风的容器中 ， 把水分晾干备用 。
【步骤三】：把青红辣椒清洗干净简单切一下 ， 再给它剁成辣椒末装入碗中备用 。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末装入盘中 ， 把豆豉剁成末装盘备用 。
【步骤五】：把生姜切成片、洋葱切成丝、香葱打成卷装盘 ， 同时放入花椒二十几粒、八角1个、桂皮1块、香叶几片、小茴香1勺备用 。
【步骤六】：锅中放入宽油把黄豆冷油下锅 ， 开小火慢慢浸炸 ， 先把水蒸气炸出来 ， 然后开大火把黄豆表皮炸至起泡 ， 然后捞出来备用 。
【步骤七】：锅中留底油把姜片、洋葱、香葱到里边开小火熬制 ， 把这些调料的水汽先熬出来 。
【步骤八】：葱姜的水汽熬出来后 ， 开中火把葱姜熬干、熬成金黄 ， 再把其它准备好的香辛调料倒里边继续熬制 ， 把调料渣熬成焦黄后把调料渣子捞出来 。
【步骤九】：等熬制好的调料油放凉至4成热 ， 把蒜末和姜末到里边 ， 用小火炒出香味 ， 放入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱 ， 继续用小火把酱香味熬制出来 。
【步骤十】：酱香味道熬出来 ， 放入辣椒末和两勺干辣椒面 ， 然后继续用中火熬制 ， 把辣椒的水汽熬制出来 ， 差不多2分钟左右 。
【步骤十一】：辣椒的水汽熬制出来倒入黄豆翻炒均匀 ， 同时放入生抽和白糖 ， 简单翻炒一下 ， 继续熬制10分钟 ， 让调料的香味充分地融入黄豆中 。
【步骤十二】：黄豆和调料充分融合后 ， 放入一勺白酒 ， 简单翻炒均匀 ， 出锅放入大碗中放凉 ， 然后放入准备好的干燥的容器中密封保存 ， 可保存三个月没有任何问题 。
——制作小贴士——
今天和大家分享的“香辣黄豆酱”就制作完成 ， 味道酱香辣 ， 好吃又下饭 ， 以后想吃香辣黄豆酱的时候 ， 自己在家就可以做 ， 干净卫生 ， 而且还实惠 ，， 平常一次性可以多做一点 ， 放在阴凉通风的地方 ， 储存半年都不坏！就是制作的时候要注意这几点 。
（1）黄豆一定要泡软 ， 最好是头天晚上泡 ， 第二天做正好 。
（2）泡完的黄豆一定要蒸熟 ， 经过蒸完的黄豆口感好 ， 同时营养也不容易损失 ， 而且可以很好地去除豆腥味 。
（3）黄豆要用油炸一下 ， 经过炸完的黄豆会更香 ， 但是要掌握好火候 ， 一般把黄豆水汽炸出来 ， 黄豆的表皮起泡就好 。
（4）炒酱的时候要小火 ， 同时要用勺子不停地搅拌 ， 防止酱粘锅、把酱炒糊 。
（5）新鲜的辣椒一定要先把水汽炒出来 ， 干辣椒面小火辣的可以多放点 ， 不喜欢的不要放 。
（6）出锅的时候放点白酒 ， 可以延长做好的黄豆酱保存时间 ， 装黄豆酱的容器一定要干燥无污染 ， 一般经过这样做好的黄豆酱可以放很久的时间 。
以上内容是我和大家分享的“香辣黄豆酱”的做法 ， 希望对大家有所帮助 ， 今天就和大家分享到这儿 。 我会每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
推荐阅读
- 如何改变黄脸皮肤 如何改变黄脸，如何改变黄脸婆
- dvd红白黄三根线怎么插 dvd的红黄白线如何接，dvd红黄白线怎么接
- 手擀面这样做，筋道爽滑，汤鲜味美，好吃到连汤也不剩
- 如何诱黄刺鱼 如何诱黄刺鱼，如何诱黄刺鱼视频
- 倩碧黄油如何分辨真假视频 倩碧黄油如何分辨真假，倩碧黄油如何分辨真假图片
- 吃在大连-筷子牛肉黄喉丝还有超过瘾的老肉片，这家重庆火锅有点不一般~
- 黄贮玉米秸秆喂牛应该注意什么 黄贮玉米秸秆如何喂牛，黄贮玉米秸秆如何喂牛饲料
- 黄金卡背怎么获得方法 如何拿到黄金卡背，如何拿到黄金卡背包
- 一家人的晚餐这样做，好吃又省事，家人都很喜欢，最后光盘真好
- 如何让炒鸡蛋又嫩又黄又好吃 如何让炒鸡蛋又嫩又黄，如何让炒鸡蛋又嫩又黄又脆