相较于世界杯的狂欢，餐饮人需要做好准备哪些准备？
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2022年 ， 随着世界杯的开始 ， 国内各行各业呈现出生机勃的景象 。 当人们放松警惕时 ， 新一波疫情再次蔓延到全国各地 。
疫情的蔓延 ， 让已经遭受疫情折磨的餐饮人抱怨 。 是的 ， 餐饮真的越来越难做了 。但不得不承认 ， 近年来 ， 尽管餐饮市场竞争激烈 ， 但仍有大量创业者涌入餐饮行业 。
开餐馆很简单 ， 但开业后的经营并不简单 ， 要想增加店铺的营业额 ， 就必须做好顾客的工作 。
【相较于世界杯的狂欢，餐饮人需要做好准备哪些准备？】
餐饮人员如何做好低成本客户获取和高质量保留？
团购是补药 ， 合适就好现在 ， 团购+达人探店早已成为现代餐饮企业低成本引流的新趋势 。 随着餐饮市场竞争的逐渐激烈 ， 越来越多的餐饮企业以低价团购店内菜肴为主要引流方式 。
从短期来看， 门店的流量确实增加了 ， 但从长远来看 ， 正常的折扣不知不觉地降低了餐饮品牌的价值感 。从客户消费心理的角度来看 ， 以折+几乎所有进店消费的顾客都是羊毛党 ， 从根本上无法成为稳定的回购群体 。
因此 ， 团购+探店的引流模式更适合新店开业或新产品宣传 ， 不能长期寄希望于此 。 餐饮人员可参考评论+外卖+私域+长期引流线下模式 。
老客户是根本 ， 建立蓄水池思维餐饮人开店前要有一定的蓄水池思维 。 对于餐饮人来说 ， 二八规则总是有效的 。 20%的骨干员工是餐厅的老顾客 ， 80%的普通员工是餐厅的新顾客 。
餐饮企业家很容易陷入误解 ， 即很容易把精力集中在80%的新客户上 ， 而忽略20%的老客户 。
我们可以看一组数据 。 海底捞目前有8500名会员 ， 仅2021年上半年就占总营业额的80%以上 。 喜茶通过自己的小程序建立了完善的会员体系 ， 并进行了300%的高回购 。 这就是一个蓄水池 。
网红店引流靠内容 ， 小店引流靠服务如今 ， 各大互联网平台百家争鸣 ， 中国早已进入互联网的最佳时代 。 因此 ， 自媒体平台的短视频、直播、小红书的直播种草、打卡经济早已成为年轻人的娱乐生活方式 ， 这些平台早已成为网络名人品牌的引流媒介 。
但我们应该知道的是 ， 并不是所有的餐馆都适合网红属性 。 因为在短视频平台上 ， 小餐饮品牌打造个人形象和/品牌IP实际意义不大 ， 因为餐厅的消费者大多来自以餐厅为中心的三公里范围 。
与其依靠短视频平台来授权 ， 不如在维护老客户的基础上 ， 做好线上线下的推广和运营 ， 然后深入培育店内服务和产品质量 。 因此 ， 我们可以说 ， 网红门店引流创造内容 ， 普通餐厅引流主要依靠服务和产品 。
无论何时 ， 顾客都是餐厅开店成功的重要因素 ， 做好客户获取工作非常重要！ 近两年疫情像催化剂一样蔓延 ， 大大加快了国内各行业的洗牌 ， 大大提高了餐饮业的进入门槛 。所以 ， 如果你还想做餐饮 ， 就要有敬畏之心 。
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