餐饮老板：别人打嘴炮你也信，清醒点吧，倒闭后有你哭的
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我也不知道最近怎么了 ， 哪个餐饮品牌生意好 ， 就有各种所谓的餐饮大神去做各种各样的分析 ， 哪个餐饮今天放出一点消息 ， 即将上市或餐厅出现了食品安全之类的 ， 立马你就能看到各种大咖出来打嘴炮了 。
有意思的是一些连店都没开过 ， 所谓的餐饮经营专家 ， 说得斩钉截铁 ， 好像只要你听他的话 ， 你的店明年就能准备上市了一样 。 关键是还真有不少人相信 ， 加入所谓的粉丝团 ， 然后就开始了各种买课程 。
以前是分析某底捞和某贝莜面村 ， 各种分析人家是怎么做到行业第一的 ， 现在是分析各种小店 ， 奶茶店 ， 小吃店 ， 给你分析的一套套的 。 而今年讲的主题 ， 全部都是围绕着低价格 ， 在他们口中是所谓的性价比 ， 但说到最后就是价格低 。
为啥都围绕着这个说 ， 因为大家都愿意听 ， 大家都愿意听今年经济不好 ， 自己没钱 ， 餐馆降价是好事 ， 真的是好事吗？你是不是因为99元一份套餐 ， 去吃了一顿没吃饱的饭 ， 或者是一顿全都是青菜的套餐饭？你要的低价 ， 别人为了活下去只能用毛利高的产品给你 。
【餐饮老板：别人打嘴炮你也信，清醒点吧，倒闭后有你哭的】
当然对于餐厅来说 ， 这么做肯定也是离倒闭不远了 ， 因为基本上这么做的都是没有回头客的 。 所以餐饮老板真的不要听到别人说今年要做性价比 ， 就围绕低价去做 ， 原本成本要20元的新鲜鸡肉 ， 为了做低价 ， 而用了冻鸡肉 。 顾客是能感知到的 。
而人家为什么有些品牌真的能做到有些产品价格确实比你一家单店的低 ， 人家有自己的供应链 ， 拿货量大 ， 成本肯定比你低 。 而且人家可能做的是快餐 ， 你做的是正餐 ， 你们两个价格怎么比 。 真的不要听到啥就觉得人家说的是对的 。
大家都认为今年都在追求性价比 ， 确实是有一些影响 ， 但海底捞依旧是要比同行贵 ， 还要排队 ， 人均200的餐厅今年还活得挺滋润 。 某贝这几年一直被说贵 ， 但人家几百家店依旧开着 ， 是为啥？这个问题餐饮人要好好思考一下 。
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